多模態話語視角下的《舌尖上的中國》

摘要：圖像正逐步代替語言來構建意義，人類也正使用多種模態資源來完成意義表征，進而達到交際目的。本文旨在以視覺語法為理論基礎，以《舌尖上的中國》（第一季）系列動態視頻為研究對象，從再現意義、互動意義、構圖意義三個維度來對其進行多模態話語分析。

關鍵詞：多模態話語分析;《舌尖上的中國》;視覺語法

1 引言

在當今話語分析的發展中，人們越來越意識到通過單一語言方式的研究并不能滿足人們對話語深入和全面的探索。《舌尖上的中國》作為一部展現中華飲食文化的優秀電視紀錄片，其用精致的畫面、巧妙的構圖展現人們日常飲食生活。因此本文以優質紀錄片《舌尖上的中國》為研究對象，從多模態話語分析視角出發對其進行分析，對傳承中華優秀傳統文化有一定的幫助作用。

2 《舌尖上的中國》的多模態話語分析

《舌尖上的中國》作為一部典型的多模態視頻資源，其意義建構過程涉及視覺、言語、聽覺等多種模態形式。本文以視覺語法為理論框架，選取《舌尖上的中國》中的語料，將語言因素和非語言因素結合到一起，分析圖像、文本、語言、動作等多種模態是如何融合在一起構建整體意義的。

2.1 再現意義

圖像的再現意義由敘事再現和概念再現兩個主要部分構成，符號資源可以客觀地反饋真實世界的模態與事物之間的關聯（許云偉，肖甜田，2021）。

2.1.1 敘事再現

在第一集《自然的饋贈》當中有一幅畫面，樹江正在認真地將自制的鹽均勻地涂抹到晾好的豬腿上，這幅畫面中有兩個參與者：樹江和火腿。樹江將鹽巴涂抹在火腿上時通過手部動作形成矢量。在《主食的故事》當中，這幅畫面是由一個不及物的反應性動作所構成的。老黃是唯一的參與者，其目光是矢量的發出者。

2.1.2 概念再現

在“豆腐的故事”當中，豆腐在統一顏色、尺寸和框架下排列起來，井井有序。由圖可以判斷出這是一種隱式的分類過程，有助于縮小觀眾和食物之間的距離。在第二集《主食的故事》當中有關“年糕”的相關系列故事中，這一系列畫面共同構成了象征過程，這種家庭關系強調基于血緣和地緣的人際交往溫情，是中國文化的突出特征。

2.2 互動意義

2.2.1 接觸

宣傳片中主要以提供類圖像為主。在《舌尖上的中國》當中大部分畫面都屬于提供類畫面，即圖像觀看者只是圖像信息的接收者（嚴慧仙，2015）。在一定程度上說，提供類接觸比索取類信息更真實，也更能使觀看者產生情感共鳴。

2.2.2 距離

社會距離在揭示社會關系和日常交流中起著重要的作用。在《舌尖上的中國》中，遠距離圖像占了相當大的比例。圖像設計者多次對美食和原材料等物體和制作過程采用特寫鏡頭。

2.2.3視角

在《舌尖上的中國》中，涉及到所謂參與者共同出現在同一畫面中時，特別是具有生活氣息的畫面，圖像設計者會采用平視的視角進行拍攝，使得觀看者產生情感共鳴。

2.2.4 情態

情態是指圖畫表達手段的使用程度，比如顏色、色彩飽和度等。根據使用程度不同，一般分為高飽和的高感官情態、色彩不太飽和的中感官情態和單一色彩的低感官情態（桑修月，2020）?！渡嗉馍系闹袊废盗幸曨l色彩豐富，以高亮度和高飽和色彩畫面居多。

2.3 構圖意義

構圖體現的是整體語篇意義的構成。圖像的觀看者聚焦動態模型的空間布局，確立總體的基調，有利于判斷全局構圖思路。構圖意義通過信息值、顯著值和取景等將不同意義中的各元素相互關聯。

2.3.1顯著性

顯著性體現在圖像的生產者差異化地設計客體的位置、客體的大小以及客體的亮度中，以博取受眾的眼球。這一部分類似于互動意義分析中模態部分的色彩分析。

2.3.2 取景

《舌尖上的中國》主要選取了具有典型代表性的地區特色美食，每一處的取景都是具有當地特色，使得受眾印象深刻。

3 結語

《舌尖上的中國》（第一季）系列視頻通過強化、突出視覺模態，加之與聽覺模態和語言模態的結合與互補，充分運用了圖像、音樂、文字、色彩和動作等多種符號要素的整合，進而構建一個和諧的整體來表達意義，實現了多種模態間的互動。本文基于《舌尖上的中國》多模態話語建構特點的分析，并證實了多模態符號能生動地再現參與者的日常生活，激發觀看者的情感共鳴?！渡嗉馍系闹袊酚矛F代化的方式展現了豐富的中國傳統文化，進而可以講好中國故事，傳播好中國聲音，闡釋好中國特色。

參考文獻：

[1]許云偉，肖甜田.視覺語法視角下城市宣傳片的多模態話語分析[J].哈爾濱學院學報，2021，42（04）：104-106.

[2]嚴慧仙.多模態視頻話語分析對跨文化能力培養的啟示——以《舌尖上的中國》為例[J].外語電化教學，2015，03：69-74.

[3]桑修月.多模態語篇互動意義構建研究——以李子柒系列視頻為例[J].外文研究，2020，8（04）：26-32.

作者簡介：趙開心（1998.07-），女，滿族，遼寧凌海人，碩士研究生在讀，重慶師范大學 外國語學院。研究方向：學科教學（英語）