密云區生豬“瘦肉精”監測情況報告

文│張美晶 門碩 王雅先（北京市密云區動物疫病預防控制中心）

一、“瘦肉精”的由來及危害

“瘦肉精”是一類動物用藥，因為能夠促進瘦肉生長，抑制動物脂肪生長，所以統稱“瘦肉精”。目前，約有16種藥物被稱為“瘦肉精”，其中包括克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇，將“瘦肉精”添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本，帶來更多經濟價值。“瘦肉精”具有比較危險的副作用。20世紀80年代初，一家美國公司發現棄用的支氣管藥克倫特羅可被豬吸收，并能減少脂肪沉積，增加瘦肉率。在20世紀80年代后期，一些養殖企業和飼料公司將這一“發明”帶到了中國，成為一種新型飼料添加劑，在養殖業中推廣被一些養殖企業作為養殖促生長劑非法使用。人食用了飼喂“瘦肉精”添加劑的畜產品后，殘留的“瘦肉精”可導致人體肌肉震顫、心悸、神經過敏、頭痛、目眩、惡心、嘔吐、發熱等癥狀，對消費者的健康造成極大危害。1997年以來農業部多次明令禁止在飼料中添加使用“瘦肉精”違禁藥物。

二、“瘦肉精”監測工作實施方案

2011年，央視3·15晚會曝光的雙匯瘦肉精事件，使公眾再一次將視線聚集到食品安全上。2011年，全國多地都開展了“瘦肉精”專項整治工作，因此北京市密云區動物疫病預防控制中心根據區農業局密農字〔2011〕11號文件精神，為避免生豬飼養環節違法添加和使用（瘦肉精）違禁添加物的行為，保障豬肉食品的安全，制定了《密云區關于生豬養殖環節動物及投入品的質量監測工作方案》，對轄區內規模養豬場戶開展“瘦肉精”抽樣監測工作。

三、職責分工

1.密云區動物疫病預防控制中心實驗室負責飼料樣品的檢測和對各鎮動物衛生監督所技術人員使用金標快速檢測試紙卡的指導、培訓工作。

2.各鎮動物衛生監督所負責本轄區內的規模養豬場生豬尿樣的檢測和飼料樣品的采樣工作。

四、檢測范圍和數量

1.生豬尿樣檢測。對全區所有規模生豬養殖場每年抽檢4批次，每季度每個場戶抽樣檢測30份，由密云區動物疫病預防中心實驗室將金標快速檢測試紙卡發放給各鎮動物衛生監督所，動物衛生監督所技術人員到轄區內的養殖場戶現場采集生豬尿樣，使用金標快速檢測試紙卡進行檢測，并把檢測結果上報區動物疫病預防控制中心實驗室。

2.飼料樣品抽檢。每季度各鎮動物衛生監督所技術人員從生豬養殖場的飼槽中（按照使用飼料的廠家）采集飼料1份，送密云區動物疫病預防控制中心實驗室進行克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇殘留酶聯免疫檢測。

五、檢測方法

1.生豬尿樣檢測方法。

（1）膠體金法檢測試劑。克倫特羅-萊克多巴胺-沙丁胺醇（三并）金標快速檢測卡。

（2）試紙條生產廠家。迪恩生物。

（3）檢測方法。從包裝袋中取出檢測卡，在1小時內應盡快使用。將檢測卡置于干凈平坦的臺面上，用塑料吸管垂直滴加2滴無空氣泡的尿液于克倫特羅-萊克多巴胺-沙丁胺醇（三并）金標快速檢測試紙卡的加樣（S）孔內，檢測結果應在5分鐘時讀取。當試紙卡的窗口兩條紫紅色條帶出現區出現。一條位于檢測區（T），另一條位于質控區（C）內，結果表明陰性，窗口僅質控區（C）出現一條紫紅色條帶，在檢測區（T）內無紫紅色條帶出現，結果表明陽性。

2.飼料檢測方法。

（1）檢測依據。NY/T1460-2007。

（2）檢測試劑盒。克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇殘留酶聯免疫檢測試劑盒。

（3）試劑盒生產廠家。北京勤邦生物技術有限公司提供。

（4）操作步驟。首先進行飼料樣本處理：稱取2克研碎的飼料樣品至50毫升離心管中，加入2摩爾/升的鹽酸溶液，加入16毫升去離子水，用渦旋儀渦旋3分鐘，每分鐘3000轉以上，溫室離心10分鐘，轉移出全部上清液至50毫升離心管中，并加入0.5摩爾/升的氫氧化鈉溶液混合均勻，檢查pH是否在6.5～7.5，每分鐘3000轉以上，溫室離心10分鐘，取100微升上清液至2毫升干凈離心管中，加入900微升去離子水混合均勻；取50微升用于分析。

微孔板上加入標準品和樣品50微升到對應的孔中，隨即加入酶標二抗50微升，再加入抗體工作液50微升，輕輕振蕩混均，室溫反應30分鐘。洗滌4～5次拍干，每孔加入底物液A液50微升，再加底物B液50微升混均，室溫反應20分鐘。每孔加入50微升終止液混均，設定酶標儀450納米處測定每孔OD值。

結果判定。用樣本的平均吸光度值與標準值比較即可得出其濃度范圍（ppb）。例如，樣本1的吸光度值為0.301，樣本2的吸光度值為0.712，標準品吸光度值分別是：0ppb為1.952；0.025ppb為1.420；0.075ppb為0.980；0.225ppb為0.464；0.675ppb為0.256；2.025ppb為0.152，則樣本1的濃度值范圍是0.225ppb～0.675ppb再乘以其對應的稀釋倍數即可得出樣本中克倫特羅殘留的濃度范圍。樣本稀釋100倍，檢測線下限：2.5ppb。

六、“瘦肉精”檢測結果

1.尿樣檢測情況。生豬尿樣檢測涵蓋本轄區內所有規模養殖場戶，尿樣抽檢由各鎮動物衛生監督所技術人員到現場采樣，使用金標快速試檢測試紙卡檢測尿液樣品，共檢測1321批次，75486份。其中，克倫特羅檢測樣品25162份，萊克多巴胺檢測樣品25162份，沙丁胺醇檢測樣品25162份，檢測結果均為陰性。

2.飼料檢測情況。生豬“瘦肉精”飼料樣品抽樣檢測涵蓋本轄區內的規模豬場戶，共抽樣檢測1321批次，檢測飼料1321份，檢測結果均為陰性。對檢測飼料來源進行調查，有642個養豬場戶自加工配料，有679個養豬場戶從飼料廠購進。

七、結論

“瘦肉精”對消費者的身體健康造成極大危害。為保障市民健康安全，密云區動物疫病預防控制中心通過連續8年的“瘦肉精”檢測，使密云地區生豬養殖環節中無添加克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”產品的情況發生。同時，密云區動物疫病預防控制中心能夠獨立完成對生豬養殖環節動物“瘦肉精”等違禁藥品添加物的檢測，為從養殖環節禁止“瘦肉精”等違禁添加物提供了技術保障，增強了密云區畜產品的市場競爭力，促進農民增收，維護首都的社會安定、政治穩定，對確保北京市畜禽養殖業可持續發展具有重大意義，從而保障市民餐桌上的食品安全。

表1 密云區生豬“瘦肉精”尿樣抽樣檢測情況

表2 密云區生豬瘦肉精飼料抽樣檢測情況