應(yīng)用康奈爾凈碳水化合物-蛋白質(zhì)體系評(píng)定新疆反芻家畜常用粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘇玲玲，古再麗努爾·艾麥提，侯良忠，王文奇

(新疆畜牧科學(xué)院飼料研究所，烏魯木齊830011）

飼糧組成的40%～80%為粗飼料，粗飼料的好壞直接關(guān)系到動(dòng)物的健康與生產(chǎn)性能。準(zhǔn)確地評(píng)定粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)反芻動(dòng)物生產(chǎn)有非常重要的意義。目前使用傳統(tǒng)方法不能反映動(dòng)物對(duì)飼料的消化利用情況，只能通過(guò)化學(xué)分析知道飼料的營(yíng)養(yǎng)成分的含量，因此在使用過(guò)程中沒(méi)有充分發(fā)揮飼料自身的價(jià)值。雖然尼龍袋方法反映飼料在動(dòng)物體內(nèi)消化利用的情況，但是該技術(shù)需要特殊的動(dòng)物而且費(fèi)時(shí)費(fèi)力不利于標(biāo)準(zhǔn)化。美國(guó)康奈爾大學(xué)諸多科研人員研發(fā)的康奈爾凈碳水化合物-蛋白質(zhì)體系，該體系有效結(jié)合了飼料組分、飼料化學(xué)分析方法和動(dòng)物消化利用[1-3]，能夠反映飼料在動(dòng)物消化道內(nèi)的消化和利用情況，該體系已在模型的驗(yàn)證方面有了一定進(jìn)展[4-6]。新疆是畜牧業(yè)大區(qū)，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，飼草料缺乏顯得尤為突出，合理利用現(xiàn)有粗飼料資源也是解決的方法之一。本研究旨在通過(guò)CNCPS體系對(duì)新疆的幾種常用粗飼料進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，為合理利用新疆飼料資源提供基礎(chǔ)理論數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 飼料樣品采集及分析方法

分別從新疆伊犁、五家渠、塔城、奎屯、烏市、石河子、昌吉、呼圖壁、阿克蘇一團(tuán)、庫(kù)爾勒、奇臺(tái)、托克遜、吐魯番等地采集新疆常用粗飼料，按照飼料采樣方法進(jìn)行采樣，經(jīng)風(fēng)干、粉碎過(guò)1 mm網(wǎng)篩后，儲(chǔ)存以備分析。按照張麗英[7]的方法測(cè)定粗飼料樣品常規(guī)養(yǎng)分，其中干物質(zhì)（DM）含量測(cè)定采用烘箱干燥法，粗灰分（Ash）含量采用干灰化法，粗脂肪（EE）含量采用索式抽提法，粗蛋白質(zhì)（CP）含量用凱氏定氮法測(cè)定。中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、酸性洗滌木質(zhì)素（ADL）、中性洗滌不溶蛋白質(zhì)（NDFIP）和酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)（ADFIP）的分析按照Van Soest等[8]的方法進(jìn)行，NDF、ADF含量測(cè)定后的殘樣經(jīng)處理后用于NDFIP和ADFIP含量測(cè)定。可溶性粗蛋白質(zhì)（SOLP）按照Krishnamoorth等[9]的方法測(cè)定，非蛋白氮（NPN）、淀粉（starch）按照AACC（1976）[10]方法測(cè)定。

1.2 計(jì)算方法

CNCPS組分計(jì)算參照Sniffen等[11]的方法對(duì)粗飼料中碳水化合物組分和蛋白質(zhì)組分劃分和計(jì)算，見(jiàn)表1、表2。

表1 碳水化合物組分及計(jì)算公式

表2 蛋白質(zhì)組分及計(jì)算公式

2 結(jié)果與分析

2.1 新疆粗飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

由表3可知，飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分中粗蛋白高則反芻飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，苜蓿和全株玉米青貯是新疆牛羊養(yǎng)殖中最常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)粗飼料，苜蓿CP含量為15.34%～20.41%，NDF含量在37.12%～49.86%，苜蓿的營(yíng)養(yǎng)成分受種植區(qū)域、品種、水土、光熱條件、茬次及刈割時(shí)間等因素影響，表3中苜蓿（石河子）CP含量最高20.41%，苜蓿（伊犁）CP最低15.34%也說(shuō)明不同地區(qū)營(yíng)養(yǎng)成分差別很大。表3全株玉米青貯CP含量為8.86%～10.26%，NDF含量在38.65%～47.73%，全株玉米青貯（庫(kù)爾勒）的CP最高10.26%，全株玉米青貯（奇臺(tái)）的CP最低8.86%，相應(yīng)的其它成分也有很大差別，因此在做飼料方時(shí)一定要對(duì)每一種飼草料進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析。

秸稈類飼料蛋白質(zhì)含量較低和纖維含量較高，屬于低品質(zhì)粗飼料。表3玉米秸稈CP含量在4.72%，NDF含量為76.56%。而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的全株玉米青貯CP含量達(dá)9%～10%左右，NDF含量降到38%～47%，棉籽殼和玉米秸稈的CP分別是4.59%和4.72%，但棉籽殼中的NDF和ADF含量卻分別比玉米秸稈高8.92%和44.07%。

表3 新疆幾種粗飼料營(yíng)養(yǎng)水平 （n=3）

2.2 新疆粗飼料CNCPS碳水化合物組分特點(diǎn)

從表4可見(jiàn)，被測(cè)定的新疆地區(qū)常用粗飼料中CHO含量均在60%以上，CHO占干物質(zhì)最高的是棉籽殼和玉米秸稈分別為85.57%和85.01%，從碳水化合物成分來(lái)看，不可利用的CC含量最高的是棉籽殼為54.78%，CC含量最低的是全株玉米青貯(呼圖壁)為8.18%。CB2含量最高的是玉米秸稈為68.65%；全株玉米青貯中CB1的含量都較高在21.51%～31.90%。CA在瘤胃中降解速率最快，棉籽殼CA含量最低僅占CHO的0.47%，全株玉米青貯CA含量在15.9%～22.12%。由此可見(jiàn)苜蓿草、全株玉米青貯的可利用碳水化合物較其他飼料高。

表4 新疆粗飼料CNCPS碳水化合物組分

從結(jié)構(gòu)碳水化合物的可利用性方面比較，全株玉米青貯質(zhì)量最好，苜蓿質(zhì)量較差，棉籽殼最差。從非結(jié)構(gòu)碳水化合物的含量比較，苜蓿和全株玉米青貯較好，玉米秸較差，棉籽殼最差。

2.3 新疆粗飼料CNCPS蛋白質(zhì)組分特點(diǎn)

由表5可知，從蛋白質(zhì)成分上來(lái)看，全株玉米青貯PA含量最高，可達(dá)53.29%～60.09%，棉籽殼的含量最低僅含0.22%。棉籽殼的PB2含量最高可達(dá)96.03%。苜蓿草和全株玉米青貯的PC水平較低，僅為5%～11%。

表5 新疆粗飼料CNCPS蛋白質(zhì)組分

從真蛋白質(zhì)含量及其可利用性方面比較，苜蓿質(zhì)量較好，全株玉米青貯次之，玉米秸最差。

3 討 論

3.1 新疆粗飼料CNCPS碳水化合物組分特點(diǎn)

碳水化合物在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中起重要的作用，其在瘤胃微生物作用下生成揮發(fā)性脂肪酸，而這些脂肪酸是反芻家畜的主要能量來(lái)源，可以滿足動(dòng)物總能量的70%～80%[12]。從表4可見(jiàn)，本試驗(yàn)被測(cè)定的新疆地區(qū)粗飼料中CHO含量為64.22%～85.57%，CHO占干物質(zhì)最高的是棉籽殼和玉米秸稈分別為85.57%和85.01%。碳水化合物是由結(jié)構(gòu)性碳水化合物和非結(jié)構(gòu)性碳水化合物組成，而非結(jié)構(gòu)碳水化合物和結(jié)構(gòu)碳水化合物在瘤胃中降解程度決定了飼料CHO對(duì)反芻動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[13]。本試驗(yàn)從碳水化合物成分來(lái)看，不可利用的CC含量最高的是棉籽殼為54.78%，CC含量高則在瘤胃中降解程度低，說(shuō)明棉籽殼不易在瘤胃內(nèi)消化，對(duì)其利用率低，棉籽殼是一種劣質(zhì)粗飼料。棉籽殼在生產(chǎn)中應(yīng)經(jīng)過(guò)調(diào)制后或與優(yōu)質(zhì)青干草等合理搭配使用。CC含量最低的是全株玉米青貯(呼圖壁)為8.18%，苜蓿中的CC含量較高19.61%～34.65%，非結(jié)構(gòu)碳水化合物苜蓿和全株玉米青貯相當(dāng)，苜蓿的CNSC在37.89%～52.97%，而全株玉米青貯中CNSC在38.83%～53.77%。但CA含量苜蓿比全珠玉米青貯高2倍多，苜蓿在瘤胃內(nèi)可快速降解，這與相關(guān)報(bào)道一致[14，15]。因此從結(jié)構(gòu)碳水化合物的可利用性方面比較，全株玉米青貯質(zhì)量最好，苜蓿質(zhì)量次之，棉籽殼較差。從非結(jié)構(gòu)碳水化合物的含量比較，苜蓿最好，全株玉米青貯次之、玉米秸和棉籽殼較差。

3.2 新疆粗飼料CNCPS蛋白質(zhì)組分特點(diǎn)

本試驗(yàn)苜蓿CP含量較高特別PC比例較低，可作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，與陶春衛(wèi)等[16]報(bào)道一致。PC中含有不能被瘤胃微生物利用，而且在后腸道也不能被消化的結(jié)合蛋白質(zhì)[17]。說(shuō)明苜蓿CP易消化、利用率較高，品質(zhì)較好。本試驗(yàn)玉米秸稈中PC含量最高，則利用價(jià)值較低[18]。有研究指出反芻動(dòng)物飼料中PC比例不宜超過(guò)10%，在配制反芻動(dòng)物飼料時(shí)，應(yīng)將PC含量低的粗飼料與PC含量較高的粗飼料合理搭配使用。

本試驗(yàn)中玉米秸稈和處理后的全株玉米青貯飼料比較，PA比例比未處理的秸稈提高了4.27倍，PC比例降低2.63倍。PA對(duì)反芻動(dòng)物具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，PA在瘤胃中快速降解產(chǎn)生氨，被瘤胃微生物利用合成較優(yōu)質(zhì)的MCP，而瘤胃微生物蛋白質(zhì)的小腸消化率達(dá)到75%，因此全株玉米青貯提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

本試驗(yàn)PA含量全株玉米青貯>苜蓿>玉米秸稈>棉籽殼，全株玉米青貯具有較高的PA，較低的PB1、PB2和PC，說(shuō)明全株玉米青貯真蛋白和不可降解蛋白含量均較低，而NPN含量較高。青貯飼料是保持了飼料原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每種植物中都含有蛋白酶和肽酶，在青貯發(fā)酵過(guò)程中，青貯中的蛋白質(zhì)發(fā)生降解，在酶的作用下使真蛋白轉(zhuǎn)化為NPN。而玉米秸稈和苜蓿草在晾干過(guò)程中水分改變，破壞了植物中的蛋白酶和肽酶，從而降低蛋白質(zhì)的降解和減少真蛋白向NPN的有效轉(zhuǎn)化。這也是苜蓿草和玉米秸稈中PA值低于青貯飼料的原因。

4 結(jié)論

從結(jié)構(gòu)碳水化合物的可利用性方面比較，全株玉米青貯>苜蓿>玉米秸稈>棉籽殼。從非結(jié)構(gòu)碳水化合物的含量比較，苜蓿>全株玉米青貯>玉米秸稈>棉籽殼。從真蛋白質(zhì)含量及其可利用性方面比較，苜蓿質(zhì)量>全株玉米青貯>玉米秸稈>棉籽殼。