天賦好米

牟恩東

不久前，“生鮮遼寧”首季第二場，十三個大米品牌登臺亮相，晶瑩的米粒或蒸煮、或日料，現場新浪、騰訊、《新農業》等多家媒體直播，通過在線數十萬人將遼寧大米的“色、香、味”傳播至全國各地。

說起遼寧大米，必須直奔主題——形色、稻香、飯味，三位一體才能詮釋真正的好米。

形色。遼寧大米是北方粳稻的杰出代表，質地分明、晶瑩剔透的遼寧大米，就是一副共和國長子的樣子，既是米中翹楚，但卻從不孤傲，相合他米，依然給你滿盆精彩。建國后至改革開放前，遼寧大米像諸多戰略物資一樣，一列列日夜不停地運往關內，精神飽滿地走上了千家萬戶的餐桌。

稻香。剛參加工作時下鄉，就聽老前輩講，抓一把米能聞到稻香，說明這米品質極高。遼寧大米就是這樣，已有數百年栽培榮譽史，尤以本溪市桓仁縣皇封碑記“京租稻”為最高境界。遼寧地處最佳水稻緯度、生育期在北方粳稻區最長，因此才能光合作用出迷人的稻香。就連對水稻精益求精的日本，幾十年來也跑到遼寧種大米吃了。

飯味。很久以來有一個誤傳，近年越傳越盛，說的是飲食習慣：南方食米，北方喜面。其實不盡然，硬爽有致、軟糯不丟的大米，對太多的北方人（多為東北人）來說才新農業是真正的飯味。粳稻一年一季，非秈稻一年多季可比，飯味更足。北方的人去南方久了，回家后第一件事就是來碗大米飯（粳稻），哪怕不就任何菜，仍然吃得意味深長。

負責任地說，遼寧東部、南部和冷涼山泉區域的米，是粳米最好的栽培區，沒有之一。因此說天遼地寧，天賦好米。