食品安全控制手段探究

焦良

摘 要：現(xiàn)階段，我國(guó)不斷加強(qiáng)食品安全管控力度，人們對(duì)于食品安全的期望值也越來(lái)越高，這需要政府職能部門對(duì)相應(yīng)的食品檢測(cè)管理水平進(jìn)行不斷提升。但原有的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理模式難以滿足現(xiàn)階段食品安全管控工作開(kāi)展的實(shí)際需求，需要對(duì)以往的管理模式進(jìn)行積極創(chuàng)新，從而進(jìn)一步提升實(shí)驗(yàn)室管理工作的綜合質(zhì)量。本文以食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理為例，對(duì)食品安全管控手段進(jìn)行了深入探究。

關(guān)鍵詞：食品安全;管控模式;食品檢測(cè);實(shí)驗(yàn)室管理

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理工作的開(kāi)展情況直接影響到食品安全，進(jìn)而影響到人們的身體健康，對(duì)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生較為嚴(yán)重的負(fù)面影響。從現(xiàn)階段我國(guó)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理工作展開(kāi)的實(shí)際情況來(lái)看，實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)工作特征主要為監(jiān)測(cè)范圍廣、所需要的檢測(cè)儀器種類多等，使得食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的日常管理工作在實(shí)際展開(kāi)的過(guò)程中會(huì)涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)相關(guān)管理人員自身專業(yè)素質(zhì)有很高的要求。在展開(kāi)實(shí)驗(yàn)室食品檢測(cè)工作的過(guò)程中會(huì)接觸易燃、易爆的物質(zhì)，需要注意對(duì)整個(gè)檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格把控，才能保證實(shí)驗(yàn)室管理工作的順利開(kāi)展。

1 食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理工作的重要性

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是保證食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵檢測(cè)部門。目前我國(guó)的食品質(zhì)量安全制度將食品一共分為28類，且每一類食品又詳細(xì)劃分出了多個(gè)類別。因此食品檢測(cè)工作需要面對(duì)種類繁多的食品，并且不同種類的食品在檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方面也存在較大的差異性，使得實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作較為繁雜。在實(shí)際開(kāi)展的過(guò)程中容易因設(shè)備問(wèn)題或者相關(guān)技術(shù)人員自身操作問(wèn)題而出現(xiàn)檢測(cè)失誤，導(dǎo)致安全事故的發(fā)生[1]。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理工作的開(kāi)展可降低安全風(fēng)險(xiǎn)以及檢測(cè)失誤等情況出現(xiàn)的可能性，使得食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的日常工作開(kāi)展更為順利。

2 通過(guò)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理優(yōu)化食品安全控制手段的策略

2.1 制定新準(zhǔn)則下的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理體系

現(xiàn)階段，新準(zhǔn)則已在我國(guó)食品安全管控以及檢測(cè)工作中全面落實(shí)，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在實(shí)際展開(kāi)管理工作時(shí)，應(yīng)積極響應(yīng)新準(zhǔn)則的號(hào)召，對(duì)傳統(tǒng)管理模式進(jìn)行改進(jìn)以及創(chuàng)新。新準(zhǔn)則強(qiáng)調(diào)了檢測(cè)環(huán)節(jié)應(yīng)保證具有有序性，需要結(jié)合現(xiàn)階段實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作開(kāi)展的實(shí)際情況來(lái)制定與之相應(yīng)的管理體系，從而形成新的文件管理形式，使食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的管理工作開(kāi)展更為順利。在展開(kāi)食品檢測(cè)工作時(shí)，應(yīng)充分意識(shí)到食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的最高管理者是組織的核心，合理劃分整個(gè)機(jī)構(gòu)的安全管理工作，嚴(yán)格貫徹落實(shí)基本安全管理理念的抽查。需要組織建立食品檢測(cè)管理專項(xiàng)小組，確定質(zhì)量方針，保證指導(dǎo)以及監(jiān)督工作的開(kāi)展更為順利[2]。同時(shí)，還應(yīng)明確責(zé)任制度，對(duì)各部門以及部門內(nèi)部相關(guān)工作人員的崗位職責(zé)進(jìn)行合理安排。在此過(guò)程中，應(yīng)注意始終以新準(zhǔn)則為基礎(chǔ)，對(duì)管理體系進(jìn)行不斷完善，這樣有利于食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理工作的有序開(kāi)展。

2.2 強(qiáng)化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境以及設(shè)施的管理

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理工作的良好開(kāi)展應(yīng)將實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境管理以及基礎(chǔ)設(shè)施管理作為重點(diǎn)，這是保證檢測(cè)工作可以正常開(kāi)展的基礎(chǔ)前提。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室涉及煤氣、燃?xì)狻⑺姷然A(chǔ)設(shè)施，需保證其運(yùn)行符合實(shí)驗(yàn)室規(guī)范要求，才能提高食品檢測(cè)效率以及檢測(cè)準(zhǔn)確性。同時(shí)還要做好實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境管理工作，保證防火、通風(fēng)等工作的開(kāi)展符合實(shí)驗(yàn)室要求，保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定、良好的狀態(tài)，避免其受到外界因素或者人為因素的影響。

2.3 改革待檢測(cè)樣品以及化學(xué)試劑的管理模式

在新準(zhǔn)則制度之下，需要對(duì)食品待檢測(cè)樣品以及試劑的管理模式進(jìn)行積極創(chuàng)新，保證化學(xué)試劑的用途可以得到有效發(fā)揮。在開(kāi)展樣品的針對(duì)性管理工作時(shí)，應(yīng)對(duì)當(dāng)前實(shí)驗(yàn)室的藥品操作規(guī)范進(jìn)行明確，根據(jù)不同試劑藥品的實(shí)際特性來(lái)確定與之相應(yīng)的管理方式[3]。例如，實(shí)驗(yàn)檢測(cè)操作過(guò)程中需要用到無(wú)機(jī)試劑，其具有較強(qiáng)的腐蝕性或者氧化還原性，需要相關(guān)檢測(cè)操作人員做好相應(yīng)的防護(hù)措施，并且對(duì)檢測(cè)樣品以及試劑的加入情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，從而為后續(xù)的檢測(cè)工作開(kāi)展奠定基礎(chǔ)。

2.4 強(qiáng)化對(duì)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的管理

在實(shí)際展開(kāi)食品檢測(cè)工作的過(guò)程中會(huì)應(yīng)用到多種儀器設(shè)備，并且其中一部分設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中存在一定的危險(xiǎn)性，若操作不當(dāng)或管理不當(dāng)將存在安全隱患，進(jìn)而影響到檢測(cè)效率以及準(zhǔn)確性，同時(shí)也直接影響了檢測(cè)過(guò)程的安全性[4]。此外，還應(yīng)對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中的全部?jī)x器設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)以及保養(yǎng)，保證儀器設(shè)備始終處于最佳的運(yùn)行狀態(tài)，有利于提升食品檢測(cè)效率。

2.5 加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)人員的管理

食品檢測(cè)工作人員在食品檢測(cè)工作開(kāi)展的過(guò)程中占據(jù)重要地位，其自身專業(yè)素質(zhì)直接影響到檢測(cè)工作的最終開(kāi)展效果。因此，應(yīng)對(duì)檢測(cè)人員的自身專業(yè)素質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格要求。招聘檢測(cè)工作人員時(shí)應(yīng)適當(dāng)提升招聘門檻，要求檢測(cè)人員應(yīng)熟悉多種化學(xué)藥品的物理特性、危險(xiǎn)程度等，這樣才能保證食品檢測(cè)工作的安全開(kāi)展。在實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)管理體系設(shè)定的過(guò)程中，應(yīng)對(duì)檢測(cè)技術(shù)人員的技能水平進(jìn)行明確要求，檢測(cè)人員的自身檢測(cè)操作能力直接影響到檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。此外，還應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)相關(guān)食品檢測(cè)人員的日常管理力度，提升對(duì)檢測(cè)人員的約束程度，使檢測(cè)人員與自身工作崗位的匹配度得到保證[5]。在展開(kāi)日常管理工作的過(guò)程中，應(yīng)積極利用現(xiàn)代通信技術(shù)，例如，可以建立相應(yīng)的微信群、QQ群，定期在通信平臺(tái)上開(kāi)展專業(yè)技術(shù)人員的宣講。檢測(cè)人員可通過(guò)反復(fù)觀看視頻的方式來(lái)學(xué)習(xí)新的檢測(cè)技術(shù)要領(lǐng)，有利于提升檢測(cè)人員的自身綜合素質(zhì)，為其今后檢測(cè)工作的開(kāi)展奠定基礎(chǔ)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，現(xiàn)階段我國(guó)對(duì)于食品安全的管控力度正在不斷提升，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理工作的開(kāi)展應(yīng)積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，履行新準(zhǔn)則的各項(xiàng)制度，并且以新準(zhǔn)則作為基礎(chǔ)制定出與現(xiàn)階段實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行實(shí)際情況更為符合的管理體系。同時(shí)，還應(yīng)對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境以及相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行優(yōu)化，保證檢測(cè)工作的開(kāi)展不會(huì)受到外界環(huán)境因素以及人為因素的影響。此外，還應(yīng)進(jìn)一步提升相關(guān)檢測(cè)工作人員的自身專業(yè)素質(zhì)，定期對(duì)監(jiān)測(cè)人員進(jìn)行專業(yè)素質(zhì)提升培訓(xùn)，保證其在實(shí)際展開(kāi)檢測(cè)工作時(shí)能夠具體了解各種藥品試劑的化學(xué)特性以及其安全程度，保證食品檢測(cè)工作的效率以及準(zhǔn)確性，使得我國(guó)食品安全管控取得理想效果。

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