食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題及其解決措施研究

翟衛(wèi)剛

摘要：俗話說(shuō)，民以食為天，食品質(zhì)量對(duì)群眾身體健康有很大的影響，本文主要講述了有關(guān)食品檢測(cè)技術(shù)方面的內(nèi)容，同時(shí)提到了當(dāng)前檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)的不足，并提出了相應(yīng)的解決措施，希望能推動(dòng)我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)技術(shù);問(wèn)題;解決措施

引言

通常情況下，人們會(huì)通過(guò)檢測(cè)技術(shù)的準(zhǔn)確性來(lái)判斷食品安全性能，對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)各方面要求非常高，然而在實(shí)際檢測(cè)中存在問(wèn)題，不能準(zhǔn)確判斷食品質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)，這就需要技術(shù)人員加強(qiáng)對(duì)各方面內(nèi)容的關(guān)注，提高檢測(cè)效率以及準(zhǔn)確性，保證食品質(zhì)量符合要求。

一、開(kāi)展食品檢測(cè)時(shí)存在的不足

1.1 過(guò)量使用食品添加劑，檢測(cè)技術(shù)落后

隨著檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，越來(lái)越多的食品問(wèn)題凸顯出來(lái)，一些生產(chǎn)企業(yè)更多的是關(guān)注自身經(jīng)濟(jì)利益，將以往從未出現(xiàn)過(guò)的新型危害成分添加到食品中，因此對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)有著十分嚴(yán)格的要求。但是，當(dāng)前檢測(cè)機(jī)構(gòu)所采用的設(shè)備以及技術(shù)相對(duì)落后，不能滿足社會(huì)發(fā)展需求，在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)存在弊端，無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)出有害成分，導(dǎo)致食品安全不能得到保障。

1.2 所選用的檢測(cè)技術(shù)不夠完善

在最近幾年，我國(guó)檢測(cè)機(jī)構(gòu)所選用的技術(shù)不夠完善，不能實(shí)現(xiàn)殘留物的精準(zhǔn)檢測(cè)。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一部分生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本，在食品中添加化學(xué)原料，若人們長(zhǎng)時(shí)間食用這些物質(zhì)，會(huì)對(duì)身體健康造成影響。除此之外，沒(méi)能制定完善的檢測(cè)管理制定，無(wú)法實(shí)現(xiàn)定性檢測(cè)、分析，致使食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。當(dāng)前，在市場(chǎng)上出現(xiàn)的添加劑種類越來(lái)越多，并且廠家僅僅標(biāo)注用量以及有效日期，但當(dāng)前我國(guó)檢測(cè)制度尚不能對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，并且檢測(cè)機(jī)構(gòu)在數(shù)據(jù)記錄方面的管理還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這會(huì)給不法分子提供鉆法律漏洞的機(jī)會(huì)，為自己謀取私利，進(jìn)而出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。比如，有的生產(chǎn)廠家在食品中添加鋁元素，鋁具有毒性，過(guò)量食用會(huì)影響大腦發(fā)育，甚至出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等癥狀。另外，鋁元素同樣破壞人體中樞神經(jīng)。通過(guò)對(duì)人們正常生活的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每日攝入一定量的鋁元素，對(duì)身體健康會(huì)造成影響。

1.3 檢測(cè)設(shè)備落后，無(wú)法滿足檢測(cè)需求

一些機(jī)構(gòu)在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中，出現(xiàn)因設(shè)備落后，導(dǎo)致結(jié)果不準(zhǔn)確的現(xiàn)象，甚至一些數(shù)據(jù)會(huì)產(chǎn)生誤差。除此之外，還有一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)沒(méi)有足夠的資金，無(wú)法承受高額檢測(cè)儀器，此種情況也會(huì)導(dǎo)致結(jié)果不準(zhǔn)確。若要引進(jìn)新型設(shè)備，則需要有足夠的資金支撐，因此設(shè)備更新速度慢導(dǎo)致檢測(cè)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確是很常見(jiàn)的問(wèn)題，并且無(wú)法準(zhǔn)確鑒別出新型有害物質(zhì)，當(dāng)人們食用此種物品時(shí)，會(huì)對(duì)身體健康造成影響。

二、加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)管理的措施

2.1 加大對(duì)光譜分析技術(shù)的重視與應(yīng)用

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，此項(xiàng)分析技術(shù)的應(yīng)用范圍在不斷拓寬，其有著檢測(cè)高效以及簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì)，得到了越來(lái)越多檢測(cè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。倘若能將此項(xiàng)技術(shù)引用到食品檢測(cè)中，便可以有效減少檢測(cè)時(shí)間。例如，準(zhǔn)確使用此項(xiàng)技術(shù)在幾秒內(nèi)便可以得出食品物質(zhì)濃度，準(zhǔn)確檢測(cè)出有害物質(zhì)。另外，該技術(shù)還可以實(shí)現(xiàn)在線試樣功能，從根本上提高工作效率。譬如，借助光譜技術(shù)對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行鑒定，準(zhǔn)確記錄其中所含有的物質(zhì)。

2.2 不斷引進(jìn)新型設(shè)備，改善檢測(cè)技術(shù)

只有不斷引進(jìn)新型技術(shù)，才能緊跟社會(huì)發(fā)展潮流，因此，需要檢測(cè)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對(duì)此方面工作的重視。同時(shí)，定期對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、檢修，僅通過(guò)高明技術(shù)是不能完成此項(xiàng)工作的。基于此，需要檢測(cè)機(jī)構(gòu)不斷探索創(chuàng)新渠道，盡可能解決資金不足的問(wèn)題，使得檢測(cè)工作能順利開(kāi)展。

2.3 制定完善的檢測(cè)管理方案

任何一種工作的開(kāi)展均需要規(guī)章制度進(jìn)行約束，因此，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要制定完善的檢測(cè)管理方案，進(jìn)而加強(qiáng)對(duì)員工的管理，保證各環(huán)節(jié)工作的開(kāi)展有據(jù)可依，防止員工憑感覺(jué)操作導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)誤差。最后，監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，保證其各項(xiàng)工作開(kāi)展均符合要求，將檢測(cè)技術(shù)的作用展現(xiàn)出來(lái)，有效提高食品質(zhì)量。

結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)上文論述可以發(fā)現(xiàn)，人們生活質(zhì)量以及各方面需求均有所提高，食品安全成為人們重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容。然而，近年來(lái)我國(guó)發(fā)生食品安全問(wèn)題是很常見(jiàn)的，這就需要檢測(cè)機(jī)構(gòu)結(jié)合自身情況對(duì)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行改善，從根本上提高檢測(cè)質(zhì)量與效率。除此之外，還應(yīng)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流，引進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)同行業(yè)資源共享，制定完善的規(guī)章管理辦法，確保人們的身體健康不會(huì)受到影響。