牛肝菌菜譜

牛肝菌拌花生仁

原料：牛肝菌180 g，花生仁100 g，蔥白丁20 g，川鹽、味精、香油、八角、生姜塊各適量。

制作：牛肝菌去蒂洗凈，改刀成丁；將花生仁入鍋，加清水、八角、凈生姜塊（拍破）、川鹽，煮至熟而入味，撈入盤內；將牛肝菌入沸水鍋中焯水至熟，撈入盤內，加蔥白丁、味精、香油、川鹽拌勻即成。

主要功效：養血補脾胃、降脂潤腸通便、清熱潤肺、舒筋活絡、補虛提神。

牛肝菌炒桑尖

原料：鹽水牛肝菌250 g，嫩桑尖150 g，生姜片15 g，牛肝菌香辣醬、雞精、沙棘油各適量。

制作：1.鹽水牛肝菌片成片，用清水洗凈，投入沸水鍋中焯水后，撈起用清水漂去大部分咸味，瀝干水待用。

2.嫩桑尖洗凈，炒鍋內放沙棘油燒至六成熱，下生姜片、牛肝菌香辣醬、牛肝菌，炒數下，加桑尖、雞精，炒至熟，起鍋即成。

主要功效：祛風散寒、舒筋活絡、補虛養血。

牛肝菌參棗湯

原料：牛肝菌200 g，大棗40 g，丹參片7 g，鮮湯、川鹽、蘑菇雞精各適量。

制作：牛肝菌去蒂洗凈，改刀成厚片，入鍋，大棗、丹參片洗凈，入鍋，加鮮湯、川鹽，燉至爛時，起鍋放蘑菇雞精即成。

主要功效：養血安神、降脂減肥、舒筋活絡、散寒祛瘀、補虛健脾。