生物技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，使得食品行業(yè)得到了相應(yīng)的提升，然而由于檢測(cè)技術(shù)與食品變化趨勢(shì)產(chǎn)生了差異，這也讓人民對(duì)食品安全問題提高了重視。為了能夠?qū)κ称窓z測(cè)的安全度進(jìn)行強(qiáng)化，就需要在食品檢測(cè)當(dāng)中對(duì)生物技術(shù)進(jìn)行融入，并發(fā)揮出生物技術(shù)具有的特異性與高效率等優(yōu)勢(shì)，讓食品檢測(cè)的安全度與可靠性能夠得到提升。除此之外，還能夠通過是生物技術(shù)，對(duì)食品安全檢查的效率與準(zhǔn)確性進(jìn)行提升，對(duì)最新的生物技術(shù)進(jìn)行食品檢測(cè)的應(yīng)用，不但能夠?qū)κ称钒踩珯z測(cè)的效率與質(zhì)量進(jìn)行保障，同時(shí)還能夠?qū)θ嗣袢粘Ｉ钭龀龇e極的貢獻(xiàn)，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展起到一定的協(xié)調(diào)作用。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);食品安全;生物技術(shù)

前言：

由于科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，使的生產(chǎn)力持續(xù)愛你的顯著的變化，然而有些企業(yè)為了利益，就借助技術(shù)食品做了“手腳”，這不但讓食品問題得到了惡化，還讓人民群眾的身體健康造成了威脅。然而傳統(tǒng)的檢測(cè)方式已經(jīng)無法滿足食品安全檢測(cè)的需求，所以就需要對(duì)生物技術(shù)進(jìn)行借助，從而幫助人民對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，并且由于生物技術(shù)有著效率高、成本低等優(yōu)勢(shì)，能夠?qū)?shí)現(xiàn)食品安全有著十分重要的推動(dòng)作用。

一、食品安全與微生物的關(guān)系

1.食源性的疾病持續(xù)增多的原因

對(duì)于食品問題而言，一般問題的主要原因大多都是因?yàn)槲⑸铮栽谶M(jìn)行食品檢測(cè)的時(shí)候?qū)ι锛夹g(shù)進(jìn)行借助有著十分重要的作用，由于人民對(duì)食物的攝取一般都是需要用口，這也就使得微生物跟隨食物進(jìn)行入到了人體當(dāng)中，這也就成為了導(dǎo)致人民群眾的患病的主要原因，這些微生物一般都被稱為病原體，就比如細(xì)菌、寄生蟲、病毒等，造成這些病原體出現(xiàn)的主要原因是因?yàn)樯鐣?huì)的發(fā)展導(dǎo)致了自然被嚴(yán)重破壞，從而導(dǎo)致了生態(tài)平衡受到了嚴(yán)重的影響，這也讓微生物得到擴(kuò)張的契機(jī)，除此之外，生物自身就有著進(jìn)行的機(jī)制，這也使得為生物變得頻繁的主要原因之一，還有就是抗生素沒有進(jìn)行合理的運(yùn)用，這也讓隱患問題變得越來越明顯。

2.引發(fā)食源性疾病的微生物簡(jiǎn)析

在微生物當(dāng)中有很多都能夠引起食源性疾病，就比如彎曲桿菌、禽流感病毒等等，然而食源性疾病的起因有著較多的變化，雖然在進(jìn)行救治的時(shí)候運(yùn)用的是統(tǒng)一的名稱，可是形成原因卻有著很大的不同，所以在沒有對(duì)疾病因素進(jìn)行確定的時(shí)候，使得相匹配的醫(yī)治方法也無法得到有效的實(shí)施[1]。

二、生物技術(shù)在食品檢測(cè)當(dāng)中的應(yīng)用

1.免疫技術(shù)

在食品當(dāng)中，往往都會(huì)有著毒素成分的涵蓋，這也就給人體安全造成了很多方面的影響，所以在食品檢測(cè)當(dāng)中以食品毒素為方向進(jìn)行檢測(cè)，可以說是有著十分關(guān)鍵性的作用。這些毒素一般都是指赫曲霉毒、玉米赤酶烯酮等真菌，還有霉菌毒素，所以通過生物技術(shù)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，能夠利用免疫技術(shù)，對(duì)抗原進(jìn)行相應(yīng)的推動(dòng)，從而讓抗體能夠?qū)崿F(xiàn)有效的結(jié)合，同時(shí)還能夠根據(jù)反映還對(duì)食品毒素的存在進(jìn)行明確。在生物技術(shù)當(dāng)中免疫技術(shù)可以有著十分廣泛的應(yīng)用，并且還擁有成本較低、特異強(qiáng)等特點(diǎn)。

2.DNA探針技術(shù)

對(duì)于DNA探究技術(shù)而言，也能夠被稱為分支雜交技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)能夠通過DNA分子的特點(diǎn)，對(duì)其導(dǎo)向進(jìn)行實(shí)施探查，一般情況下，都是對(duì)同位素進(jìn)行借助，并且還能夠?qū)ο鄳?yīng)DNA進(jìn)行標(biāo)記。然而因?yàn)闊o法確定大小，所以應(yīng)該讓沒有標(biāo)記的相應(yīng)單鏈與DNA探針進(jìn)行結(jié)合的時(shí)候，便能夠得到成為擁有著標(biāo)記的特殊分子，主要的技術(shù)本質(zhì)是通過實(shí)現(xiàn)堿基間的配對(duì)，所以擁有著極高的精準(zhǔn)性。除此之外在進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，還能夠通過這項(xiàng)技術(shù)對(duì)特異性與靈敏度進(jìn)相應(yīng)的增強(qiáng)，從而使得檢測(cè)能夠?qū)崿F(xiàn)更高的準(zhǔn)確性。

3.生物芯片技術(shù)

生物芯片技術(shù)一般會(huì)被廣泛的應(yīng)用到生物測(cè)定技術(shù)，同時(shí)還能夠和多個(gè)研究領(lǐng)域相互關(guān)聯(lián)，不但能夠運(yùn)用信息技術(shù)與生物芯片來對(duì)食品當(dāng)中有害物質(zhì)記性相應(yīng)的檢測(cè)，還能夠通過基因食品檢測(cè)，讓食品安全得到更加可靠的保障。由于生物芯片技術(shù)能夠?qū)Χ鄠€(gè)探針進(jìn)行固定，只要檢測(cè)物質(zhì)與探針出現(xiàn)反應(yīng)，就能夠通過計(jì)算機(jī)的軟件進(jìn)行分析，從而獲得相應(yīng)的檢測(cè)結(jié)果，同時(shí)還具有著高靈敏度與高通量的特點(diǎn)，除此之外還具有著一定的缺點(diǎn)，那就是檢測(cè)成本高，沒有辦法進(jìn)行攜帶，這也讓生物芯片技術(shù)的發(fā)展受到了嚴(yán)重的限制。

三、生物技術(shù)在食品檢測(cè)當(dāng)中的應(yīng)用

1.對(duì)食品當(dāng)中農(nóng)藥成分進(jìn)行檢測(cè)

由于人民的生活質(zhì)量的不斷提升，使得對(duì)糧食需求也跟著不斷的增加，所以在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程當(dāng)中，農(nóng)藥可以說是不可缺少的重要部分，然而這也導(dǎo)致農(nóng)藥超標(biāo)情況變得十分嚴(yán)重，然而農(nóng)藥不但會(huì)生農(nóng)產(chǎn)品造成危害，還能夠?qū)θ嗣竦纳眢w健康造成嚴(yán)重影響，所以應(yīng)該利用生物檢測(cè)當(dāng)中的生物酶技術(shù)與生物傳感技術(shù)，對(duì)其農(nóng)藥殘留的數(shù)量與類型進(jìn)行有效的檢測(cè)，以此來為人民的健康提供相應(yīng)的保障[2]。

2.對(duì)食品當(dāng)中有害微生物進(jìn)行檢測(cè)

在食品當(dāng)中尤其是肉類食品當(dāng)中，如果有著對(duì)人體有害的微生物，就會(huì)對(duì)人民生命安全造嚴(yán)重危害，然而在生物技術(shù)當(dāng)中，有這能夠?qū)κ称酚泻ξ⑸锏臄?shù)量與類型進(jìn)行區(qū)分的能力，能夠?qū)κ称窓z測(cè)質(zhì)量進(jìn)行有效的提升，還能夠通過生物傳感技術(shù)對(duì)食品的新鮮度進(jìn)行準(zhǔn)確的確定，從而對(duì)人民生活當(dāng)中的食品安全進(jìn)行保障。

3.轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)

隨著科學(xué)技術(shù)的提升，也讓食品類型開始多了起來，其中就有轉(zhuǎn)基因食品，這可以說是當(dāng)前研究熱潮，可是在轉(zhuǎn)基因食品當(dāng)中還有著明顯的缺點(diǎn)，這些缺點(diǎn)能夠?qū)θ嗣竦慕】翟斐蓢?yán)重的影響。然而在社會(huì)環(huán)境生物技術(shù)測(cè)定當(dāng)中，可以使用PCR技術(shù)對(duì)轉(zhuǎn)基因的定性與定量進(jìn)行使用，并且還能夠與其他檢測(cè)方法進(jìn)行相互結(jié)合，同時(shí)還擁有著簡(jiǎn)單操作、成本較低的優(yōu)勢(shì)。

結(jié)語：

對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)不但能是對(duì)人民身體安全的保障，同時(shí)也是對(duì)社會(huì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，所以對(duì)食品食用更好的檢測(cè)方法可以說是有著十分重要的意義與做用，然而生物技術(shù)的主要優(yōu)勢(shì)就是能夠?qū)κ称钒踩|(zhì)量進(jìn)行相應(yīng)的提升，所以技術(shù)人員應(yīng)該對(duì)面臨的問題進(jìn)行不斷克服，從而幫助人民對(duì)食品安全問題有效解決，讓人民的生命安全不會(huì)在受到食品問題的威脅。

參考文獻(xiàn)：

[1]卞論，趙卉，賈慶釗，方浩霖，何春輝，葉珂，林冠峰，吳英松.人狂犬病病毒抗體ELISA定量檢測(cè)方法的建立[J].中國(guó)生物制品學(xué)雜志，2021，34（03）：330-334.

[2]趙明遠(yuǎn)，徐大江.梅童魚粉重金屬檢測(cè)與食用的安全性[J].中國(guó)調(diào)味品，2021，46（03）：136-138.

作者簡(jiǎn)介：孟凡超（1980.10-），男，漢族，遼寧沈陽人，職員

樂百氏（廣東）桶裝水發(fā)展有限公司沈陽分公司