三種類型榆黃菇菌種應用比較試驗

嚴源輝 宋 爽 宋慶港 劉新康 宋忠娟 劉 宇 畢 倩

（1北京市農林科學院植物保護環境保護研究所，北京100097；2北京市食用菌工程技術研究中心，北京100097；3農業農村部華北都市農業重點實驗室，北京100097；4百色學院，廣西百色533000）

榆黃菇學名為金頂側耳Pleurotuscitrinopileatus，又被稱為“金頂蘑”“榆黃蘑”“玉皇蘑”等，因其顏色呈淺黃或金黃，多叢生于榆樹、櫟樹等闊葉樹的倒木上，因而俗稱為榆黃菇[1]。

根據中國食用菌協會統計數據，2018年全國榆黃菇總產量為51 664 t，比2014年（2 483 t）增長了近20倍，栽培區域也從山東、吉林、黑龍江等省擴至十余個省市[2]，表明榆黃菇逐漸受到栽培戶和消費者認可和喜愛。榆黃菇主要以熟料栽培為主，部分地區采取生料栽培和發酵料栽培[3]。目前食用菌生產上應用的菌種主要有固體菌種、枝條菌種和液體菌種。試驗比較應用三種不同類型菌種（枝條、棉籽殼、液體）栽培榆黃菇效果，以供榆黃菇栽培者選用菌種類型作參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌種

供試榆黃菇菌種JZB2125007，由北京市農林科學院植物保護環境保護研究所保藏。

1.2 菌種培養

1.2.1 母種活化

每1 000 mL PDA綜合培養基：馬鈴薯（去皮）200 g，葡萄糖20 g，磷酸二氫鉀3 g，硫酸鎂1.5 g，大豆蛋白胨5 g，維生素B110 mg，瓊脂粉20 g，pH自然。培養基配置后分裝試管或培養皿121℃滅菌20 min，冷卻至室溫備用。接種后試管或培養皿置恒溫培養箱中，25℃培養活化母種。

1.2.2 棉籽殼菌種培養

按照棉籽殼78%，麩皮20%，白糖1%，石灰1%拌料后裝袋（15 cm×28 cm聚丙烯袋，每袋裝料折干300 g），料含水量65%。料袋121℃滅菌130 min，冷卻至室溫，接入活化后母種，放置在生物培養箱中，25℃培養25 d。

1.2.3 枝條菌種培養

選用13 cm×0.4 cm×0.7 cm的楊木枝條，在1%石灰水中浸泡24 h以上，沾上麩皮后裝袋。121℃滅菌130 min，冷卻至室溫，接入活化后母種，放置在生物培養箱中，25℃培養15 d。

1.2.4 液體菌種培養

每200 mL去離子水中加入黃豆粉2 g，玉米粉4 g，碳酸鈣0.4 g，蔗糖6 g，酵母粉1 g，磷酸二氫鉀0.2 g，硫酸鎂0.1 g。液體培養基121℃滅菌30 min，冷卻至室溫，接入母種后，于25℃、轉速160 r/min的全溫振蕩培養箱中培養7 d。

1.3 三種類型菌種應用試驗

栽培料配方為玉米芯42%，棉籽殼42%，麩皮10%，豆粕5%，石灰1%。將玉米芯浸泡24 h后，與其他原料拌均勻，選用17 cm×33 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝料折干385 g，料含水量65%。料袋121℃滅菌180 min，轉至冷卻室冷卻后待接種。

1.4 接種及菌絲培養

選擇菌絲生長健壯、無污染的菌種。接種時嚴格按照無菌要求操作，每種類型菌種設3個重復，每重復30袋，共90袋。其中液體菌種每袋接種量為15 mL，枝條菌種每袋接種量為2支，棉籽殼菌種每袋接種量為20 g。接種后于溫度為18～23℃、空氣相對濕度為60%～70%、CO2體積質量為1 570 mg/m3的環境中培養菌絲。

1.5 出菇管理

菌絲長滿袋，統一搔菌（以利出菇整齊）后，移至溫度20～25℃，空氣相對濕度85%～90%，CO2體積質量1 500 mg/m3的人工氣候室內出菇，子實體七八分熟時采收。

1.6 考察項目及方法

觀察記錄應用三種類型菌種的栽培袋菌絲平均滿袋時間和第1潮菇子實體形成時間；自接種后第3天起檢查栽培袋雜菌污染情況，統計污染率；統計各潮菇產量，計算生物學效率[生物學效率=（單袋總產量/干料重）×100%]；測子實體經濟性狀（每個重復隨機挑取5個子實體測量單朵重、菌蓋及菌柄等，取平均值）。用DPSv7.05進行數據統計分析，采用Duncan新復極差法進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 接種三種類型菌種的栽培袋菌絲生長和污染率

三種類型菌種同時接種栽培袋后，枝條菌種和液體菌種的栽培袋菌絲滿袋時間無顯著性差異，棉籽殼菌種栽培袋的滿袋時間為30 d左右，與其余兩種類型菌種有顯著性差異。從搔菌至第1潮菇采收的時間，接種三種類型菌種栽培袋無顯著性差異。接種液體菌種的栽培袋污染率為2.22%，接種棉籽殼菌種、枝條菌種的栽培袋無污染（表1）。

表1 接種三種類型菌種栽培袋發菌時間及污染率

2.2 接種三種類型菌種栽培袋菇產量

由表2可知，接種棉籽殼菌種栽培袋第1潮菇生物學效率最高為41.82%，比枝條菌種和液體菌種分別提高22.50%、25.81%，但三者無顯著性差異；枝條菌種第2潮菇和第3潮菇生物學效率均最高。接種棉籽殼菌種與枝條菌種的總產量相當，比液體菌種提高20%左右，但三者無顯著性差異。

表2 接種三種類型菌種栽培袋菇產量

2.3 子實體經濟性狀

由表3可知，接種三種類型菌種栽培的榆黃菇子實體菌蓋長、菌蓋寬、菌柄長均無顯著性差異；接種枝條菌種的栽培袋子實體菌蓋比接種棉籽殼菌種的略厚，且其子實體硬度最高、菌柄直徑最大，與接種液體菌種呈現顯著性差異。

表3 接種三種類型菌種栽培袋的子實體經濟性狀

2.4 接種不同類型菌種成本比較

由表4可知，采用液體菌種成本最低，為0.031元/袋，采用棉籽殼菌種成本最高，為0.077元/袋。

表4 三種類型菌種成本比較

3 小結與討論

培養固體菌種的原材料易得，對設備要求不高，菌種也便于運輸，其在食用菌生產中應用歷史最長。液體菌種在我國應用起步較晚，但其制種周期短，污染率低，菌種活力一致，工廠化食用菌生產中應用潛力巨大[4]，目前液體菌種已在香菇[5]、杏鮑菇[6]、黑木耳[7]、金針菇[8]、猴頭菇[9]等多種食用菌生產上應用。周峰等[5]比較香菇液體菌種、固體菌種的生產成本和使用效果，發現液體菌種制種周期較固體菌種縮短60 d以上，菌種成本下降0.04～0.11元/棒；魏甲乾等[10]研究發現應用液體菌種栽培蛹蟲草比固體菌種產量提高10%。

研究比較了應用枝條菌種、棉籽殼菌種、液體菌種栽培榆黃菇效果，結果表明，從菌種培養到接種栽培袋后菌絲滿袋，液體菌種用時最少（28 d），枝條菌種和棉籽殼菌種分別為37 d和55 d；應用棉籽殼菌種、枝條菌種榆黃菇總產量相當，比液體菌種提高20%左右。相比棉籽殼菌種，枝條菌種、液體菌種在菌種培養及接種環節大幅減少用時，且用種成本降低。但液體菌種對設備、接種環境和操作人員技術要求高，因此適宜在工廠化、規?；秤镁a中應用。枝條菌種培養周期短，栽培袋生物學效率高，適宜生產規模較小者應用。