基于網絡點餐系統的食堂數字化管理設計與實現

史莉娟 鄧萍 吳雄韜 謝媛英

摘 要：文章基于對現有食堂管理機制的分析和探索，研制一套基于網絡點餐的食堂數字化管理系統，推動智能食堂的建設，提高食堂管理效率與質量，及時掌握在校大學生目前身體健康狀況，實現學生就餐管理信息化、自動化。

關鍵詞：網絡點餐;數字化;管理系統

0 引言

實現食堂數字化管理，是信息化社會必然選擇，本研究從實際情況出發，以網絡為媒介，結合國內各大高校食堂管理的實際工作情況，研制一整套食堂網絡點餐系統。將現代機械設計與計算機控制技術相結合，提出食堂智能管理系統設計方案。該系統由三大板塊構成：網絡預約點餐APP板塊，主要通過點餐APP實現網絡點單與數據儲存;食堂按訂單打餐板塊，按照所接收到的訂單，結合傳輸鏈進行流水線式打餐并保存;數據分析板塊，根據現有訂單數據，通過兩步聚類等算法及時有效地獲取當前大學生的總體就餐情況，及時制定改善方案。通過該系統推動高校食堂現代化建設，緩解食堂高峰期人流，杜絕高校食堂飯菜大量過剩，及時掌握高校學生食堂就餐情況[1]。

1 網絡點餐的技術路線

1.1 系統構成

網絡點餐系統主要由網絡預約點餐APP、食堂按訂單打餐、分號裝箱3個部分組成。網絡預約點餐分為操作終端點餐界面與后臺管理部分;食堂按訂單打餐包括顯示器顯示訂單信息、食堂工作人員打餐包裝;分號裝箱包括匹配訂單信息和智能儲餐柜。網絡預約點餐APP和訂單顯示器以及智能儲餐柜由自動系統調協控制，自動系統相當于一臺計算機[2-3]。

1.2 工作原理

以一個食堂共有3個區域A，B，C為例，該食堂共有n種類型的菜樣，區域A的菜樣包括[A1，A2，…，Ai]，區域B的菜樣包括[Bi+1，Bi+2，…，Bj]，區域C的菜樣包括[Cj+1，Cj+2，…，Cn]。用戶通過網絡點餐App進行下單，相應菜品XK（XK∈A∪B∪C）所對應的剩余數將自動減一（XK<0時，向該訂單來源處發送訂單無效通知），扣除相應金額，同時生成訂單編號K。以每個訂單第一個菜樣K1作為系統分配該訂單的標準，當系 統中某區域訂單超過一定數量S時，系統向該區域顯示器發送訂單信息，工作人員按照訂單內容完成訂單需求并確認，同時選擇空儲餐柜編號，系統將所選儲餐柜狀態由空變為占，向各個訂單編號的訂單來源處發送匹配的儲餐柜號碼及取餐碼。用戶依據取餐碼到相應儲餐柜提取訂單。主控制電腦中可以通過點擊數據分析選項，輸入所需分析數據類別，主控制電腦自動調動系統中所存儲的訂單數據利用SPSS進行數據分析，輸出分析結果。

1.3 設計細節

Step1：網絡預約點餐APP根據用戶點餐時的種類喜好，進行菜品推薦;

Step2：取餐時可以輸入編碼取餐，也可以手機無線取餐;

Step3：食堂服務員完成某一訂單后，點擊顯示屏上該訂單后的確認按鈕，儲餐柜后臺系統自動匹配一個空的儲餐柜，并將該儲餐柜的編號發送至下單手機上;

Step4：食堂中校外承包商店可以加盟網絡預約點餐APP，在APP中展示店內商品信息、營業及打烊時間、活動信息等;

Step5：學校食堂根據學生點餐的數據分析及時進行菜品數量及口味調整，在盡量避免浪費的情況下滿足師生就餐需求;

Step6：后臺系統按照下單菜品將不同種類的訂單顯示在不同區域的顯示屏上，做到分類分工工作;

Step7：管理者可以及時了解客戶的需求與訴求。

1.4 系統工作流程圖

系統后臺導入在校師生的學號、姓名、性別等基本個人信息（不包括身份證、家庭住址等涉及個人隱私的信息）。

每日由工作人員在相應時間段內設置以及更新初始數據集。

下載APP后，學生（或教職工）在點餐APP上選擇所在學校，輸入自己的學號，姓名，填寫學號所對應的密碼，進行賬號注冊。如果學號、姓名和密碼與系統后臺所導入的信息不符，將注冊失敗，確保一人一賬號。

登錄自己的賬號后，進入個人中心，點擊綁定校園卡，用于下單時付款。

進入點餐界面，更具要求設置訂單參數，生成訂單。用戶在選餐時可以將喜歡的菜品加入“我的喜歡”，加入“我的喜歡”中的菜品信息（所在食堂與是否售空）會在用戶登錄APP后顯示在主界面。

系統后臺將菜品信息顯示為，i（i=12345）表示所在食堂，j（j=12...n）表示菜品（后臺系統將菜品與數字相對應）。系統受到下單信息之后，將信息儲存（用于數據管理與分析），并迅速將此訂單信息傳動相對應的食堂服務員的顯示屏上。

食堂服務員看到顯示屏上的訂單信息之后，處理好該訂單，點擊該訂單后按“確認”按鈕，顯示屏后臺系統與儲餐柜后臺系統連接，在點擊“確認”按鈕時后，食堂服務員為訂單匹配空儲餐柜。

用戶在約定時間段憑手機到相對應的儲物箱取餐，進入APP點開該訂單，點擊“開箱取餐”，該訂單所在儲物箱將會自動打開。如果用戶在約定時間內沒有按時取餐，APP會自動推出消息提醒，并讓用戶選擇（選項包括“更換取餐時間”“取消訂單”），如果用戶選擇取消訂單，則該情況會顯示在后廚打餐處的主屏幕上，訂單費用會自動退回70%。

此外，訂單參數包括：所選食堂代碼、菜樣代碼、飯量代碼、打包代碼、分裝代碼、取餐時間段。初始數據集包括：今日每個食堂每種菜樣份量數、米飯份量數、每個區域的菜樣等。

后廚打餐處設有一塊主顯示屏，該顯示屏上主要顯示兩大塊：該食堂所有菜品信息與取消訂單的信息。該食堂所有菜品的信息與點餐APP上所顯示的該食堂菜品信息一致。取消訂單塊則主要顯示用戶所取消的訂單，并顯示該訂單所在儲物箱編號，方便服務員看到取消訂單的信息后及時將這一份食物從儲物箱中取出來或匹配相同訂單。

點餐APP的后臺管理系統儲存用戶的訂單信息后進行運用大數據數據分析，了解師生們的集中就餐時間段，及時調整食堂后廚的工作安排。可以通過不同菜品的喜好程度，根據喜好程度調整相對應的菜品數量以及種類，做到盡可能地滿足師生需求同時，減少食物過剩而導致的浪費。

2 食堂數字化管理系統應用展望

用網絡點餐實現食堂數字化管理，通過軟件與硬件相結合，利用大數據的相關技術，整合食堂管理中所涉及的信息，通過數據挖掘和深度學習，增強食堂管理工作的及時性與靈活性，能夠實現一套較為完整的就餐管理系統，方便廣大師生的日常生活，便捷用戶的點餐過程，提高食堂管理效率，促進食堂就餐管理的簡單化、規范化、系統化。

從科學性、可行性兩方面考慮，將互聯網與傳統餐飲行業相結合，使得現代科學技術在傳統行業中煥發出無限生機與活力。滿足當代人追求便捷、快速服務的需求，優化大學生的時間安排，給高校學生以及更多的在校工作人員提供便捷的服務[4-5]。

[參考文獻]

[1]吳彤群.高校食堂管理現狀及改革研究[D].徐州：江蘇師范大學，2017.

[2]張黎娜，童敏，張文盛.高校食堂移動預約點餐系統的設計與實現[J].電腦知識與技術，2018（30）：52-54，59.

[3]鄒澤慶，曹亞楠，王宏陽.大學生食堂在線點餐系統的設計與實現[J].經濟研究導刊，2018（14）：186-187.

[4]李彬垠，涂明鳳.高校食堂自助點餐模式推廣運用探析—以福州外語外貿學院為例[J].北方經貿，2019（1）：72-74.

[5]朱慶祥，韋剛.大數據在高校食堂管理中的應用[J].電腦與電信，2016（11）：71-72，84.

（編輯 傅金睿）