吳少玉：帶領(lǐng)鄉(xiāng)親“制造”甜蜜生活

梁偉

當(dāng)下，繁華的城市生活成為越來(lái)越多年輕人畢業(yè)后的選擇，他們的目標(biāo)城市就是北上廣深等大城市。但是，還有一批“逆行青年”，他們?cè)诮?jīng)歷了高速運(yùn)轉(zhuǎn)的都市生活后，毅然決然回到養(yǎng)育自己的家鄉(xiāng)，伴隨著大山深處的鳥語(yǔ)花香、田園風(fēng)光，用雙腳丈量家鄉(xiāng)的每一片土地。

海南憶家食品有限公司總經(jīng)理吳少玉就是其中之一，這個(gè)土生土長(zhǎng)的儋州姑娘，作為海儋土糖的第六代傳承人，用自己的付出和努力在創(chuàng)業(yè)道路上一路前行。這一路，艱辛頗多，其中滋味，或許只有吳少玉自己才能體會(huì)。七年來(lái)，吳氏糖寮每一步發(fā)展歷程，吳少玉都銘記于心。這些年來(lái)在她努力下，海儋土糖手藝發(fā)揚(yáng)光大，為鄉(xiāng)親們帶去希望。

“傳統(tǒng)制糖手藝不能丟，不僅要傳承，還要做得更好！”吳少玉說(shuō)，“很多人從農(nóng)村走出去就不想再回來(lái)，但總是要有人回來(lái)，我就是要做回來(lái)的那個(gè)人，因?yàn)檫@里就是生我養(yǎng)我的地方，是我的根。家鄉(xiāng)在哪里、牽掛就在哪里、夢(mèng)想就在哪里！”

“土糖承載著童年的記憶”

1989年，吳少玉出生于海南儋州白馬井鎮(zhèn)學(xué)蘭村，兒時(shí)家里的生活極為艱苦。在她記憶中，甚至都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)醬油，但是家里卻常備著一塊塊方形的黑糖，連喝粥的時(shí)候都會(huì)加上。平時(shí)嘴饞了，爸爸媽媽也會(huì)拿出一小塊讓她解饞，日子苦了，總要有那么一點(diǎn)點(diǎn)甜。

儋州是海南傳統(tǒng)制糖的主產(chǎn)地之一，其土法制糖有著1000多年歷史，史書在唐代就有記載，而學(xué)蘭村的制糖也有600年歷史。歷史悠久，技法成熟，但是在1990年代，學(xué)蘭村的土糖制作沒(méi)有形成規(guī)模，零散不集中，家家戶戶自己制作，供自己食用，多的就拿到集市去變賣，價(jià)格低廉，2.5元一條。

吳少玉說(shuō)：“家里有祖?zhèn)鞯耐练ㄖ铺鞘炙嚕职謴臓敔斒种薪舆^(guò)傳承棒時(shí)，已經(jīng)是第五代。我從小就看著爸爸制糖，每一道工序他都會(huì)給我詳細(xì)講解，不斷地告訴我‘祖?zhèn)鞯氖炙嚥荒軄G。所以土糖就我而言，承載著童年中所有美好回憶，或許，這就是鄉(xiāng)愁。”

吳少玉是白馬井鎮(zhèn)學(xué)蘭村第一個(gè)女大學(xué)生。曾經(jīng)這個(gè)村子里很多女孩想的就是嫁人生娃，她們沒(méi)有想過(guò)去看看外面的世界，也沒(méi)有想過(guò)會(huì)有不一樣的人生，家里也不希望將不多的余錢花在未來(lái)要嫁人的女孩身上。但是吳少玉的父親是一個(gè)堅(jiān)信讀書能改變命運(yùn)的人，他說(shuō)，就是砸鍋賣鐵也要供娃讀書。吳少玉走出去了，她的成功點(diǎn)燃了這片土地上女孩們讀書的夢(mèng)想，讓她們有了改變命運(yùn)的決心。吳少玉說(shuō)，當(dāng)初拼命讀書的目的只有一個(gè)：要去大城市，不要再回來(lái)。

吳少玉有了這樣的機(jī)會(huì)。2011年，大學(xué)即將畢業(yè)，沒(méi)有絲毫猶豫，她直接來(lái)到曾經(jīng)最為向往的首都北京，進(jìn)入一家投放廣告的公司，成為策劃。每天奔跑在這個(gè)城市，不斷上漲的業(yè)績(jī)，讓她享受著快節(jié)奏的生活。而后吳少玉又到了上海，體會(huì)到不一樣的生活和工作方式，在這里，她收獲了自己的愛(ài)情，并且和丈夫與合伙人共同開(kāi)辦了一家假牙加工廠，業(yè)績(jī)不錯(cuò)，那時(shí)年收入就有上百萬(wàn)。鄉(xiāng)親們都說(shuō)，“老吳家的閨女出息了”。

在外面的日子越過(guò)越紅火，但是吳少玉卻開(kāi)始“盼年”，因?yàn)槊磕赀^(guò)年回家，都可以吃到爸爸親手制作的儋州土糖。土糖的味道彌漫在她腦海中。2013年底，吳少玉回家過(guò)年，爸爸說(shuō)：“人老了，鍋舊了，恐怕以后再也吃不到土法制成的糖了。”看著父親失落的表情和孤獨(dú)的背影，吳少玉難以釋懷，她開(kāi)始回憶自己兒時(shí)每一個(gè)和土糖的親密瞬間。想到土糖帶給自己的所有美好回憶，想起爸爸兒時(shí)掛在嘴邊那句話——祖?zhèn)鞯氖炙嚥荒軄G，再想想未來(lái)沒(méi)有土糖的日子，吳少玉想回家了。她想回家保護(hù)祖?zhèn)飨聛?lái)的傳統(tǒng)土法制糖技藝，不讓父親難過(guò)，更不能讓屬于他們的傳統(tǒng)文化失傳。

在忐忑許久之后，吳少玉將自己的想法告訴了丈夫。出人意料的是，丈夫?qū)λ臎Q定非常支持，并且告訴她，不管吳少玉想做什么，他都會(huì)陪在身邊。就這樣，他們放下上海的事業(yè)，回到學(xué)蘭村，開(kāi)始創(chuàng)業(yè)之路。

“爸爸就是黑暗里一盞燈”

2014年年初，吳少玉回家，與父親一起籌建傳統(tǒng)制糖體驗(yàn)基地，開(kāi)始對(duì)傳統(tǒng)制糖的保護(hù)工作，致力于弘揚(yáng)儋州歷史悠久的制糖文化。但是村里有人背后議論，“吳家女兒在大城市混不下去了，一家人回到學(xué)蘭村，準(zhǔn)備做糖”。

“我回村的時(shí)候，土法制糖已經(jīng)非常蕭條，村里只剩兩個(gè)‘糖寮，做糖的人家，能有上萬(wàn)元的收入就挺不錯(cuò)，多數(shù)只有幾千元，畢竟一條糖的價(jià)格才7塊錢。也正是經(jīng)濟(jì)收入不高，越來(lái)越多的人就對(duì)制糖失去了興趣和動(dòng)力。”吳少玉說(shuō)。

就這樣，儋州土糖制作小作坊正式開(kāi)張，一共四名員工，就是吳少玉夫妻和她的父母。他們每一步都走得很堅(jiān)定，首先做的就是恢復(fù)最原始的制糖面貌。古法制糖是純手工制作，不夾雜任何添加劑，內(nèi)含大量蔗糖，保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更容易被人體吸收，因此能快速補(bǔ)充體力，增加活力，所以又被稱為“東方巧克力”。古法制糖的制作有十八道工序，從砍甘蔗、榨汁、過(guò)濾、熬煮、大火開(kāi)炮，小火給炮、冷火蒸發(fā)、微火出糖、凝漿，看糖……

這其中最重要的是熬糖。熬糖使用的是最傳統(tǒng)的連環(huán)鍋，由大到小依次整齊擺列，在熬煮的過(guò)程中通過(guò)不斷攪拌將甘蔗汁熬稠，此時(shí)對(duì)火候的控制決定了整鍋的成敗。隨后將高溫熬制的糖漿倒入格子模具中，再將糖漿打散、碼平。碼好糖漿，接下來(lái)就是風(fēng)干凝固的過(guò)程，制糖師傅會(huì)用手指按壓，確定糖的凝固程度。待土糖成塊后，就將模具慢慢卸下，再把土糖一條條掰開(kāi)，等待其風(fēng)干以便保存。這門手藝一代代傳承至今。

這一年，吳少玉嘗遍了世界各地的糖，最終還是鐘情于土糖，她們第一年生產(chǎn)的所有產(chǎn)品沒(méi)有銷售，而是全部送給朋友和糖果愛(ài)好者。她說(shuō)最初就是實(shí)驗(yàn)，不追求經(jīng)濟(jì)利益，她要知道產(chǎn)品的儲(chǔ)存時(shí)間，了解不同人群對(duì)土糖的評(píng)價(jià)，然后加以改進(jìn)。讓吳少玉增添信心的是，絕大多數(shù)人都對(duì)產(chǎn)品給予了高度評(píng)價(jià)，口感好、品質(zhì)佳、含有淡淡的甘蔗清香，糖味很足。

此后，從正常生產(chǎn)到包裝成品，他們每一步都走得非常艱難。之前煮糖用的設(shè)備都是土鍋和土灶，甚至還是露天的，但是吳少玉知道要想發(fā)展長(zhǎng)遠(yuǎn)，就必須有標(biāo)準(zhǔn)的廠房和生產(chǎn)線，都要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)去建造，而黑糖終于在2015年有了國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

就在一切慢慢走上正軌的時(shí)候，2016年8月18日，洪災(zāi)“電母”襲來(lái)，把土法制糖基地沖得坑坑洼洼，爐子沖垮、制糖設(shè)備沖毀，整個(gè)基地一片狼藉。吳少玉說(shuō)，“兩年的付出全部付之東流，我們夫妻倆基本崩潰了。但是爸爸說(shuō)，沒(méi)事，東西沒(méi)了，但我們手藝還在，我們可以重來(lái)！就是這樣樸實(shí)的一句話，一直支撐著我。可以說(shuō)，父愛(ài)如山在我身上體現(xiàn)得淋漓盡致，爸爸就是我黑暗里的一盞明燈。”

老祖宗的手藝不能丟，不能讓古法制糖成為下一代的回憶。基地重建，資金緊缺，吳少玉回到上海，賣了房子，回到故鄉(xiāng)，另起爐灶。因?yàn)橹坝薪ㄔO(shè)經(jīng)驗(yàn)，知道未來(lái)發(fā)展方向，當(dāng)?shù)卣滤邚澛罚謳е⒂^別人的中藥廠，讓她們更加清楚標(biāo)準(zhǔn)。吳少玉又投資300萬(wàn)元，可以說(shuō)傾其所有，沒(méi)有給自己留任何退路。“我輸?shù)闷穑驗(yàn)槲矣惺钟心_，即使一敗涂地，我也可以出去打工掙錢，重頭再來(lái)。”

“傳承就是最好的保護(hù)”

2017年，在當(dāng)?shù)卣畮椭拢瑓巧儆裰亟ㄍ撂侵谱鲝S，規(guī)模也由小作坊變成了大型工廠，員工不斷增加，土糖的樣式與規(guī)格更加人性化。吳少玉帶著她生產(chǎn)的土糖走進(jìn)全國(guó)各地的展會(huì)。“那時(shí)候真難，我去和別人說(shuō)古法制糖，人家根本不知道。我就像一個(gè)復(fù)讀機(jī)，一直說(shuō)，一直說(shuō)，說(shuō)了一個(gè)星期，口干舌燥，一條糖都賣不出去。”這樣的日子跑了半年，銷路很是一般。好心的朋友提醒她，“你們生產(chǎn)的古法制糖說(shuō)是純手工制作，但包裝簡(jiǎn)單，價(jià)格還不低，在很多客戶眼中，就是‘三無(wú)產(chǎn)品”。

那一刻，吳少玉明白了。她不懈堅(jiān)持與努力，2017年2月，傳統(tǒng)制糖技藝被儋州市政府列入第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目；同年3月，列入海南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。2018年，“海儋土糖”正式取得食品生產(chǎn)許可證，成為海南傳統(tǒng)工藝土糖行業(yè)第一家，也是唯一一家有生產(chǎn)許可證的“土法制糖傳承基地”。

吳少玉說(shuō)：“取得食品生產(chǎn)許可證后，我邀請(qǐng)客戶來(lái)基地參觀，了解整個(gè)制糖過(guò)程后，他們都很吃驚，完全不是他們想象中那種‘三無(wú)產(chǎn)品。大家對(duì)古法制糖有了一個(gè)全面的了解，感覺(jué)一下子，我們的市場(chǎng)就打開(kāi)了。”

因?yàn)槟贻p，思想總能走在前沿。她把磚塊一般的土糖切成小塊，2克、7克、12克都有，還有簡(jiǎn)易包裝和禮盒包裝，獲得顧客追捧。儋州土糖不斷銷往全國(guó)甚至海外，每斤賣到38元，依舊供不應(yīng)求。

吳少玉的土糖廠也成了儋州黨建促扶貧產(chǎn)業(yè)示范點(diǎn)，她主動(dòng)向當(dāng)?shù)卣岢鱿胍獛头鲐毨簟Ｍ撂菑S以“短期投資+年底分紅+勞動(dòng)輸出”模式吸納周邊村莊貧困戶和一些傳統(tǒng)制糖技藝人入廠務(wù)工，帶動(dòng)白馬井鎮(zhèn)21戶貧困戶和223戶鞏固提升戶實(shí)現(xiàn)脫貧摘帽。

慢慢地，村里人看吳少玉的眼神變了，眼神里帶著尊敬和欽佩。2017年給貧困戶分紅的場(chǎng)景，直到今天，鄉(xiāng)親們都?xì)v歷在目。“我領(lǐng)到了6000元分紅款。”村民李引香感慨地說(shuō)，“一個(gè)月進(jìn)賬上萬(wàn)元，以往過(guò)年時(shí)，手上從來(lái)沒(méi)有這么多錢”！不用外出打工，在土糖基地干活有收入，還可以照顧家里和孩子，村民們嘴角樂(lè)開(kāi)了花。看到這些打心眼里發(fā)出的淳樸笑容，吳少玉覺(jué)得很是欣慰，她告訴自己一定要繼續(xù)努力，懂得感恩。她知道只有不斷努力，才對(duì)得起那些幫助過(guò)自己的人，才能帶動(dòng)這個(gè)落后偏僻的小村莊走出去。

沒(méi)過(guò)多久，土糖陳列館開(kāi)業(yè)，在科普區(qū)，越來(lái)越多的游客走進(jìn)這里，了解土糖的文化和歷史。體驗(yàn)館為游客展開(kāi)研學(xué)科普，讓學(xué)生能體驗(yàn)種植甘蔗、砍甘蔗、制糖等整個(gè)過(guò)程。

這幾年，吳少玉獲得的榮譽(yù)很多，“全國(guó)道德模范提名獎(jiǎng)”“全國(guó)農(nóng)村青年創(chuàng)業(yè)致富帶頭人”“海南省青年五四獎(jiǎng)?wù)隆薄? 019年，吳少玉被授予海南省勞動(dòng)模范榮譽(yù)，她說(shuō)，“有壓力，但是更多的是責(zé)任”。2021年初，吳少玉如愿以償拿到蓋著“中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院繼續(xù)教育學(xué)院招生辦公室”紅色公章的錄取通知書，接受為期兩年半的社會(huì)工作專業(yè)學(xué)習(xí)。

“又可以結(jié)交新朋友了，而且全都是各行業(yè)的精英！我感覺(jué)自己和他們還有很大差距，年輕的我需要學(xué)習(xí)的還有很多，可以說(shuō)，每個(gè)同學(xué)都是我的榜樣。”吳少玉的舍友劉萍是廣州市社會(huì)福利院護(hù)理員，從2005年走進(jìn)福利院，就從未抱怨過(guò)。劉萍服務(wù)過(guò)的對(duì)象包括嬰幼兒、青少年及中老年人，過(guò)硬的護(hù)理技能、日復(fù)一日的陪伴和護(hù)理，以及“以生命觸動(dòng)生命”的行動(dòng)，讓劉萍成為福利院孩子們的希望，這其中的艱難，吳少玉聽(tīng)著，就已經(jīng)淚流滿面。這樣的人在這里又似乎特別平常，因?yàn)槊總€(gè)人背后都有一段動(dòng)人的故事。

一邊被感動(dòng)，一邊努力向前，這就是吳少玉近段時(shí)間的狀態(tài)。勞動(dòng)法、社會(huì)工作概論、普通心理學(xué)、馬克思主義基本原理、綜合素質(zhì)……每堂課，吳少玉都努力做著筆記，消化每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)。

“這三個(gè)月來(lái)，收獲的不僅是知識(shí)，而是頭腦里想的東西不一樣了。”吳少玉說(shuō)，“未來(lái)，我必須更加努力，通過(guò)制糖產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)村里發(fā)展，讓更多人知道學(xué)蘭村，了解制糖文化。傳承就是最好的保護(hù)，傳承是根，有了根，才有往前發(fā)展的方向”。