人造肉蛋奶：食品界大變革悄然開幕

江紅波

新聞回放 >>

據(jù)媒體2019年8月15日?qǐng)?bào)道，阿里巴巴西溪園區(qū)已經(jīng)引入第一批國(guó)產(chǎn)人造肉美食，人造肉被制作成的雞肉卷、獅子頭、冷面、漢堡等，吸引了不少人現(xiàn)場(chǎng)試吃。有試吃員工表示，人造肉的韌性沒(méi)有真肉那么真實(shí)，但味道還是不錯(cuò)的。也有人表示，雖然嚼起來(lái)感覺(jué)跟真實(shí)的肉相似，但是肉的質(zhì)地沒(méi)有那么緊實(shí)。美國(guó)的肯德基、漢堡王也正在搞人造肉漢堡試吃活動(dòng)，并得到許多正面反饋。“人造肉”雖然已不是新聞，但在生態(tài)環(huán)境日益惡化、飼養(yǎng)肉畜的碳足跡越來(lái)越重的今天，卻成了一塊“香餑餑”，連比爾·蓋茨都曾稱贊它的口感，并為它投資，認(rèn)為它是下一代食物演進(jìn)的方向。

素材聚焦1 人造肉已經(jīng)開始賣了，還賣得不錯(cuò)

人造肉分為兩種，其中一種主要靠大豆蛋白制成，另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制成。8月，漢堡王在美國(guó)7000家門店推出“人造肉漢堡”。8月27日，肯德基在亞特蘭大Cobb Parkway門店提供由植物材料制作的雞塊和無(wú)骨雞翅，開售5個(gè)小時(shí)，店內(nèi)的存貨被一掃而光。如果肯德基成功在全球范圍內(nèi)推出人造肉炸雞，那么這將會(huì)是一個(gè)明顯的信號(hào)：除了漢堡之外，以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品擁有更廣泛的吸引力。國(guó)內(nèi)也推出了“人造肉”月餅，制作公司表示：“我們邀請(qǐng)了很多老上海市民參加口味測(cè)試，發(fā)現(xiàn)很多人都分辨不出（傳統(tǒng)餡月餅和植物肉月餅）。”當(dāng)前來(lái)看，人造肉還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有得到普及，但是很可能在不久之后它就會(huì)變得非常常見，未來(lái)消費(fèi)者所面臨的問(wèn)題將會(huì)是：去哪家餐廳吃無(wú)肉餐。

素材聚焦2 食品界正在經(jīng)歷重大變革

數(shù)百年來(lái)，科學(xué)進(jìn)步帶來(lái)的變化可謂滄海桑田，然而，食品也許是受科技發(fā)展影響最小的領(lǐng)域，在歷次科技革命中都沒(méi)有發(fā)生過(guò)根本性變革。食品行業(yè)的創(chuàng)新也往往只局限在口味、包裝和營(yíng)銷等層面。植物性人造肉公司使用大豆等植物蛋白替代動(dòng)物蛋白，模仿真肉口感；多家公司正在實(shí)驗(yàn)室里用動(dòng)物細(xì)胞培育牛排、雞肉、魚蝦；在乳品領(lǐng)域，一個(gè)名為Oatly的燕麥奶品牌正悄悄取代咖啡連鎖店的部分牛奶需求；一家美國(guó)公司還將綠豆蛋白做的“人造雞蛋”推向了市場(chǎng)……人造肉的火爆不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，這提醒人們，人類食譜一成不變的時(shí)代即將結(jié)束，食品界正在經(jīng)歷一場(chǎng)重大變革。

素材聚焦3 人造肉安全性引質(zhì)疑

從全球宏觀來(lái)看，越來(lái)越多的人過(guò)得比以前更好，越來(lái)越多的人在消費(fèi)肉食，需要肉食。人造肉的應(yīng)時(shí)而生，更多的是以技術(shù)手段補(bǔ)足了這一市場(chǎng)缺口。植物人造肉越過(guò)了飼養(yǎng)、宰殺、加工動(dòng)物肉的環(huán)節(jié)，成本更低。不過(guò)，美國(guó)全食超市的聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO約翰·麥基卻表示“以植物為基礎(chǔ)的人造肉對(duì)環(huán)境有好處，但對(duì)你的健康不利”。也有乳業(yè)巨頭反駁了植物奶對(duì)人體和環(huán)境更有益的觀點(diǎn)。還有人擔(dān)心，《左傳》中講“肉食者鄙”，未來(lái)肉食是否會(huì)再次成為有錢人的象征。

【考場(chǎng)仿真試題】請(qǐng)結(jié)合上述材料，以“科技影響生活”為話題，寫一篇800字左右的文章。

【范文片段示例】科技進(jìn)步，一切都在改變。生活中的日常飲食，也隨之發(fā)生了根本性的革命。身處這樣的時(shí)代，要善于利用高科技來(lái)造福人類。肉類短缺是否真正到來(lái)，人造肉是否會(huì)成為主流都尚無(wú)定數(shù)，一切或捧或殺都言之過(guò)早。像人造肉這樣的新生事物出現(xiàn)時(shí)，懂得辯證地去思考、利用，屬于我們的生活，才會(huì)變得更加美好。

【其他適用話題】科技帶動(dòng)變革 新事物 嘗試普通人