基于有限條件的高中生物微生物培養綜合實踐課程開發初探

莊定國 陳書平

【摘 要】綜合實踐活動課程是聯系課堂與社會的紐帶，能切實發展學生的各方面素養，是高中課程的重要組成部分。資源與教師能力不足是妨礙綜合實踐課程開展的兩大原因。選擇相對簡易的主題，通過循序漸進的開發程序，可以一定程度上解決這兩個問題。

【關鍵詞】綜合實踐課程;微生物培養;高中生物有限條件

綜合實踐活動是指從真實的生活、生產情境中發現問題，提煉活動主題，學生通過探究、服務、制作等多種方式，在解決問題的過程中獲得綜合素質發展的實踐性課程。綜合實踐活動是國家規定的必修課程，在高中階段占有一定的學分。綜合實踐活動課程的開設近年來獲得了長足的發展，但是城鄉發展不平衡的現象依然嚴重。有調查發現，課程資源不足及教師的課程開發能力不足是阻礙綜合實踐課程實施的兩大原因。一線教師若能立足本學科，在綜合實踐活動課程的完善過程中逐漸地加入跨學科的內容，可以發展課程開發能力。一線教師通過恰當的選題，充分利用學校現有資源，整合校外資源，可以在一定程度上緩解資源的缺乏。本文以微生物培養為例，結合某鄉鎮中學實例，初步探討基于有限條件的高中生物綜合實踐課程開發。

一、相對簡易的主題可以降低對資源的需求

微生物培養是生物工程的一種，在生活與生產中都有廣泛的應用，適合開發綜合實踐活動課程，但微生物培養對實驗資源的要求比較高。該校建有一間微生物培養室，面積小、儀器有限，如超凈工作臺僅有一臺，難以容納較多的學生進行實驗。而酵母菌是一種易培養、易觀察、與生活聯系緊密的微生物。酵母菌的培養基原料簡單易獲取;菌種來源廣泛——可以從干酵母、果皮、土壤中獲取;培養條件簡易，生長迅速，可以對其他菌種形成數量優勢而抑制雜菌的生長，對無菌操作條件要求低。因而選擇酵母菌作為微生物培養的主題可以降低對實驗資源的要求，使大部分的實驗可以在普通實驗室進行。培養室主要進行滅菌、恒溫培養及部分需要較為嚴格的無菌條件的操作。

二、循序漸進的開發過程可以促進教師的成長

由于缺乏綜合實踐課程的開發經驗，該校的課程開發小組決定將課程開發分為兩個階段進行。第一階段，為探索在有限條件下開展微生物培養課程的可行性，小組設計并實施了為期一個學期的選修課程，在學期末針對教學成果及學生對下階段課程的期望進行調查。在對這一階段課程的總結、反思的基礎上，在調查的基礎上，小組設計了第二階段的課程。

（一）第一階段的課程內容設計與實施

此階段課程包含18課時，內容包括微生物培養的基本操作及一個探究性活動。具體內容、實施方式與課時安排如表1所示。

（二）第二階段課程的設計

在對第一段課程教學成效調查的基礎上，課程開發小組設計了第二階段課程。

1.設置與生活相關的主題將微生物培養技術與具體的活動目標相結合，以“如何釀造合格的果酒、果醋”作為項目設計課程。圍繞酵母菌，整合酵母菌的分離，酵母菌的培養，酵母菌呼吸方式的檢測，酵母菌數量變化等活動。同時在課程中設置開放性的探究項目，供學習小組自主選擇。如學生可以利用微生物培養技術檢測自制葡萄酒中的大腸桿菌群數量;探究如何分離、提純醋酸菌;探究不同酵母種類對果酒品質的影響;探究釀酒過程中酵母菌數量與酒精濃度的變化關系等等。

2.改進課程的實施方案。教師可以按照課程需要選擇兩節連上，或者一周安排兩節課以解決實驗時間過長的問題，這也有利于探究活動的有效展開。第二階段課程依然以小組形式開展，小組人數調整為4人。但限制了選修人數，每班上限32人，保證活動的有效開展。將理論課程與實踐課程有效整合，增加更多的實踐形式，如調查、聽講座、校外實踐等。

3.增加食品安全內容“食品安全與檢疫”是2017普通高中生物學課程標準中建議開設的選修課程，課程內容包括圍繞食品安全的含義和“食品數量安全”“食品質量安全”和“食品可持續安全”三個層次。預設在此部分內容中首先介紹食品安全定義及國家保障食品安全的策略;之后從生產、運輸、經營三方面討論微生物數量的控制;利用相關案例討論食品安全規范;設計與微生物培養有關的食品安全檢疫實驗;邀請食品檢疫部門的專業人員開設講座;參觀食品加工廠和食品檢疫機構。

三、結束語

資源分配不均衡是城鄉之間綜合實踐課程開展不均衡的主要原因。鄉鎮一線教師需要面對如何在有限條件下開展綜合實踐課程的問題，選擇相對簡易的主題，充分利用本校資源，適當整合校外資源是可行的解決方法。通過循序漸進的開發進程，教師可以做到一邊開發一邊成長，歷經一年或者兩年或者更長的時間，逐漸形成一門成熟的，具有地方特色的綜合實踐活動課程。

【參考文獻】

[1]中華人民共和國教育部. 中小學綜合實踐活動課程指導綱要[EB/OL].http：//www.moe.edu.cn/srcsite/A26/s8001/201710/t20171017_316616.html？from=timeline，2017-10-17.

[2]馮新瑞，田慧生.區域推進：綜合實踐活動課程有效實施的重要策略[J].教育研究，2015，36（11）：69-75

【本文系2019年福建省中青年教育科研項目《高考綜合改革背景下校本課程開發與實施研究》（項目編號：JZ190158）課題研究成果。】