鄉村人居環境中家畜空間特征及再生設計研究
——以湘南地區為例

許媛媛，滕 嬌，陳祖展，唐 果，張 穎，周翩宇(南華大學 松霖設計藝術學院， 湖南 衡陽 400)

家畜空間作為鄉村人居環境中的重要組成部分，對鄉村人居環境的改善和發展影響深遠。隨著鄉村城鎮化進程的加速，鄉村留存完整的家畜空間越來越少。過去連檐搭垛的民居空間里必須有家畜空間，村民甚至會將家畜作為家庭一員來對待。而現代的村民對居住區的家畜空間態度卻是可有可無，村民與家畜之間也不再是一種緊密相連的關系。除了生產與生活方式的改變，家畜空間被遺留在村落的某個角落，廢棄家畜空間的屬性缺失，也給村民的生活環境帶來了臟亂差的影響。本文在國家全面推進農村人居環境整治工作和振興鄉村經濟的背景下，為解決村里家畜空間所帶來的各種問題，對湘南地區的家畜空間與人居環境的關系進行探析，以求實現鄉村人居環境中家畜空間可持續發展的美好愿景。

一 家畜空間的空間類型

家畜通常是從野生動物馴化而來受人飼養的“六畜”。那何為家畜空間？《詩經·大雅·公劉》中“執豕于牢，酌之用匏”的“牢”，《墨子·非攻上》中“至入人欄廄，取人馬牛者，其不仁義又甚攘人犬豕雞豚”的“欄”，以及《史記·張釋之馮唐列傳》中“釋之從行，登虎圈”的“圈”。這些表示“關養家畜之所”的“牢”“欄”“圈”皆為家畜空間。從上古時期至近代時期，對家畜空間的描繪極其簡陋。隨著人們對家畜的重視，現代家畜空間有了更為豐富的內涵。從畜牧業角度來看，對家畜空間的描寫基本上是從建筑結構與空間類型開始，比如：從建筑的圍合形態上進行分類，可分為敞篷式、開放式、半開放式、封閉式；從家畜空間的屋頂形式分，則可分為單坡式、雙坡式、聯合式、拱頂式等樣式；從控制家畜空間的物理環境上來分，又分為建筑自然調節式和人工機械調節式兩種[1]。家畜空間的類型根據其家畜的生長和生產特性有所不同。

(一)家畜空間屋頂特點

家畜空間的屋頂形式常見的有單坡式、雙坡式、聯合式、半鐘樓式、鐘樓式、拱頂式與平頂式等。屋頂的形式在功能上需要做到防止風沙、風、雨、雪和太陽輻射，因此在材料的選擇上要遵循保溫性能好，質量輕，堅固耐用，造價低的原則。在寒冷地區，家畜空間通過減少凈高以增強保溫效果；在炎熱地區，家畜空間通過增加凈高以加強舍內通風。建筑形式多樣化，有開放式，即上有屋頂，三面有墻的畜舍；半開放式，即上有屋頂，三面有墻，南面有半截墻的畜舍[2]?？紤]其建筑空間保溫能力差，通風防暑能力強，因此開放式、半開放式家畜空間多用于南方地區。

(二)家畜空間的地面特點

家畜空間的地面既是家畜生產的場所，也是其休息活動的場所。由于家畜空間大部分時間與地面接觸，因此對地面材料的散熱與保溫有一定的要求，常見的有三合土地面、地磚地面、混凝土地面及瀝青地面。一般在地面材料上再鋪設墊草以增加彈性，增加保溫效果和保護家畜生產安全。同時，地面多呈高差分布。以湘南地區的家豬為例，根據功能不同可分為：第一，覓食功能區，要求靠近廚房，方便投喂，食盆所在地勢最高。第二，睡眠活動區，要求地面干燥，通常為石板地面，夏天散熱，冬天在石板上鋪以稻草防寒保暖，地勢次之。第三，排泄功能區，排泄區多為圍墻圍合的半開敞空間，地面鋪以傾斜石板,方便清潔排泄物，地勢最低。

(三)家畜空間的墻面特點

家畜空間的墻面主要由墻體及門窗構成，根據窗在墻體的面積，可分無窗有墻的封閉式圍合空間、有窗有墻式半封閉空間以及無窗無墻的開放式空間。在保證采光系數的前提下，盡量少設窗戶。既要有利于冬季的保溫，又要有利于夏季通風[3]。許多發達國家廣泛采用無窗家畜空間，以便更有效地控制家畜空間環境。但此類家畜空間必須保證有可靠的人工照明和可靠的通風換氣系統，又要有充足可靠的電源保證。

二 湘南地區家畜空間特征

家畜作為鄉村人居環境的一個重要構成部分，且為我國農業發展的重要角色，其對優化鄉村發展布局有重要影響。從衛星地圖上可以看出，湘南地區的家畜空間，主要分為兩種類型：第一種為大規模的農場集群式，第二種為小規模的住區散點式。

(一)大規模的農場集群式

從衛星圖上可以看到湘南地區有大量生態農場，以衡陽周邊地區為例，鄉村農場具備幾大特點：(1)鄉村農場的空間選址常遠離城市、公路交通方便之處。例如常寧的團結大隊農場、三塘大隊農場、桂陽文豪農場等都選址于國道、省道及縣道交匯處附近。(2)鄉村農場的空間選址?？紤]丘陵多平地少的地方。在丘陵多的地方，有利于農場與周圍鄉村景觀組合和空間布局，且可以少占良田。(3)鄉村農場的選址還應考慮無工業污染和水源較好的地方，但需注意農場的排泄物處理以不污染水源為原則。(4)農場空間布局應遵循因地制宜原則，家畜的健康生長依賴于得天獨厚的自然環境和人工環境，農場中的家畜也盡量選擇當地品種。鄉村農場的平面布局形式主要有兩種：一種是混合式生態農場，將不同品種的家畜放在一個農場進行集中養殖，比如農家樂性質的農場空間布局，就是采用以多品種的家畜區為中心，結合周圍的瓜果蔬菜區進行整體布局，不僅滿足了不同消費人群的體驗需求，也能節省農家樂的養殖成本，比如將家畜的排泄物直接用來種植瓜果蔬菜，見圖1(a)。另一種是單一式生態農場，同一品種的家畜放在一個農場進行批量化養殖。比如衡南縣江口養豬場，此農場專以養豬為主；衡南縣雞籠鎮，以雞籠村出名，此村不僅養殖雞出名，也編織雞籠，因此而得名，其農場形式見圖1(b)。

圖1 湘南地區的集群式農場①

(二)小規模的散點式住區

“將牛何處去，耕彼故城東。”唐代詩人元結將家畜——牛描繪得生動形象。由于農業生產離不開家畜，且有人住的地方就有家畜，因此家畜空間與人居空間通常會統一布局，常見的有平面布局和垂直布局兩種形態，如圖2所示。

小規模的散點式家畜空間布局有幾個特點。第一，散點式家畜空間面積小，且平面布局呈點狀布局，小規模養殖常依附于住宅區建筑，且主要功能是為了自給自足。第二，散點式家畜空間容易出現環境污染。第三，散點式家畜空間除了養殖家畜功能以外，同時兼顧雜物房的功能，不常用的農具或家畜用具也會存放于此。第四，散點式家畜空間形態各異，例如雞、鴨圈與牛棚的區別在于雞、鴨體積較小，且雞、鴨數量較多，通常會放在雜物房或專門的匣子內，而牛的體格較大，且需要放養喂食和耕作，所以會在農作區與住區之間單獨設置獨立棚屋。又如豬圈、羊舍因飼養方式不同而有所區別，傳統飼養模式下豬圈通常設置在靠近住區廚房，而羊舍則設置在方便放養且靠近住區的戶外坡地[4]。

(三)湘南地區大規模家畜空間的發展現狀

湘南地區家畜空間主要集中在農村及市郊，從地圖上可見的家畜空間多是大規模的養殖農場，在城市化進程下，這些大規模的家畜空間將會呈現出三種發展趨勢。第一種，保留功能井噴式的積極發展，在交通方便，處于市郊的大規模農場，因城市需求激增，業務擴大，農場規模也跟著擴大。第二種，喪失功能逐漸消失淘汰，交通閉塞的以“村”為單位的集體農場，因運輸成本和“空心村”問題，將會出現大面積空間閑置，閑置下來的家畜空間將面臨荒廢無用的處境，最終消失不見。第三種，改變功能繼續生長，在“設計下鄉”和“設計扶貧”的大環境下，鄉村越來越多的閑置建筑被挖掘出來重新定義，其中不乏被廢棄的大面積家畜空間，許多廢棄的家畜空間被有情懷的文藝青年用來實現“歸園田居”，在此過程中，再生設計便應運而生了。

三 家畜空間再生設計原則及案例分析

(一)廢棄家畜空間的再生設計原則

基于可持續發展理念，再生設計是指在原有的廢棄建筑空間基礎上，對有意義的元素進行提煉，對有意義的建筑體塊進行保留，以達到變廢棄建筑空間為有使用價值的功能空間。在城鎮化的快速發展下，鄉村廢棄空間能否得以重生，需要考慮幾項重要的設計原則。其一，功能性原則。功能性原則包括建筑的主體結構、建筑外立面以及室內空間三個方面，再生過程是空間功能屬性從模糊到明晰的過程。再生設計不是推翻重建，而是要求建筑主體結構不能受損害，建筑外立面應在原有基礎上進行有效修復，室內空間要在了解原有空間布局之后再進行更改。其二，安全性原則。安全性原則主要強調施工過程的安全。包括材料選擇以及施工過程。再生設計過程中，需要大量人力物力，因廢棄建筑年久失修，修復過程中存在安全隱患，應在設計與施工進場之前，對現有建筑主體進行加固處理，以及對相關人員進行安全培訓。其三，經濟性原則。再生設計過程中，需要對整個再生項目有個長遠利益的預判，明確實際情況與設計要求，不要盲目追求夸張的藝術造型，從而減少因再生設計而造成的資源浪費和環境污染。其四，可行性原則。鄉村廢棄建筑空間在再生過程中應操作可行，廢棄的家畜空間再生需要符合當地的村規民約，空間的有效利用需要建立在鄉村土地相關規范的基礎之上，不應以破壞耕作土地面積為代價去換取未知的經濟價值。

(二)家畜空間再生設計案例分析

幾何·豬欄酒館位于湖南省衡陽市雨母山鎮幸福村，村民以合股形式利用廢棄豬欄，以全新的經營理念，獨具特色的創新模式建成了省內首個網紅酒館——幾何·豬欄酒館。酒館自竣工以來，吸引了省內眾多游客，成為了當地一道特色風景。

1.家畜功能空間置換

幾何·豬欄酒館是在廢棄的豬欄基礎上建造的，如圖3所示。原建筑外形相對完整，建造結構為磚木結構，除了屋頂已大面積破損，室內隔斷、拱券磚墻均保存完整。廢棄豬欄依山面水，草木叢生，自然環境優美。廢棄豬欄空間主要由三個區域構成：家畜生活生產區、家畜排污區和家畜出欄運轉區。其中建筑主體結構部分為家畜生活生產區，而主體周圍的圍墻內為家畜排污區，建筑內的主干道連接戶外的斜坡為家畜出欄轉運區。

在對廢棄豬欄現場考察后，本地設計師與酒館老板精心設計了廢棄豬欄的新姿態。一種新的功能空間在原址重現，對原豬欄空間進行重新布局與功能設計，如圖4所示。設計師將原建筑主體部分進行再生設計，結合所在地的風景區定位，將廢棄豬欄打造成為地域性餐飲空間。改造后建筑主體分為三個功能區：廚房倉儲區、就餐休閑區和前臺接待區。其中就餐休閑區對應著原空間的生活生產區及排污區，前臺接待區對應著原空間的家畜出欄轉運區。方案巧妙地將餐飲空間功能區與廢棄豬欄空間結合起來，結合人性化的流線設計，打造出一個隔而不斷，疏密有致的餐飲休閑環境。

2.家畜空間流線再設計

根據牲畜飼養的相關規范要求，家畜空間必須做到人畜分流，原建筑空間依據家豬的生活、生產及轉運區便捷高效原則，對家畜區域的功能區與流線統一規劃，功能區即是流線區，而對伺養員的流線較為單一，主要集中在飼養范圍的公共過道區。在對廢棄建筑進行重新改造后，其功能發生改變，其流線也由之前的人畜分流線變為單一的人流線，主要由消費者流線和員工流線構成?？臻g再造過程中考慮消費者的消費習性與員工的工作習性，如消費者流線是從選座消費開始，經過休閑娛樂流線，再到買單離開完成閉環。員工流線分為兩組，一組為前臺接待流線，另一組為后勤服務流線。整個家畜空間改造后流線清晰，動靜分離。

3.建筑材料與形式升級

在原廢棄建筑的清理過程中，除了豬欄中的磚材與石材遺存較多，其他木質結構已完全失去原有功能與形態。設計師盡量保留建筑主體結構，對其進行加固處理，修復豬欄殘垣斷壁?？紤]到建筑材料的地域性特征，以及家畜空間對通風采光的特殊要求，設計師巧妙地將青瓦、防腐木、透光玻璃結合鋼架結構對原建筑頂棚空間進行處理。在設計過程中將原單層屋頂進行加高處理，做了雙層坡屋頂處理，一則方便通風采光，二則拉升主體建筑空間感，如圖5所示。設計師對完全破損的屋頂進行再次設計使得處理后的主體建筑與周圍環境融合度更高。同時，設計師將原建筑戶外的空地也進行了規劃設計，打造出建筑連接池塘的親水平臺，不僅打破了單一的建筑外形，也體現了酒館與自然和諧共處的文化內涵。

圖5 幾何·豬欄酒館再生設計施工圖

4.家畜空間景觀優化升級

家畜空間的建筑景觀區多是被荒廢的空間，根據再生設計的整體性原則，在對家畜空間進行再生與優化的同時，需結合周圍環境同時進行。原家畜空間的排泄區是重點改造對象。在設計過程中將家畜的排泄區空間打造成餐飲空間的休息庭院，不僅是對再設計后的建筑物進行柔化處理，而且可作為酒館空間與外部自然環境銜接的自然橋梁。除了對建筑附屬空間進行景觀設計外，設計師還對建筑附近的自然景觀進行規劃與再設計，原家畜空間地處背山面水之地，借山水之勢，營造出依山傍水的自然風貌，如圖6所示。

圖6 幾何·豬欄酒館設計效果圖與實景圖

5.幾何·豬欄酒館再生設計可持續發展

雖然酒館開業以來吸引了不少游客，但在民宿業爆棚的當下，想要有自己的特色，想持續性地吸引更多游客，經營方不得不去思考酒館的未來發展。為了酒館的可持續發展，經營方可做以下調整。其一，酒館可在單一的餐飲經營模式下，擴寬經營范圍，比如增設露天營地、戶外燒烤、生態作物認養、戶外攝影等項目。其二，酒館可在維持生態平衡的前提下，與周圍環境結合起來，打造出特色鄉村景觀，淡季時可建設村民文娛活動基地，將村民和酒館作為一個整體對待，豐富酒館人文內涵。其三，酒館還可采取定期更換室內外陳設物、調整空間布局的方式來吸引游客。

四 家畜空間再生設計的人性化思考

(一)裝飾材料生態化

裝飾材料的作用主要有三種。第一種功能是保護功能。裝飾材料能形成一種保護膜使建筑不受到酸堿物、陽光、粉塵等空氣中物質的侵蝕。第二種功能是美化功能。裝飾的本意就是美化，設計師通過對材料的色彩、紋理和圖案的處理來改變空間，形成美感。第三種功能則是使用功能。某些裝飾材料不僅能起到保護和美化功能，還能兼顧其他使用功能[5]。廢棄的家畜空間再生過程中，對建筑裝飾材料的選擇，應采取就地取材的原則，盡量選用本土材料，例如豬欄酒館的再生設計，建筑主體選材使用當地的紅磚、青瓦、松木。建筑內飾及家具材料則取之于當地的茂盛竹林，而室內軟裝陳設可將村民淘汰的舊家具充分利用起來，以其粗糙和具有年代感的肌理效果，打造具有本土氛圍的建筑室內環境。

(二)空間布局人性化

空間布局上的人性化是再生設計的一個重要目標。其一，環境心理學角度。環境不僅僅是自然環境的簡稱，更包含了社會環境、人工環境以及人類自身。人類對室內環境提出了更高要求，室內光環境、空氣環境、色彩環境、溫熱環境、質地環境等對人類居住環境的舒適度有很大影響，人的行為習性也影響著居住環境的舒適度。因此，廢棄建筑的再生設計必須建立在對人自身、社會、自然環境的全面認知基礎上，只有把人的各種需求和環境的承載力植入到設計中去，才能使人類居住環境更加人性化。其二，人體工程學角度。廢棄建筑再生過程中，應參考人體尺度數據，人在不同空間中對環境尺寸的要求也不同，應充分考慮人們活動的安全及適宜度，尤其在人體工程學中，“安全”是一切尺寸要素的前提。室內空間中的各個尺寸都應嚴格按照人體工程學的要求去設計。因此，以人為核心的家具設計和空間布局是室內空間進行再生設計的重要依據。

(三)使用功能多元化

在對鄉村廢棄建筑進行再設計時，應利用舊建筑的原有空間，改變其建筑空間中的原始功能，實現對廢棄建筑空間的動態保存。針對其結構特征對建筑空間內部的使用功能進行置換，室內空間分隔盡可能采用彈性分隔和局部分隔手法，可使單一空間屬性變為多種空間屬性。例如家畜空間的儲藏空間，其原始功能是用于儲藏家畜生活生產器具的空間，通過再生設計后，家畜的儲藏空間可改為餐廚空間、休閑空間等。再生建筑的使用功能多元化需應地制宜。首先，根據廢棄建筑再設計的目標與定位，結合鄉村的商業模式，對原始建筑與周圍環境進行深入調研，再對建筑主體結構進行功能性調整。其次，新空間功能多元化需建立在當地經濟發展的基礎上，應以改善當地村民生活為前提，以提高當地經濟收入為核心，以實現鄉村富裕為最終目標。

五 結 語

現代農村“空心村”現象普遍，需要振興鄉村經濟，城市反哺農村。舒適的人居環境是鄉村的最大優勢，而家畜空間作為鄉村的重要組成部分，不容忽視。研究家畜空間對優化鄉村人居環境具有現實意義，對振興鄉村經濟具有深遠影響。同時，改善家畜空間環境，對改善整個生態環境也有積極影響。農村廢棄建筑物進行再設計與利用，對村容村貌治理具有促進意義。在鄉村家畜空間再設計和利用過程中必須遵循“因地制宜”的原則。優化鄉村人居環境，合理地對鄉村中廢棄建筑進行保護和再生，以實現“詩意地棲居”。

注釋：

①本文所有圖片均為作者自繪或自攝。