不同水平細菌素對高溫條件下蛋雞生產性能、脂代謝及腸道健康的影響

安利民，周旭獻

（1.河南省漯河市動物疫病預防控制中心，河南漯河 462000；2.河南省西平縣農業綜合行政執法大隊，河南西平 463900）

抗生素在過去廣泛用于動物生產，但由于飼用抗生素的濫用導致了病原菌出現耐藥性，使畜禽腸道菌群失衡，同時，抗生素在畜產品中的殘留問題也引起了人們的高度擔憂，因此，我國已全面禁止在飼料中添加抗生素。細菌素（抗菌肽）是基因編碼的核糖體合成多肽，通常具有抗菌和抗病毒的功能，具有耐高溫、不易引起耐藥性的特點，但對真核生物無效（黎觀紅等，2011）。因此，細菌素適合作為畜禽飼料添加劑。研究表明，日糧添加細菌素可以提高仔豬的生長性能（宋青龍等，2012），減少雞腸道病原體的數量（胡斌等，2019）。腸道微生物群落對宿主的健康和功能起著至關重要的作用，但動物腸道菌群是一個復雜多樣的系統，容易受到環境、年齡、飼料、飼料添加劑和衛生水平等諸多因素的影響（Park，2008）。熱應激是最重要的應激源之一，對肉雞生長性能、免疫反應、腸道形態、血液指標和肉品質有不利影響，給養雞業造成巨大的經濟損失（劉梅等，2013）。此外，熱應激由于刺激活性氧的產生，損害了抗氧化防御系統，結果對許多重要的生物分子造成損傷，包括脂質、蛋白質和DNA，導致其結構和功能發生改變（Zhang等，2017）。此外，隨著蛋雞使用年限的增加，產蛋量和蛋品質不斷減少，因此，在產蛋后期保持較高的產蛋率很重要。本研究以昆蟲細菌素作為試驗材料，研究日糧添加不同水平的細菌素對高溫條件下產蛋后期蛋雞生產性能、蛋品質、脂代謝及腸道健康的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧與動物試驗將720只產蛋性能一致的海蘭褐殼蛋雞隨機分為3組，每組5個重復，每個重復48只。各組分別在 基礎日糧中添加0、30和60 mg/kg細菌素，飼養試驗共進行8周，整個試驗期環境溫度在30～34℃。試驗日糧組成及營養水平見表1。

表1 日糧原料及營養成分

1.2 產蛋率及蛋品質試驗期間每天記錄產蛋個數并稱重，每周記錄1次飼料用量，試驗結束后用于計算產蛋性能指標。在試驗結束當天，每個重復隨機選擇10枚雞蛋用全自動蛋品質分析儀測定蛋品質。

1.3 樣品采集與分析試驗結束當天，每個重復隨機選擇6只蛋雞翅下靜脈采血，分離血清。之后將蛋雞屠宰，分離肝臟、脾臟和腹脂并稱重。同時收集盲腸內容物于無菌EP管，分離十二指腸、小腸和空腸。血清和肝臟樣品生化指標采用試劑盒法進行（南京建成生工所）。參考蔣桂韜等（2011）的方法測定小腸絨毛形態，盲腸內容物微生物數量參考朱孟玲和田為剛（2019）的方法進行。

1.4 統計分析試驗數據采用Excel計算平均值和標準誤值，用SPSS（21.0版）數據分析軟件進行單因素方差分析，采用Turkey法進行多重比較，以P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 細菌素對蛋雞生產性能和蛋品質的影響由表2可知，日糧細菌素添加水平對蛋雞采食量、蛋重、平均蛋重、蛋型指數、蛋殼厚度、蛋殼重、哈夫單位和蛋黃顏色的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，處理1和2組產蛋率和蛋殼強度分別顯著提高2.35%、3.04%和12.23%、13.39%（P＜0.05），但處理2組料蛋比顯著降低1.79%（P＜0.05）。處理2組蛋殼重較對照組顯著提高17.24%（P＜0.05）。

表2 不同水平細菌素對蛋雞生產性能和 蛋品質的影響

2.2 細菌素對蛋雞血清和肝臟生化指標的影響由表3可知，日糧添加細菌素對蛋雞脾臟重量、血清谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶活性、膽固醇酯、游離膽固醇、甘油三酯和磷脂濃度、肝臟膽固醇酯、甘油三酯和磷脂濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。處理1和2組肝臟重量較對照組分別顯著提高16.47%和14.12%（P＜0.05）。對照組蛋雞腹脂重量及肝臟游離膽固醇濃度較處理2組分別顯著提高24.18%和12.03%（P＜0.05）。

2.3 細菌素對蛋雞腸道健康的影響由表4可知，日糧添加細菌素對蛋雞盲腸內容物微生物總量、乳酸桿菌數量及十二指腸、回腸形態、空腸隱窩深度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。處理1和2組盲腸內容物大腸桿菌數量較對照組分別顯著降低9.45%和10.24%（P＜0.05），但空腸絨毛高度分別顯著提高3.13%和3.40%（P＜0.05）。

表3 不同水平細菌素對蛋雞血清和肝臟 生化指標的影響

表4 不同水平細菌素對蛋雞腸道健康的影響

3 討論

產蛋性能結果顯示，與對照組相比，30和60 mg/kg細菌素產蛋率和蛋殼強度分別顯著提高2.35%、3.04%和12.23%、13.39%，但60 mg/kg細菌素組料蛋比顯著降低1.79%，蛋殼重較對照組顯著提高17.24%（P＜0.05）。劉小龍等（2016）研究發現，日糧添加0.5%抗菌肽可以顯著提高肉雞的日增重，同時宋青龍等（2018）研究表明，日糧添加200 mg/kg天蠶素細菌素可以顯著提高保育豬的平均日增重和平均日采食量。本試驗結果與上述研究結果一致，說明細菌素可以改善高溫條件下產蛋雞的生產性能。蛋殼質量是蛋品質的重要指標，其是決定運輸損失及消費者購買意愿的前提。本研究結果發現，日糧添加細菌素可以顯著改善蛋殼強度。

由于在遺傳選擇過程中，肉雞的選擇主要追求生長速度，因此，造成肉雞體脂沉積增加，而過多的脂肪沉積對行業沒有益處，因為它會降低胴體產量，阻礙肉類加工。此外，營養因素和熱應激可影響肉雞腹部脂肪沉積。本研究結果顯示，高溫條件下肉雞血清膽日糧添加細菌素可以降低腹脂重量，其中60 mg/kg細菌素組肝臟游離膽固醇濃度顯著降低。說明細菌素可以促進高溫條件下機體脂肪代謝，降低脂肪的沉積，這與都海明（2009）在AA肉雞、董曉慶等（2017）在鯉魚上報道的結果一致。

在高溫條件下，蛋雞日糧中添加30或60 mg/kg細菌素可以降低盲腸內容物中大腸桿菌的數量，這與郭森等（2016）報道的結果一致，其發現細菌素能顯著降低肉仔雞腸道中大腸桿菌和沙門菌數量，提高乳酸桿菌和雙歧桿菌數量。此外，60 mg/kg細菌素組蛋雞空腸絨毛高度顯著高于對照組，這與劉莉如等（2017）報道的結果一致。Wang等（2007）報道了抗菌肽通過改善宿主腸道平衡和腸道微生態環境，抑制了有害微生物（如梭菌和大腸菌群）促進了有益微生物（如乳酸菌和雙歧桿菌），對宿主動物具有有益作用。因此，本試驗結果發現，細菌素可以改善高溫條件下蛋雞空腸的絨毛高度，這為熱應激條件下抗生素替代品在蛋雞上的應用提供了新信息。

4 結論

日糧添加60 mg/kg細菌素可以改善蛋雞腸道健康，降低盲腸有害微生物數量，進而提高產蛋率和飼料效率。