魚腥草芽苗菜綠色高效栽培技術

譚澍 徐小燕 吳方華 韓玉萍 胡淼 郭鳳領 吳金平 周潔

魚腥草為三白草科蕺菜屬多年生宿根草本植物，別名蕺菜、臭豬菜、側耳根、豬鼻孔等，是國家衛健委第一批批準的藥食同源的品種之一，具有抗菌消炎、清熱解毒、鎮痛消腫和止咳潤肺等功效。魚腥草嫩芽尖、嫩莖葉和地下部根莖均可作為蔬菜食用，特別其嫩芽尖和嫩莖葉因脆嫩可口、風味獨特而成為芽苗菜的新寵。前期作者已總結了魚腥草綠色高效栽培技術，在此基礎上又通過試驗探索魚腥草嫩芽尖和嫩莖葉高效栽培技術，得到了較好的效果?，F將該技術介紹如下。

1 地下根莖培育

足夠數量的地下根莖是獲得魚腥草嫩芽尖和嫩莖葉芽苗菜高產的基礎，因此，先要進行魚腥草地下根莖培育[1]。紫葉類型的品種生產的嫩芽尖為粉紅色，綠葉類型的品種生產的嫩芽為白色或淡黃色，可根據生產要求選用。生產嫩芽尖和嫩莖葉后期需搭建小拱棚，在地下根莖生產開廂時應考慮廂面寬度等，利于小拱棚搭建。

2 適時收割地上莖葉

10月下旬至11月中旬，氣溫下降至15℃左右時，用消過毒的鐮刀割去魚腥草地上部莖葉。割時應保持鐮刀與地面齊平，盡量收盡地上部莖葉。清除田間雜草或其他雜物。收割的地上部莖葉曬干后可作中草藥出售，每667 m2產值1 500～2 000 元。

3 補足肥料

地上部莖葉收割后及時補足肥水，促進魚腥草嫩芽早發和生長健壯。施肥以氮、鉀肥為主，每667 m2施復合肥30 kg、尿素20 kg、硫酸鉀10 kg、商品有機肥80 kg，肥料撒施后澆透水。

4 覆蓋

4.1 秸稈覆蓋

生產魚腥草嫩芽尖需用秸稈覆蓋，起到保溫和保墑作用，可選擇稻草、麥稈和玉米秸稈等，以稻草效果最好。秸稈覆蓋前應曬干或晾干，覆蓋厚度為25～30 cm。魚腥草嫩芽尖在溫暖、濕潤、黑暗的條件下會不斷向上生長，因而還應進行避光處理，可在秸稈上再平蓋1 層黑色塑料薄膜，也可提高保溫效果。

生產嫩莖葉也可用秸稈覆蓋保墑保溫，可不進行避光處理。

4.2 拱棚覆蓋

為促進魚腥草嫩芽早發，提前上市，鑒于僅用秸稈加薄膜平鋪覆蓋保溫效果有限，可覆蓋秸稈后再搭建拱棚。按廂面寬度搭建拱棚，拱棚支架可選用竹片、鋼筋，或用專用玻璃纖維制成的拱桿，根據實際情況選擇。也可采取大拱棚內套小拱棚多層覆蓋保溫，促進早發效果更佳。拱棚最外層覆蓋白色塑料大棚無滴膜并繃緊、壓實、固定牢固。生產嫩芽尖時，內層拱棚覆蓋黑色塑料薄膜；生產嫩莖葉時，可在嫩莖葉長10～13 cm 時覆蓋黑色薄膜7～10 天，起到避光和軟化作用，使幼嫩莖葉呈紫色且纖維素含量低，口感脆嫩。

5 田間管理

5.1 溫度管理

冬季以覆蓋保溫為主。魚腥草出芽后應注意晴天棚內短期溫度會達到30℃以上，導致芽苗徒長，應及時揭膜降溫和蓋膜保溫。初春氣溫回暖后，晴天應及時揭除棚膜降溫通風。4月氣溫全面回暖后應拆除棚膜。

5.2 肥水管理

魚腥草嫩芽尖和嫩莖葉生長周期較短，地上部收割補足肥料后不再施肥。魚腥草喜濕，氣溫回暖后應及時澆水，促進嫩芽生長。澆水采取溝灌而不大水漫灌，廂面土壤濕潤即可。

5.3 防除雜草

棚內溫度較高時易孳生雜草，影響魚腥草嫩芽正常生長，應及時清除，一般采取人工拔除的方法。

5.4 病蟲害防治

由于魚腥草嫩芽尖和嫩莖葉生長時間較短，生長期間溫度較低，病蟲害較少，一般情況下不用防治。

6 適時采收

作嫩芽尖生產時，當嫩芽尖長15 cm 左右時即可采收。收獲時將覆蓋的秸稈扒開，用鐮刀或鏟刀從嫩莖基部收割，扒開覆蓋物的嫩莖應一次性收獲，否則嫩芽見光后易展開和老化。一般第1 茬嫩芽尖產量約1 000 kg/667 m2。如果第1 茬嫩芽尖上市較早，可培育第2 茬嫩芽尖。第2 茬嫩芽尖比第1茬纖細，產量有所下降，667 m2產量約500 kg。

作嫩莖葉采收時，一般1月中下旬，苗高15～20 cm，葉片4～5 片時即可采摘，用鐮刀或鏟刀從基部收割。一般可采收2 次，第1 茬667 m2產量約為1 000 kg，第2 茬667 m2產量約700 kg。

嫩芽尖和嫩莖葉均不耐貯藏，特別是嫩莖葉容易失水萎蔫，收獲后應盡快包裝出售。

當地上部嫩芽尖或嫩莖葉采收后，地下部根莖應根據市場行情、輪作安排及時采收，以獲得最大收益。

7 展望

魚腥草作為食藥兩用品種，從食用地下根莖到食用嫩芽尖和嫩莖葉，消費者接受程度不斷增加，特別是冬季對魚腥草嫩芽尖和嫩莖葉需求量很大。采用小拱棚等保溫設施生產魚腥草芽苗菜可提前供應市場，但仍存在天氣因素影響供應時間、芽苗生長不一致導致采收不便等問題，可探索工廠化生產魚腥草芽苗菜技術，通過對溫度、光照、濕度等環境條件的調控，提高魚腥草芽苗菜生長整齊度，調控上市時間，提高質量和產量。