新形勢下醫院在食品安全管理中的角色及定位研究

覃東方

摘 要：本文介紹了當前我國食品安全管理現狀，并結合國家相關法規和政策，對醫院在食品安全管理中的角色定位展開分析，提出了發揮醫院在食品安全管理中功能作用的相關策略。

關鍵詞：醫院;食品安全;管理

在新時期經濟背景下，人們對于食品安全的關注度不斷提高，國家食品安全預警監測系統也處于逐步完善的階段，而醫院在其中也肩負著重要職責。因此，想要進一步提高我國食品安全管理水平和效果，就必須充分發揮醫院在食品安全管理中的作用，明確醫院在其中的角色定位。

1 我國食品安全管理現狀

食品安全問題一直以來都是人們以及國家政府高度關注的問題，近年來，隨著社會經濟的發展，各種食品安全問題逐漸凸顯，由此所引發的隱性危害也在不斷增強，新技術下食品的安全風險難以預測，而且各類食品安全事故所帶來的社會影響也在不斷擴大。在此情況下，國家對于食品安全管理的重視程度也逐漸提高，但目前我國食品安全管理仍存在一定問題，與發達國家相比，不僅在立法以及監管方面缺乏有效、健全的管理體系，而且醫院在食品安全監管中的作用也沒有得到充分發揮，導致我國在食品安全預警、食源性疾病監控等方面都相對較為落后[1]。

2 醫院在食品安全管理中的角色定位

2.1 法律地位

為進一步發揮醫院在食品安全管理中的功能和作用，促進我國食品安全管理水平的提高，國家在《中華人民共和國食品安全法》中明確要求醫學人員和專家等需要參與到食品安全國家標準的評審以及食品安全風險評估當中。食品安全標準以及相應風險評估對于醫學專業有一定需求，而醫院作為專業醫學人員匯集之地，容納了數量龐大、專業豐富的醫學專家、學者以及人才，因此為進一步提高食品安全管理水平，就必須要求醫院積極參與、配合國家食品安全標準制定以及風險評估，為其提供高素質、高水平的專業人才，以此保障食品安全標準制定，以及風險評估的可靠性以及科學性。

2.2 責任定位

在新時期背景下，新技術下的食品種類不斷增加，為保障人們的健康和生命安全，我國進一步加強了對于食品安全方面的管理，并提出建立食品安全突發事件的監控和預警系統。這要求醫療機構要積極、主動的承擔自身職責，起到追溯食物中毒、食源性疾病等相關食品安全事故線索的作用，并將其及時上報給衛生監督部門，積極協助配合相關部門展開調查，為保障國家食品安全做出貢獻[2]。

3 發揮醫院在食品安全管理中功能作用的策略

3.1 做好食品安全醫療救治

當前我國醫院在食品安全管理中的作用主要體現在醫療救治方面，這不僅是食品安全保障中醫院的主要作用，也是醫院所需要承擔的社會責任。在新時期背景下，隨著我國食品種類的不斷增多，食品技術進一步發展，醫院對于食品安全醫療救治的范圍需要進一步擴大，從原有單一的食物中毒救治，逐漸轉變為食物中毒、食源性疾病以及未知食品安全相關疾病的救治等多個方面。

①食物中毒是當前食品安全施工中的常見事件，此類事件的發生規模較大，受害人群較為集中，因此救治過程中存在一定難度，但通常情況下，此類事件在發生地點上也存在一定局限性。對此，醫院可結合當地實際情況以及常見食物中毒現象，建立一套食物中毒應急救治體系，為醫護人員提供救治指導，提高醫院管理水平，確保能夠及時、有效地采取相應救治措施。②對于非急性食源性疾病而言，通常情況下此類疾病的發生比較隱晦，難以及時發現，因此其危害相對較大，而且很可能造成長時間的影響。例如三聚氰胺事件，不僅有幾十萬兒童因此患病，而且還有數名兒童死亡。③未知食源性疾病。此類疾病由于較為隱蔽，因此在實際救助過程中容易出現誤診情況，而且危害較大。對此，需要醫院加大研究力度，進一步提高對于此類疾病的救治能力[3]。

3.2 參與食品安全標準制定

食品安全標準的制定對于我國食品安全有著直接影響，不僅影響著食品安全監管的執行，而且直接關乎著食品安全，能夠為食品安全監管工作的實施提供可靠依據和相應標準。食品安全標準的內容涉及食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物，以及各種食品添加劑用量、營養成分等多項內容。因此，在實際進行食品安全標準制定的過程中需要由醫學、農業、食品以及營養等多領域權威專家的參與，保障標準制定的科學性、合理性以及可靠性。

在我國最新頒布的《中華人民共和國食品安全法》中，明確規定了食品安全標準制定的過程，需要專業醫學人員的參與，這一法律的頒布，不僅明確了醫學專業在食品安全標準制定中的重要作用，還要求醫療機構在承擔社會醫療服務職責的同時，參與并承擔食品安全標準制定的相關工作和職責。因此，醫院等醫療機構，應加強對于此方面的研究，并積極借助高新技術，進一步提升食品安全標準的科學性、合理性以及精細性[4]。

3.3 加強食品安全風險評估

結合當前我國醫院情況，以及在食品安全管理中的參與度進行探討。目前，我國醫院在食品安全風險方面的研究活動相對較少，而且研究的方向和內容也較為分散，因此，難以在短時間內取得良好效果。①醫院需要進一步健全食品安全風險管理機制，同時深入加強與相關科研機構的合作，進一步提高醫院食品安全風險的鑒別能力。②由于當前高新技術下的食品種類不斷增加，例如轉基因食品等，有一些學者認為此類食品可能會存在毒性、環境威脅等多方面問題，因此，醫院需要引進高新技術來分析和研究食品風險因素，并進一步提升自身風險評估能力。③醫院還可以通過建立食品安全預警系統的方式，收集食品安全相關信息，為后續食品安全事故的發生提供相應參考數據，通過對疾病數據的分析，實現預判，以便快速甄別食品安全風險。在實際建立醫院平臺食物安全事件預警系統的過程中，需要著重關注以下兩個方面：①要建立典型的食品安全相關病例報告制度，確保相關食品安全事故信息數據能夠及時、有序、準確地上報和收集;②為進一步提高信息收集、調取以及數據處理的效率，還需要建立相應數據庫以及信息平臺，以此進一步深化對于病例信息以及數據的深入挖掘和應用，實現對疾病規律進行準確的判斷，及時捕捉潛在的食品安全隱患和風險，并為當地政府部門提供可靠參考。

3.4 積極進行食品安全宣傳

醫院的主要社會職責是為人們提供健康維護服務，提高人們的健康水平。因此，在食品安全管理當中，為進一步保障人們的生命健康安全，需要逐步將醫院的職能由事后醫療救治，轉向前期預警和健康管理方面，以此減少食品安全事故的不良影響和危害。這需要醫院加強對于食品安全知識方面的宣傳，幫助人們樹立正確的飲食觀念、改變不良飲食習慣，以此從根本上減少由食品引發的各種安全問題。當前，我國已經有很多三甲以上的醫院，設置了營養科，為患者提供營養服務，加強了對于病患的營養管理，此外，還有一些醫院專門建立了營養門診，提供營養咨詢等相關服務，對于我國食品安全管理水平的進一步提高有積極意義[5]。

4 結語

綜上所述，醫院在國家食品安全管理中，不僅具有一定的法律地位，而且還肩負著發現追溯食物中毒、食品污染源等相關責任，在此過程中，醫院不僅要做好食品安全醫療救治工作，還需要積極參與食品安全標準的制定和風險評估，并做好食品安全宣傳工作。隨著醫院功能作用的有效發揮，我國食品安全管理水平將會得到顯著提升。

參考文獻

[1]許愛蘭，薛明宇，芮桐.醫院食堂食品衛生安全管理改進途徑分析[J].臨床醫藥文獻電子雜志，2020，7（28）：188-189.

[2]羅旭，郭繼衛.新形勢下醫院在食品安全管理中的角色及定位[J].中國衛生質量管理，2012，19（2）：82-84.

[3]楊成彬，王勇，劉剛.質量管理在食品安全中的重要性及管理措施研究[J].科技創新與應用，2021，11（18）：188-190.

[4]郗丹.新形勢下食品安全監測與檢驗制度的完善[J].山東工業技術，2019（22）：197.

[5]王有文.新形勢下食品安全監管的難題與方向[J].質量與市場，2020（17）：88-86.