牛羊肉價格小幅回落

2021年春節過后，牛羊肉價格持續小幅回落。全國牛肉批發均價從最高點88元/公斤降至75元/公斤，同時牛肉零售均價也回落至84～86元/公斤，其中北方一些地區的牛羊肉價格已經跌破80元/公斤大關。牛羊肉價格下跌主要有以下四方面的原因：

一、豬肉價格下降

業內人士認為，2021年年初以來豬肉價格持續下跌是牛羊肉價格走低的主要原因。我國居民肉類消費以豬肉為主，當豬肉價格下跌明顯的時候，牛肉和羊肉的替代作用會進一步下降。當消費者可以買到便宜的豬肉時，購買價格更高的牛肉和羊肉的欲望就會降低，導致市場對牛羊肉的需求量下降，相應的牛羊肉價格緩慢回落也就成了自然現象。

而2020年牛羊肉價格之所以上漲，最直接的原因是豬肉價格不斷上漲，牛羊肉作為豬肉的替代品，需求量增加，從而導致價格不斷上升。

二、市場進入肉類消費淡季

夏、秋季節一般是肉類消費較為低迷的時期。由于天氣炎熱，很多消費者的飲食以清淡為主，對肉類的消費需求減弱，以牛羊肉為主的火鍋市場也進入淡季。

三、牛羊肉進口量大增

近年來，進口牛羊肉的數量不斷增加，價格不斷下滑，這也是導致國內牛羊肉行情下跌的一個重要因素。

2020年我國進口牛肉量達211.8萬噸，比2019年增長27.8%，創下歷史新高;再加上一些牛肉罐頭、牛肉腸和雜碎等產品進口，我國2020年進口的牛肉制品達275萬噸。

不僅如此，我國2020年活牛進口量達266117頭，同比增長33.5%。據了解，進口活牛中大部分為種牛。2021年1—4月，我國牛肉進口量達80.5萬噸，同比增加19%;平均到岸價格4695美元/噸，同比下跌14%。2021年1—4月，我國羊肉進口量達17.4萬噸，同比增加28%;平均到岸價格5262美元/噸，同比上漲5%。

四、產能提升

2020年，全國屠宰肉牛約2920萬頭，胴體總產量約740萬噸，凈肉產量約637萬噸;羊肉產量492萬噸。

由于近幾年牛羊肉市場行情不錯，很多養殖戶從養豬業、家禽業逐步轉行進入牛羊產業。根據國家統計局數據，2021年一季度，全國肉牛出欄量約1101萬頭，同比增長6%，全國肉羊出欄約7059萬只，同比增長7.4%;牛肉產量165萬噸，羊肉產量104萬噸，同比分別增長6%和8.3%。

綜上所述，近期牛羊肉價格下跌，從某種程度來說，可以視為回歸正常水平，甚至未來還有一定的下降空間。

（資料來源：牛羊寶典）