食品化學(xué)課程思政切入點(diǎn)的發(fā)掘

楊 巍，夏 紅

(蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科技學(xué)院，江蘇 蘇州 215008)

1 引言

高等教育的目的是培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的人才，“立德樹(shù)人”是教育的根本任務(wù)。教師不僅要傳授知識(shí)與技能給學(xué)生，更要把社會(huì)主義核心價(jià)值體系融入課程之中，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀、榮辱觀[1]。學(xué)生在大學(xué)中接觸最多的是各門(mén)課程的任課教師，大學(xué)生要獲取的不僅僅是專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，還包括家國(guó)情懷、公民意識(shí)、行業(yè)規(guī)范等，使他們具有報(bào)效社會(huì)、服務(wù)人民的能力。所以，每位教師都應(yīng)把思想政治教育自然而然地貫穿于專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)中，而不是僅僅依賴(lài)思政專(zhuān)業(yè)教師、班主任、輔導(dǎo)員對(duì)學(xué)生進(jìn)行思政教育。習(xí)近平總書(shū)記指出，“提升思想政治教育親和力和針對(duì)性，滿(mǎn)足學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展需求和期待，其他各門(mén)課都要守好一段渠，種好責(zé)任田，使各類(lèi)課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”，為高校專(zhuān)業(yè)課程的建設(shè)和使命指明了方向，更是提出了要求[2]。

食品化學(xué)是食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)核心課，食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全關(guān)系到人民健康、生命安全、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和國(guó)家戰(zhàn)略，為食品行業(yè)輸送的必須是德才兼?zhèn)涞娜瞬拧！暗隆睘橄龋安拧辈拍転榭萍紕?chuàng)新、社會(huì)發(fā)展、人民福祉添磚加瓦[3]。因而，食品化學(xué)教學(xué)中的課程思政顯得尤為重要。

2 多途徑發(fā)掘食品化學(xué)課程思政元素

2.1 以《食品安全法》為指引，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感

民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的健康，也是百姓最關(guān)心的民生問(wèn)題之一。食品行業(yè)從業(yè)人員如果具備良好的道德素養(yǎng)，較強(qiáng)的法律法規(guī)意識(shí)，較強(qiáng)的食品安全意識(shí)，將會(huì)從源頭上大大減少食品安全隱患。食品化學(xué)課程中關(guān)于“食品”“食品添加劑”的定義取自于《中華人民共和國(guó)食品安全法》。此法是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全而制定，食品行業(yè)的相關(guān)內(nèi)容都得符合《食品安全法》中的規(guī)定。各種監(jiān)管措施是保證食品安全的重要手段，但更重要的是食品從業(yè)人員的安全、法律、道德意識(shí)。在講解概念的同時(shí)，對(duì)《食品安全法》進(jìn)行解讀：一是讓學(xué)生牢記食品安全是關(guān)乎人民健康的重大基本民生問(wèn)題，作為食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，等他們成長(zhǎng)為未來(lái)的食品研發(fā)者、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、管理者、檢測(cè)者的時(shí)候，牢記食品人的社會(huì)責(zé)任，當(dāng)好食品安全的守護(hù)人；二是從《食品安全法》的制定引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)黨和國(guó)家對(duì)人民健康的重視，認(rèn)識(shí)到中國(guó)特色社會(huì)主義制度的優(yōu)越性。

2.2 以食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為載體，練就誠(chéng)實(shí)守信品質(zhì)

我國(guó)從保障人民群眾食品安全、身體健康出發(fā)，通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐與總結(jié)，已建立起一套較完整的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)既是食品生產(chǎn)者的操作規(guī)范，也是食品安全監(jiān)督的執(zhí)法準(zhǔn)繩。學(xué)習(xí)“食品中的添加劑”時(shí)，將教材內(nèi)容延伸至《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014),提醒學(xué)生在食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用中嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，誠(chéng)信生產(chǎn)。誠(chéng)實(shí)守信，是中華民族千百年傳承下來(lái)的道德傳統(tǒng)，也是社會(huì)主義核心價(jià)值觀的基本內(nèi)容。無(wú)論是食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)還是檢測(cè)崗位，誠(chéng)信都是最基本的職業(yè)素養(yǎng)，它讓人民群眾吃得安心、吃得放心，有利于維護(hù)社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)[4]。在食品化學(xué)課程中，不僅學(xué)知識(shí)技能，更要學(xué)做人做事，重視對(duì)學(xué)生良好思想品德的塑造，使課堂教學(xué)的過(guò)程成為引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)、錘煉心志及養(yǎng)成品性的過(guò)程，使之轉(zhuǎn)化為學(xué)生自己精神系統(tǒng)的有機(jī)構(gòu)成，轉(zhuǎn)化為他們內(nèi)在的一種素質(zhì)或能力。

2.3 以?xún)?yōu)秀人物為楷模，爭(zhēng)做開(kāi)拓創(chuàng)新者

科技是強(qiáng)國(guó)之基，創(chuàng)新是民族進(jìn)步之魂。提高社會(huì)發(fā)展水平，改善人民生活，增強(qiáng)人民健康體質(zhì)等，都對(duì)科技創(chuàng)新提出了更高的要求。學(xué)習(xí)“食品原料的貯藏加工特點(diǎn)”這一內(nèi)容時(shí)抓住“水稻之父袁隆平”這個(gè)案例引導(dǎo)學(xué)生學(xué)榜樣、立大志。袁隆平一生致力于雜交水稻技術(shù)的研究、應(yīng)用與推廣，創(chuàng)建了超級(jí)雜交稻技術(shù)體系，為我國(guó)糧食安全、農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展和世界糧食供給作出杰出貢獻(xiàn)，使我國(guó)雜交水稻研究始終處于世界領(lǐng)先水平。他積極推動(dòng)雜交水稻走出國(guó)門(mén)，致力于將雜交水稻技術(shù)傳授并應(yīng)用到世界幾十個(gè)國(guó)家，幫助提高水稻單產(chǎn)，緩解糧食短缺問(wèn)題，為人類(lèi)戰(zhàn)勝饑餓作出了杰出貢獻(xiàn)，也向世界展現(xiàn)了中國(guó)力量。他對(duì)雜交水稻和它背后維系的國(guó)家糧食安全懷有的家國(guó)情懷會(huì)深深打動(dòng)和鼓舞學(xué)生[5]。這樣的精神激勵(lì)青年學(xué)生踏實(shí)學(xué)好基本功，迎難攻堅(jiān)，從健康、營(yíng)養(yǎng)和環(huán)保的角度出發(fā)開(kāi)發(fā)各類(lèi)功能性食品、綠色食品，以及創(chuàng)新各種食品安全檢測(cè)技術(shù)，為推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興作出貢獻(xiàn)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。

2.4 以專(zhuān)業(yè)學(xué)識(shí)為支撐，傳播科學(xué)精神

“食品安全”“健康飲食”等是人民群眾關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，在食品化學(xué)教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生思考和探究國(guó)計(jì)民生中的熱點(diǎn)問(wèn)題，就能做到“思政”與專(zhuān)業(yè)相長(zhǎng)，達(dá)到事半功倍的育人效果。例如，每年的校園文化節(jié)、營(yíng)養(yǎng)宣教進(jìn)社區(qū)，暑期大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”等活動(dòng)，食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生利用自己的所學(xué)傳播科學(xué)思想、服務(wù)百姓，引導(dǎo)民眾樹(shù)立科學(xué)意識(shí)，相信科學(xué)，不信謠，不傳謠，能更科學(xué)、更明白、更健康地生活。通過(guò)這些活動(dòng)，學(xué)生強(qiáng)化自己專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)，踐行為人民服務(wù)的宗旨。

3 食品化學(xué)教學(xué)中課程思政的切入點(diǎn)

專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中的課程思政必須要有合適的切入點(diǎn)，做到教書(shū)與育人的有機(jī)統(tǒng)一。目前，根據(jù)食品化學(xué)教學(xué)內(nèi)容梳理出了23個(gè)課程思政切入點(diǎn)(表1)。

表1 食品化學(xué)課程思政切入點(diǎn)

續(xù)表1

4 結(jié)語(yǔ)

食品化學(xué)課程思政切入點(diǎn)的梳理是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和中國(guó)特色社會(huì)主義偉大事業(yè)的推進(jìn)，會(huì)不斷出現(xiàn)新的課程思政元素。教師要做課程思政的有心人，及時(shí)收集整理與食品化學(xué)教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的思政元素。作為課程思政背景下的食品化學(xué)教師，既擔(dān)負(fù)著向?qū)W生傳授知識(shí)與技能的重任，又擔(dān)負(fù)著引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀與世界觀的重要職責(zé)。所以，不僅要加強(qiáng)自身專(zhuān)業(yè)儲(chǔ)備，注重科研，滿(mǎn)足學(xué)生在專(zhuān)業(yè)上的要求，也要加強(qiáng)自身政治和人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。教師的專(zhuān)業(yè)儲(chǔ)備、政治人文素養(yǎng)、認(rèn)真敬業(yè)的態(tài)度，對(duì)學(xué)生的誠(chéng)信、專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能的嚴(yán)格要求，都會(huì)在潛移默化中引導(dǎo)學(xué)生成長(zhǎng)為政治素養(yǎng)高、道德水平高，具有正確人生觀、價(jià)值觀的新時(shí)代社會(huì)主義建設(shè)者。