胡蘿卜科學施肥及注意事項

孫立波 王迪軒 郭向榮 李亞榮

胡蘿卜（圖1）是冬春季主要蔬菜之一，我國各地均有栽培，耐貯藏，適于加工。長江中下游地區，胡蘿卜春播一般在2月中旬至3月上中旬播種，6月收獲；秋播于7月上中旬至8月播種，11月下旬12月上旬收獲；高山栽培，3～7月均可播種，收獲期在6月底至10月。生產上一般以秋播為主，少數進行春播。目前生產上，春播蔬菜主要是茄科類、瓜豆類等，上市旺季往往價格低，影響菜農的經濟效益，而種植春胡蘿卜，往往能取得意想不到的好收益。科學施肥是保證胡蘿卜優質高效的重要手段，現將胡蘿卜科學施肥及注意事項介紹如下。

1 胡蘿卜需肥特點

胡蘿卜為喜鉀忌氯作物，全生育期需肥量較大，尤對氮肥、鉀肥的吸收量大，磷肥次之。但氮肥若過多，又易引起徒長，使肉質根變細，降低產量。施足鉀肥，可促進根部形成層活動，有利于肉質根的生長，增產顯著。雖然胡蘿卜需磷較少，但應適時適量供應，否則會影響肉質根的膨大和品質。胡蘿卜喜歡遲效性的有機糞肥，且以畜禽圈糞為佳。施肥應以基肥為主，追肥為輔。

對于土壤中的營養物質，胡蘿卜生長前期吸收很慢；隨著肉質根迅速生長，對營養物質的吸收量增大。胡蘿卜對新鮮廄肥和土壤中肥料溶液的濃度都很敏感。使用未充分腐熟的新鮮廄肥或每次施肥量過大，均易導致叉根現象。一般每生產1 000 kg 胡蘿卜產品約吸收純氮3.2 kg、五氧化二磷1.3 kg、氧化鉀5 kg，氮、磷、鉀吸收量之比是2.5∶1∶4。

圖1 收獲的胡蘿卜根莖

2 基肥施用技術

2.1 春播胡蘿卜

春播胡蘿卜種植（圖2），以土層深厚、肥沃、排水良好的土壤或砂壤土最好。在冬前秋翻曬垡，開春土壤化凍后盡早整地，播種前深耕30 cm 以上，去除土壤或基肥中的磚塊或石塊等影響根系下扎的雜物。利用塑料大棚和小拱棚栽培的，于播前15～20 天蓋好大棚膜提高地溫。每667 m2施充分腐熟農家肥3 000～4 000 kg（或商品有機肥400～550 kg），硫酸銨10～15 kg、草木灰100～150 kg、鋅肥1～2 kg。

2.2 秋播胡蘿卜

秋播胡蘿卜種植（圖3），一般每667 m2施充分腐熟農家肥5 000 kg（或商品有機肥700 kg），采用全層鋪施，誘使根系向深層分布，再加過磷酸鈣15～20 kg、硫酸鉀5～10 kg，于耕翻整地時摻到農家肥中施入。

2.3 高山胡蘿卜

選擇土壤有機質含量高、光照條件好、耕作層深厚、排灌方便的砂壤土種植，結合深耕施足基肥，一般每667 m2施充分腐熟農家肥3 000～3 500 kg（或商品有機肥400～500 kg）、復合肥30～40 kg、鈣鎂磷肥50～100 kg。

圖2 胡蘿卜春季地膜覆蓋栽培

圖3 胡蘿卜秋季栽培

2.4 基肥施用方法

可撒施和溝施，均應與土摻勻。化肥用量多而有機肥用量少時，畸形根比重會增加；增施腐熟有機肥作基肥，可以減少畸形肉質根的形成。若施用未腐熟的有機肥，則易增加畸形根。

3 追肥施用技術

3.1 春播胡蘿卜

整個生育期追肥2～3 次。第1 次追肥，在定苗后5～7 天進行，每667 m2施復合肥10～15 kg，然后小水漫灌。

第2 次追肥，在8～9 片真葉即肉質根膨大初期進行，結合澆水每667m2施復合肥25～30kg，或每667m2用過磷酸鈣3～4kg、硫酸鉀3.5kg對水150L追施。

采收前25～30 天，每667 m2用磷酸二氫鉀3 kg 加水125 kg 進行根外追肥。

3.2 秋播胡蘿卜

追肥應施用硫酸銨等速效肥料，全生長期可分3 次追肥。肉質根迅速膨大期進行第1 次追肥，以后每隔15 天施1 次，共施3 次，每次每667 m2結合澆水追施腐熟糞稀1 500 kg（或磷酸二銨20 kg、硫酸鉀15 kg）。采收前25～30 天，每667 m2用磷酸二氫鉀3 kg 加水125 kg 進行根外追肥。

3.3 高山胡蘿卜

在施足基肥的基礎上，一般追肥2～3 次。第1次追肥，在幼苗2～3 片葉時進行，667 m2可用腐熟稀薄糞水加尿素3～5 kg、硫酸鉀2～3 kg，進行澆施。

第2 次追肥，在定苗后5～7 天進行，結合澆水每667 m2施硫酸鉀型復合肥10 kg。

第3 次追肥，當8～9 片真葉，肉質根大拇指粗時，結合澆水進行追肥，每667 m2施尿素7 kg，過磷酸鈣、硫酸鉀各3.5 kg。

追肥方法，可以隨水灌入，也可以將腐熟人糞尿加水潑施，生長后期和快收獲前應嚴禁肥水過多，否則易造成裂根，也不利于貯藏。

采收前25～30 天，每667 m2用磷酸二氫鉀3 kg 加水125 kg 進行根外追肥。

4 注意事項

4.1 防止因施肥不當或營養過剩導致的肉質根分叉

胡蘿卜肉質根分叉（圖4）除了土壤因素、地下害蟲為害等外，還與施肥不當或營養過剩有關。胡蘿卜對土壤中肥料溶液濃度很敏感，適宜其正常生長的土壤溶液濃度，幼苗期為0.5%，肉質根膨大期為1%，濃度過高肉質根易產生分叉。若肥料未充分腐熟，含有大量的尿酸，不僅會灼傷主根，還會刺激側根長出。基肥施放不均勻，翻入土層不深，也會損害主根的伸長活動，產生側根。追施化肥過于集中，或離根太近，易造成主根燒傷。在缺錳情況下，胡蘿卜會出現側根異常增多、主根難以膨大等問題。栽植太稀時，單株營養面積過大，營養物質吸入過多，也可促使側根肥大，造成分叉。

解決辦法：肉質根分叉現象一旦發生，就無法逆轉，因此，應根據可能導致肉質根發生分叉的原因，提前做好預防。如施用充分腐熟的農家肥，且要撒施均勻。不施用新鮮廄肥，以及碳酸氫銨、尿素等銨態氮肥作基肥。除了底施充分腐熟的農家肥外，追肥時也應注意隨水沖施生物菌肥、甲殼素、腐植酸等肥料，提高根系活力，促進根系深扎，從而減少分叉的出現。葉面噴施含錳葉面肥或殺菌劑，如硫酸錳1 000 倍液、代森錳鋅600 倍液等。生育期間追肥應距離根系10 cm 以上，以防止傷根。合理密植。及時防治地下害蟲，及時采收等。

4.2 防止因土壤施氮偏多偏重或缺鉀、銅、鎂等導致的肉質根著色不良

胡蘿卜肉質根著色不良，與土壤施氮肥偏多、偏重，以及缺鉀、銅、鎂等有關。氮素是葉綠素的組成部分，氮素越多，葉片顏色就越綠。而胡蘿卜的根中幾乎沒有葉綠素，增施氮肥會抑制胡蘿卜素的合成，造成根皮色變淺。據調查，土壤中鉀、鎂的含量多時，其胡蘿卜素含量也增多。缺銅的土壤也易引起著色不良。

圖4 胡蘿卜分叉

解決辦法：一是不偏施氮肥。胡蘿卜對氮的吸收比較固定，一般生產1 000 kg 胡蘿卜，大約吸收純氮3.2 kg。施肥時，要根據吸肥量，恰當施氮肥，使根的氮素供應達到平衡。

二是補施微肥。如果土壤中缺少微量元素銅，應在施肥時多施入一些含銅的肥料。每667 m2用硫酸銅種肥1～2 kg，或用硫酸銅1～2 kg 拌種。除施用氮、磷、鉀肥料外，應適當增施鎂肥。

4.3 防止因缺硼缺鈣導致的胡蘿卜肉質根表皮變黑、木質化

胡蘿卜肉質根黑皮及木質化主要表現為植株前期根系發達，生長點壞死，后期肉質根表皮產生黑褐色，雖不深入內部，但降低胡蘿卜的商品性狀。肉質根木質化主要表現在肉質根變小，水分含量少、口感差。

其發生的原因可能是缺硼和缺鈣，有機肥缺乏或土壤砂質、缺水是造成植株缺乏硼、鈣元素的主要原因。

解決辦法：應提前采取預防措施，一是在施基肥時增施硼、鈣肥，根據胡蘿卜生長發育對礦物質營養的需求和土壤的供肥能力，每667 m2施充分腐熟農家肥5 000 kg（或商品有機肥700 kg）、尿素20 kg、過磷酸鈣25 kg、硫酸鉀10 kg、硼砂1 kg。均勻供水，合理施肥，控制氮肥施用量。二是可在幼苗期、蓮座期、肉質膨大期，各噴1 次0.10%～0.25%的硼砂或硼酸液。選擇陰天或無風的晴天下午到黃昏噴施。用硼酸葉面噴霧時加入半量石灰。

植株缺鈣時，可用0.3%～0.5%的氯化鈣液噴施葉面，以莖葉都噴濕為度，葉背也要噴到。