一碗好大米是怎么來的

郭鵬　姜玉函

精準控溫控濕控水保證秧苗質量。圖/董金虎

黑龍江大米好，老少愛吃。那么，這一碗好大米是怎樣來的呢？

有人以為，大米不就是春天種下種子，秋天收上稻子嘛！沒錯，乍看之下的確如此，但是，這一種一收之間，卻藏著大學問。

怎么種得好？如何收得多？對于我國這樣一個人口大國來說，即便不從事“三農”工作，認真了解一下“大米”，或許并不是一件多余的事。那么，《民生周刊》記者就帶你走進黑龍江北大荒，走進北大荒集團牡丹江分公司的各場站，去探尋一粒大米的生長密碼。

北大荒，被譽為“中華大糧倉”。

一進9月，北大荒的萬畝（萬頃）稻田，就迎來了大面積秋收。從中旬開始，難以計數的隆隆作響的大型收割機械往返田野間，氣勢恢宏。到了10月，人們就可以吃上今年的新米了！

八五六農場農業技術推廣中心試驗站站長柴楠，長期從事農業研究，幾乎天天泡在水田里，對水稻的生長過程及各個環節了然于胸。柴楠很認真地告訴記者，他能看懂每粒稻子的表情。他說，想吃上一碗香噴噴的米飯，要經過從整理土地、備糧選種，到育苗、插秧，再到田間管理，最后開鐮囤倉等數十個環節，用時將近300天。

這300天，從春入秋，大地由綠變黃，務農人數不清要多少次擦干汗水，一粒水稻種子才能結結實實地生長出1000多粒稻谷。如此看來，要吃上一碗好大米，確非易事……

初冬翻土待春耕

所有植物的故事，都從一顆種子開始，水稻也不例外。

如果你認為把種子往地里一撒，就能長出秧苗，最終結出果實，那就大錯特錯了。

八五六農場第六管理區的種植戶于國麗，也曾認為種水稻很簡單，可種了將近20年糧后，她仍表示不夠了解水稻。

眼下，于國麗夫妻正在為自家200多畝水稻收割做著準備，丈夫徐福友左一遍右一遍地檢修收割機，以防關鍵時刻“掉鏈子”。

由于今年東北地區氣溫高，北大荒水稻豐產板上釘釘，于國麗說“今年的大米不愁賣”。

在這里值得強調一下的是，于國麗所在的八五六農場黨委書記李國告訴《民生周刊》記者，2021年，八五六農場水稻種植面積達到97萬畝，年產水稻13億斤，可為全國人民提供一天口糧。

而正是有了這些大大小小農場的累積，才讓北大荒成為糧食生產“17連豐”、連續10年糧食產量穩定在400億斤以上的“中華大糧倉”。

數字意味著什么？增產意味著什么？

當我們看到囤滿倉足，不再為買不到大米感到擔憂的時候，可能很少有人會思考這方面的問題。

一粒種子結出大米，不容易。

記者問于國麗，收完水稻，是不是就可以好好休息幾個月了？畢竟已經忙了大半年。她直搖頭：“地里的事兒，還多著呢！”

她說，收拾完稻子，緊接著就要“秋翻地”。秋翻地目的主要有二，其一是把地上殘留的稻秧、稻殼、秸稈等翻到地里漚成肥料;其二是翻過的土地會變暄，待來年雪化，雪水可以更快滲入地面，不至于積水。

那翻完地，總可以“貓冬”了吧！還不行，還差一個“小土包”。

原來，為了提高育種質量，育種暖棚里的土壤每年都會換一層新土。所以，秋翻地后要找片土質好的地段堆個土包，土包經過一年的休養生息，吸收天地之精華后，第二年就可以為落下的種子提供營養了。

等北大荒人忙完這些必要的農活，已是初冬了，偶爾有的年頭，已經下了第一場雪。如果價格合適，大米就早早地換成了錢，如果認為米價仍有上漲空間，農戶們還需要隔三差五地翻一翻囤在倉里的大米，防止焐了發霉。

“但比起其他活計，這都算是小活了。”于國麗說。

選種育苗期增產

當于國麗準備今年秋收的時候，幾十公里外的八五八農場的農戶老海，已經訂購完來年的水稻種子。

結合水稻品種的熟期、抗倒性、抗病性、產量、品質等特點，老海決定繼續種今年的品種，承包的200畝水田，他訂購了2000斤種子，花了將近一萬元。

古人云，春種一粒粟，秋收萬顆子。要想有好收成，種子至關重要。

那位能看懂水稻表情的當地農業專家柴楠告訴《民生周刊》記者，在以前，農民都是從上一年保存下來的稻種中篩選出可以用來育秧的稻種。但是這樣的種子，常因保存不當而導致品質不純，從而影響出芽率。所以，農戶現在都是在市場上采購種子。

每年3月份“開春”，土壤剛一化凍，于國麗就要把之前堆起來的土包過篩，把去除了雜質的土裝進暖棚里的秧盤，再經過澆水、下種、催芽、蓋土、滅菌、滅草、上膜、通風等一系列操作，漸漸地，種子開始萌動，過四五天，稻種便發出根和芽，很快就從土里“拱”出來了。

俗話說：“好苗八成糧。”要想保證水稻品質，育好秧、育壯秧是重要環節。

在北大荒集團牡丹江分公司，每個農場都為種植戶們準備了標準化水稻育秧大棚。每年一到育秧期，八五〇農場第三管理區副主任張瑞都會帶著兩名農技人員檢查暖棚內的溫度、水分和秧苗長勢，并結合天氣預報通過微信群通知每名種植戶采取通風煉苗等技術管理措施。

“農場集中浸種催芽基地的芽種出芽率非常好，每年出芽率都在98%以上，芽種的抗病能力也非常強，保準出好苗、育壯秧?！卑宋逅霓r場富榮管理區種植戶劉虎介紹說，他家今年種植的綏粳18水稻長勢良好，已經進入完熟期，預計畝產可達1200斤。

小稻芽經過35天的生長，就長成了有三片葉子的秧苗，當地人稱之為“三葉一芯”。此時，時間應該已經進入到5月，如果夜間氣溫能達到12℃，稻秧就要離開溫暖、濕潤的秧床，遷移到大片的水田里了。