賓王菇大棚吊袋栽培技術初探

陳 彥 王興龍

（彰武縣四合城鎮農業技術推廣站，遼寧阜新123208）

賓王菇Lyophyllumfumosum，中文學名煙色離褶傘[1]。賓王菇也稱“賓郎菇”，是遼寧省彰武縣著名的野生食用菌，因生長在彰武縣賓圖王府附近，賓王菇由此得名。賓王菇菌肉細膩，風味獨特，數量稀少，當地百姓一直把它視為珍品。清光緒年間科爾沁左翼前旗札薩克多羅賓圖郡王用此菇招待親朋好友和每年春節進京朝見皇帝賀年，值年班、朝覲、省親等活動都以此菇為貢品[2]。

賓王菇吊袋栽培，對空間利用率高，通風透光均勻，管理方便，子實體商品性狀好，具有省地省工等優點，在相同的面積菌袋的擺放量是畦床地栽的4倍，擺墻式栽培的2倍。彰武縣盛產玉米、水稻、花生，每年都剩余大量的秸稈，加之該地區自然溫度適宜，晝夜溫差大，人工栽培賓王菇的條件得天獨厚[3]。人工栽培賓王菇最初有畦床覆土栽培、碼堆墻式栽培。近幾年筆者摸索出大棚吊袋兩頭出菇新技術，現將該方法介紹如下。

1 生產季節安排

根據賓王菇生物學特性和當地氣候情況，合理安排生產時間，彰武地區春季2—3月接種培養菌袋，4—6月出菇；秋季7—8月接種培養菌袋，9—11月出菇。賓王菇菌絲生長最適溫度為23～25℃，如有控溫設施也可以周年生產。采用18 cm×36 cm×0.004 cm聚乙烯栽培袋裝料，兩頭接種，菌絲發滿袋需40 d左右。為提高菌絲養分積累量還需要后熟培養10 d左右，因此，在入棚吊袋前55 d要完成菌絲培養工作。

2 栽培原料及配方

賓王菇屬草腐菌類，栽培原料來源廣泛，選用當地豐富的農作物秸稈為主料。配方1：玉米芯50%，花生秧20%，稻草13%，稻糠15%，石膏1%，石灰1%。配方2：花生殼50%，玉米芯25%，玉米秸13%，麩皮10%，石膏1%，石灰1%。原料要求干燥、新鮮、無霉變，石膏、石灰無結塊；花生殼、花生秧、玉米秸、稻草粉碎成粉狀，玉米芯加工成直徑0.5 cm顆粒狀。原料按配方準確稱重拌勻，料充分吸足水分，含水量以62%～65%為宜，裝袋前調pH 7.5為好。

3 拌料裝袋滅菌

拌料前玉米芯提前用pH10的石灰水浸泡，吸足水分，然后按照配方加入其他原料干拌均勻后加水濕拌，當培養料含水量達62%～65%時裝袋。裝料高度為17 cm左右，料袋松緊適度，袋兩頭系繩，每袋濕重1 kg左右。料袋要及時裝鍋滅菌，常壓滅菌要求4 h內使料溫達100℃，并開始計時，12 h后?；穑鋮s至25℃以下按無菌操作規程接種。

4 接種與培養

4.1 接種室消毒

接種室采用JZS-100型臭氧空氣消毒機消毒，臭氧是一種強氧化劑，具有殺菌迅速，消毒后無殘留等優點。接種室使用前室內清掃干凈，橡膠及一些金屬制品移至室外，關閉門窗，室內空氣相對濕度控制在60%左右，100 m3容積接種室開機2～3 h，停機4～5 h后即可進人接種。

4.2 接種

當滅袋后料袋袋內溫度降至25℃以下，即可按照無菌操作規程在超凈工作臺上接種。接種時用75%的酒精擦菌種瓶，用消毒過的接種刀刮去瓶口老菌皮。為提高發菌速度，可適當加大接種量，菌種均勻布滿料面，兩頭接種，每瓶菌種（750 mL）可接15袋。菌種萌發即可封面。

4.3 菌絲培養

接種完成后及時移至已消毒的發菌室層架培養菌絲（圖1）。培養室要求清潔通風，室內保持黑暗，空調控溫23℃。發菌室空氣相對濕度在70%以下，注意適當通風，定期觀察菌絲生長情況，發現污染菌袋及時移出發菌室。一般接種40 d左右菌絲長滿袋，再后熟培養10 d左右，菌袋變較硬富有彈性時，表明菌絲生理成熟即可入棚吊袋出菇。

圖1 賓王菇菌絲層架培養

5 吊袋

采用3 cm寬黑色塑料板帶做吊繩，菌袋穩固無損傷，吊繩拴在大棚鋼架主體框架上，根據棚室寬和長設若干個立柱，過道寬90 cm；兩條繩為一組，距地面40 cm處系結，從下往上順序吊袋，袋間放圓形塑料環固定，一般每組繩可吊10～12袋（圖2）。

圖2 塑料板帶做吊繩

6 出菇管理

出菇管理是賓王菇生產中重要環節。成熟的賓王菇菌袋入棚后，解開袋口繩，袋兩頭塑料膜形成張口。出菇溫度控制在16～22℃，空氣相對濕度95%左右，使料面處于濕潤的環境之中，晝夜有溫差，適量通風保持棚內空氣清新。如果棚內空氣相對濕度不足，可向地面、空間、墻壁噴霧狀清潔水，給予散射光刺激，促使菌絲倒伏扭結。如發現料面干皮子（水分不足）或厚菌皮，要及時搔菌，見新鮮菌絲為止。如此管理，一周后料面可見到大米粒狀的菌絲扭結團，頂端出現圓形小白點，3 d后即形成菇蕾。

賓王菇子實體發育階段，棚內溫度保持在18～22℃，空氣相對濕度降至85%～90%，并隨著菇體長大加強光照，使菇體顏色變深。每天通風兩次，通風時結合噴水，通風不良，濕度高子實體易畸形，也容易發生病害。在溫度稍低，濕度不過低，空氣新鮮，光照適宜的條件下培育出的賓王菇子實體菌肉堅韌，有彈性，菇蓋厚，顏色正，耐貯存，優質菇占比較多（圖3）。

圖3 賓王菇吊袋出菇場景

7 采收

賓王菇從現蕾到成熟需10 d左右，菇蓋平展，釋放孢子前為采收適期。采收時掐住菇柄基部旋轉輕輕提起即可，注意不要松動周邊的幼菇。采收過遲菇蓋邊緣上卷，菇柄中空，菇價低。采收后要及時清理料面，剔除老化菌絲和殘留的菇根，并收攏袋口，減少噴水，控溫在22～24℃，使菌絲恢復生長積累養分，以利出下潮菇。賓王菇可鮮售，也可曬干或烘干。干品菇香更濃郁，密封包裝可貯存一年。賓王菇可采收兩潮菇，產量集中在頭潮菇，占總產量的70%，生物學效率可達60%～70%。