大數據背景下食品安全管理模式構建

溫吉特

【摘要】食品安全是重大的民生工程，面對近年來我國食品安全問題層出不窮的現狀，如何做好食品安全管理工作、確保公眾的生命和健康安全成為社會公眾研究和關注的重點。為了能夠使食品安全向更好更高的層次發展，本文對大數據背景下食品安全管理模式的構建進行了分析和研究。

【關鍵詞】大數據;食品安全;管理模式

民以食為天，食品是人們獲得營養物質、賴以生存的基礎，食品安全問題關乎到每個人的身體健康和生命安全。隨著人們的生活水平逐漸提升，人們對食品安全問題的關注度也越來越高。近年來，一些不法分子為了謀取利益，生產出了不合格食品，我國重大食品安全問題時有發生。在此背景下，如何做好食品安全管理工作成為社會公眾普遍關注的問題。大數據時代的到來，加快了對數據處理和分析的速度，能夠挖掘更多有價值和意義的信息，目前大數據在各個領域已經發揮了重要作用，如何通過大數據來完善食品安全管理模式是當前相關專家和學者研究的重點。

一、大數據背景下食品安全管理模式

（一）借助大數據做好食品安全溯源管控工作

食品安全溯源工作能夠有效消除信息不對稱帶來的諸多問題，提高行政機構的監管效率，加強食品源頭企業的安全管控，保障消費者的知情權，對整個食品安全的鏈條安全風險提供有效保障。因此應當運用智能化軟件建立一個食品安全溯源管控平臺，通過平臺記錄各食品生產企業生產的相關食品數據以及食品原材料數據，實現“向上溯源”，同時還應當將食品的銷售和流通情況數據進行上傳，實現“向下追蹤”，通過食品安全溯源管控工作解決我國食品經營企業自律性不強、產品流通范圍廣的問題，提高食品安全的管理效率。

（二）借助大數據做好食源性疾病控制和風險預警工作

構建食源性疾病控制和風險預警平臺，可以通過大數據對網絡上與食品安全相關的輿情數據（貼吧、論壇等）以及相關檢測機構形成的食品檢測數據進行搜集、整理和分析，通過關鍵詞等方式挖掘出與食品安全相關的信息，并上報給相關的食品安全管理部門，同時消費者、企業、媒體等個人或公眾也可以通過移動多媒體終端等電子設備進行搜索和查詢食品的安全和營養信息。

（三）借助大數據做好食品產業導向布局

食品生產企業以及食品安全監督管理部門都可以通過數據共享平臺分析出不同食品在不同區域的食品安全潛在風險和競爭優勢，以及不同地區食品安全管理的現狀，通過分析不同商品在不同季節、不同地區的銷售情況，食品行業可以進行優化布局，借助大數據的分析和研判，合理制定企業的發展規劃和營銷方案。

（四）借助大數據做好食品分類監管工作

食品安全監督管理部門可以利用大數據對各食品企業以往的食品安全監管數據（如召回記錄、消費數據、安全指標）等進行綜合的分析，并按照一定標準對企業進行評分，根據評分不同將食品企業進行量化分析，監管者可以根據不同食品企業的分級采取不同的監管措施，如對于食品安全等級較高的食品生產和經營企業實行免檢或不定期抽檢，對于食品安全等級較低的食品生產和經營企業則加強監管力度。消費者也可以通過網絡平臺或相關公示平臺掌握不同食品企業的食品安全生產狀況，并根據評價等級自主決定接受或不接受其提供的食品或服務。食品分類監管工作的實施不但可以提高食品監管部門的監管效率，保障消費者的知情權和合法權益，還能夠在一定程度上促進食品企業的自我管理的自覺性。

二、大數據背景下食品安全管理模式運行保障措施

大數據背景下食品安全管理模式的正常運行，還需要政府及相關部門不斷更新管理理念、完善相關制度、做好軟件和硬件等各方面的保障措施。

（一）加強頂層制度建設

大數據背景下食品安全管理模式的運行離不開相關法律和法規的支持以及完善的組織機構。當前我國有關大數據應用方面的法律法規較少，現有相關法律法規也不夠成熟，這就要求相關部門結合食品安全管理的需要，建立和健全大數據背景下食品安全管理模式的相關法律法規和行業標準，確保企業能夠根據相關標準完善大數據背景下食品安全管理的相關軟硬件建設工作，使大數據食品安全管理有法可依、有據可查。其次，還應當明確大數據背景下食品安全管理的牽頭部門和主要負責人，以及各部門的主要職責，使各部門之間能夠更好的相互協同，促進食品安全管理工作高效、有序進行。

（二）政府主導推進食品安全管理平臺建設

運用大數據進行食品安全管理除了基本的法律保障和制度保障外，還需要投入大量的資金和技術，并且需要各地區、各部門的食品安全管理部門和食品企業及經營單位的配合。因此，政府應當設立專門機構負責食品安全管理平臺建設工作，并給予專項的資金支持，同時在國家層面和各省級層面，應當組建核心的食品安全管理平臺研發團隊，結合我國食品安全管理現狀研發出符合我國實際國情的食品安全管理系統，確保大數據背景下的食品安全管理更加科學合理、規范有序。

（三）積極推進大數據科學的應用

大數據在食品安全管理中的有效應用，離不開海量的與食品安全管理相關的數據，而這些數據則涵蓋了企業的采購、生產、銷售信息和政府相關部門的監管信息以及檢測機構的檢測信息，這些信息分別以不同的形式由不同部門保管，因此國家必須統一領導，加強對食品安全相關信息數據的管理，明確統一指標，成立專門部門負責相關數據的搜集和整理工作，而其他相關企業和部門則有義務提供真實、準確的數據信息。當數據積累到一定程度后，還應當通過專業的分析技術和手段對食品安全信息進行分析和總結，為食品安全監督和管理工作提供決策依據。除此之外，還應當將相關信息通過互聯網發布，供企業和消費者查詢，實現信息的公開和透明。

結語：

食品安全關乎民生，關系到社會和諧穩定和國家健康發展，大數據時代的到來，為食品安全管理工作帶來了新的機遇和挑戰。相關部門應當積極運用大數據，不斷加強食品安全信息安全管理平臺，完善食品安全管理制度，構建科學合理的食品安全管理模式，激發大數據背景下食品安全管理的潛能和功效，架構起食品安全管理的新局面，確保人民群眾舌尖上的安全。

參考文獻：

[1] 苗得慶， 于曉剛. 大數據視角下的高校食品安全監管模式現狀與分析.

[2] 魯彥君. 大數據背景下我國食品安全監管模式研究[D]. 華中師范大學， 2018.

[3] 魯彥君. 大數據背景下我國食品安全監管模式研究[D]. 華中師范大學， 2019.