生物柴油副產(chǎn)物對肉牛生長性能、胴體性狀、肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響

程玉萍，黃子芮

（1.南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽 473003；2.河南大學(xué)，河南南陽 473000）

從經(jīng)濟(jì)效益角度看，飼料成本占肉牛養(yǎng)殖總成本的比例較大，因此，使用替代原料作為飼料中的主要常規(guī)原料（如生物柴油副產(chǎn)物）可降低養(yǎng)殖成本，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。粗甘油是生物柴油副產(chǎn)物中的主要成分，其可作為動物飼料的能量飼料替代物（何玉婷，2011）。Donkin等（2009）報(bào)道，由于能源行業(yè)的擴(kuò)張，生物柴油副產(chǎn)物可能成為動物高能飼料的最佳替代物之一，因?yàn)槊可a(chǎn)100 L生物柴油會產(chǎn)生7.9 kg的甘油，生物柴油產(chǎn)量的增加導(dǎo)致了甘油產(chǎn)量的增加，隨之價(jià)格下降，使甘油成為反芻動物潛在的高能量飼料來源。從能量角度看，玉米、小麥和甘油的能量值相似，因此，甘油可能是一種有吸引力的替代玉米或小麥的原料，并可以改善顆粒飼料的物理性能（徐紅蕊，2009）。Lammers等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，含有86.95%純甘油的生物柴油副產(chǎn)物代謝能含量為3207 kcal/kg，是玉米代謝能含量的94%。在反芻動物中，不同數(shù)量的甘油被轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸，特別是丙酸和丁酸，以乙酸鹽為代價(jià)，直接從消化系統(tǒng)吸收，并作為肝臟糖異生的前體，可以為細(xì)胞代謝提供能量。Miller等（2001）報(bào)道，飼喂甘油還可以劑量依賴的方式提高牛的飼料消化率和生長性能，且隨著甘油水平的增加，平均日增重和飼料效率要么沒有變化，要么降低，呈二次曲線反應(yīng)。此外，Donkin等（2009）報(bào)道，在日糧中添加10%～15%的生物柴油副產(chǎn)物，對奶牛產(chǎn)奶量和乳成分產(chǎn)生不良影響。但目前關(guān)于育肥后期肉牛日糧中生物柴油適宜添加水平的研究報(bào)告較少，文章旨在探討日糧添加不同水平生物柴油副產(chǎn)物對肉牛生長性能、胴體性狀、肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)原料與動物分組試驗(yàn)將平均初始體重為（408.70±4.55）kg的24頭肉牛隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2頭牛。3組試驗(yàn)牛分別飼喂含有生物柴油副產(chǎn)物水平為0、80和160 g/kg的全混合日糧。生物柴油副產(chǎn)物由某化工企業(yè)提供，價(jià)格為32元/kg，其主要含6%水分、2.5%鈉、0.5%甲醇、3%灰分和88%甘油。不同生物柴油副產(chǎn)物水平的全混合日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 不同生物柴油副產(chǎn)物日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)記錄在試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)按照重復(fù)對肉牛進(jìn)行稱重，在為期16周的飼養(yǎng)試驗(yàn)期間，每2周統(tǒng)計(jì)1次飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算平均日增重、平均日采食量和飼料效率（增重/采食量）。

1.3 屠宰試驗(yàn)試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選擇1頭牛進(jìn)行屠宰，稱量屠體重，計(jì)算屠宰率。將胴體在4℃條件下冷藏48 h后稱量冷胴體重。取出內(nèi)臟后稱重，測定背膘厚度、眼肌面積、剪切力及大理石紋評分和肌肉顏色。在屠宰后45 min和24 h，用pH計(jì)測定肌肉的pH值。參考Vergara等（2003）的方法測定肌肉系水力、滴水損失、蒸煮損失、解凍損失和肉色。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)首先在EXCEL表格中做均值處理，之后將各組指標(biāo)的平均值代入SPSS軟件的單因素方差分析模型，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛生長性能的影響由表2可知，日糧添加0、80和160 g/kg生物柴油副產(chǎn)物對肉牛的末重、平均日增重、平均日采食量和飼料效率的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

表2 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛生長性能的影響

2.2 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛胴體性狀的影響由表3可知，日糧添加不同水平的生物柴油副產(chǎn)物對肉牛屠體重、屠宰率、冷胴體重、內(nèi)臟脂肪重量的影響均無顯著差異（P＞0.05），同時(shí)各組肉牛的眼肌面積、肌肉剪切力、背膘厚度、大理石紋評分和肌肉顏色也無顯著差異（P＞0.05）。

表3 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛胴體性狀的影響

2.3 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛肉品質(zhì)的影響由表4可知，日糧生物柴油副產(chǎn)物添加水平對肌肉pH值（屠宰后45 min和24 h）、系水力、滴水損失、蒸煮損失、解凍損失、肉色的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加0、80和160 g/kg生物柴油副產(chǎn)物對肉牛末重、平均日增重、平均日采食量和飼料效率均無顯著影響，雖然8%生物柴油副產(chǎn)物組平均日采食量在數(shù)字上高于對照組，這可能意味著采食量可能受日糧能量密度的調(diào)節(jié)。NRC（2000）認(rèn)為，當(dāng)牛消耗能量密集的高濃縮日糧時(shí)，采食量被認(rèn)為是由動物的能量需求和代謝因素控制。此外，瘤胃微生物將甘油轉(zhuǎn)化為丙酸，可能導(dǎo)致采食量明顯下降。本研究結(jié)果與Gunn等（2010）報(bào)道的結(jié)果一致。相比之下，Pyatt等（2007）報(bào)道，飼喂含有10%甘油作為玉米替代品的飼料給圈養(yǎng)閹牛時(shí)，其干物質(zhì)攝入量減少，目前還不清楚這是否與日糧處理有關(guān)。但理論上講，用高水平的生物柴油副產(chǎn)物替代玉米會通過降低纖維消化、乙酸產(chǎn)量和細(xì)菌數(shù)量來影響瘤胃發(fā)酵，因?yàn)樵诹鑫腑h(huán)境中引入甘油降低了瘤胃細(xì)菌的纖維素分解活性。

表4 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛肉品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，冷胴體重和屠宰率不受日生物柴油添加水平的影響，這與Gunn等（2010）報(bào)道的結(jié)果一致。Chanjula等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，用高達(dá)21%和18%濃度的生物柴油副產(chǎn)物替代玉米和大麥對育肥羊胴體性狀沒有影響。在瘤胃中，甘油轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸時(shí)，其提供的代謝能與大麥相當(dāng)。同樣，各處理組間眼肌面積、內(nèi)臟重量、背膘厚度與肌肉剪切力也無顯著差異。另一方面，Parsons等（2009）觀察到，當(dāng)日糧生物柴油添加水平達(dá)到16%時(shí)，皮膚表層和皮下脂肪呈線性減少。

Parsons等（2009）發(fā)現(xiàn)，日糧添加16%含有甘油的生物柴油副產(chǎn)物時(shí)，小母牛的大理石花紋評分呈線性下降，主要原因是由于甘油減少了皮下脂肪，可以想象甘油可能改變脂肪沉積，這可能解釋所觀察到的大理石花紋分?jǐn)?shù)減少。之前的研究表明，葡萄糖是肌肉內(nèi)脂肪組織主要的脂肪前體，而乙酸鹽對皮下脂肪組織中脂肪生成的相對貢獻(xiàn)最大（Parsons等，2009）。與之不同的是，甘油增加了瘤胃丙酸和丁酸濃度，但犧牲了乙酸濃度，因此，低濃度的乙酸作為脂肪生成前體可能是甘油補(bǔ)充日糧減少皮下脂肪和大理石花紋評分的原因（Chanjula等，2015）。日糧生物柴油添加水平對屠宰后45 min和24 h的pH值及肌肉顏色也無顯著影響，這與Mach等（2009）的研究結(jié)果一致。因?yàn)楦视驮黾恿思?xì)胞滲透壓，增加了細(xì)胞內(nèi)的水分含量，從而增加了系水力，但本研究未發(fā)現(xiàn)對該指標(biāo)有顯著影響。因此，生物柴油副產(chǎn)物對肉質(zhì)的影響機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。本研究各組飼料成本分別為2918、2927和2940元/kg，整個(gè)試驗(yàn)期間對照組與處理組所用的飼料成本分別為2464、2534和2476元。根據(jù)飼料效率計(jì)算，對照組、8%和16%生物柴油副產(chǎn)物組每千克增重成本分別為22.08、21.55和21.89元/kg。因此，考慮飼料成本，生物柴油副產(chǎn)物添加水平為8%時(shí)經(jīng)濟(jì)效益最佳。

4 結(jié)論

生物柴油副產(chǎn)物是一種很好的飼料替代原料，可有效提高肉牛的飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。本研究結(jié)果表明，全混合日糧中生物柴油副產(chǎn)物的含量高達(dá)16%時(shí)，對肉牛生長性能、胴體特性和肉質(zhì)性狀均無負(fù)面影響。但考慮經(jīng)濟(jì)效益的情況下，生物柴油副產(chǎn)物適宜的添加水平為8%。