器用篇

桌椅

桌子根據(jù)其形狀分為條桌、圓桌、長(zhǎng)桌等。一般常用的是8人坐的角桌，即八仙桌。有紫檀木制的，也有竹制的、藤制的，材料多種多樣。

椅子里稱作寶座椅子的是后邊有靠背，兩側(cè)有扶手的。稱作“太師椅”的是自古以來寺院里使用的，因此得名。

杌凳也叫杌子，凳子的一種。凳子里長(zhǎng)而略寬的叫春凳。炕上放的琴桌、炕桌等桌腿都很短，一般放在炕中央的茶幾叫炕幾、屏風(fēng)叫炕屏。炕的下腳處叫腳踏，還放有痰盂等。《紅樓夢(mèng)》第三回寫道：老嬤嬤聽了，于是又引黛玉出來，到了東廊三間小正房?jī)?nèi)。正面炕上橫設(shè)一張炕桌，桌上壘著書籍茶具，靠東壁面西設(shè)著半舊的青緞靠背引枕……

究竟中國(guó)的生活樣式里使用椅子的歷史是從何時(shí)開始的？關(guān)于這個(gè)問題，在《關(guān)于胡床》這一論文里有簡(jiǎn)要的說明。

古代的中國(guó)人都席地而坐，沒有坐在椅子上的習(xí)慣。這一點(diǎn)，只要看一下后漢的孝堂山或武梁石室的壁畫就知道了。從前“居為蹲…‘蹲居”是把臀部放低，兩膝蹲立的姿勢(shì)。“箕踞”是更隨便地兩腳向前伸出去的姿勢(shì)。正確的坐法“跪”是兩膝著地、上身直立的姿勢(shì)，同樣的姿勢(shì)臀部坐在腳上的“坐”跟日本的“正坐”的姿勢(shì)是一樣的。

一般是坐臥在床上，床上鋪著席子。后漢的陳蕃為高士徐樨特意準(zhǔn)備了榻。他一走，陳蕃就讓人懸到梁上。這里的榻和床同樣，是用來坐的臺(tái)。據(jù)說，榻比床略微細(xì)長(zhǎng)而低。

其后，魏晉時(shí)胡床傳至中國(guó)，從而形成了坐的習(xí)俗。其起源是遙遠(yuǎn)的歐洲，通過游牧民族的中介，傳到了中國(guó)。胡床便于攜帶，所以用于行旅征戰(zhàn)。根據(jù)《日本書紀(jì)》繼體天皇元年（507年）所述，胡床很早就傳到了日本。胡床也稱為“交椅”，是椅腿交叉的折疊式椅子。坐的部分本來是皮革做的，由于后來改變用繩子做，故又稱作“繩床”，而且又加上了靠背和扶手。

由此可見，繩床是僧院里經(jīng)常用的，所以后來就把木制的扶手椅子稱作太師椅了。這樣的豪華家具由紫檀木組合而成，施以鏤雕的裝飾和青貝鑲嵌，椅子的靠背和坐的部分嵌有石板。

梳妝器具

閨房的梳妝臺(tái)放著粉盒、油壺等梳頭化妝的必備工具。梳頭發(fā)的梳子、篦子（兩面帶齒的梳子），壓頭發(fā)的壓鬢、簪子，固定頭發(fā)的耳挖子、如意針，以及耳釧子、鐲子之類也是梳妝品中不可或缺的東西。另外還有裝發(fā)油的刨花盒子以及與此有關(guān)的抿子、宮粉、胭脂等。清末以上海花柳界為題材的小說《海上花列傳》第十回里也有這樣的描寫：雙玉收過抿子，便要取衣裳來穿。周蘭道：“慢點(diǎn)哩。耐個(gè)頭勿好（畹），啥毛得來。”乃將手中揣著的豆蔻盒子放下，親自動(dòng)手替雙玉弄頭。捏了又捏，撳了又撳，濃濃的蘸透了一抿子刨花浸的水，順著螺絲旋刷進(jìn)去，又刷過周圍劉海頭。

刨花水就是把從刨花木削下來的刨花，用開水或涼水浸泡成的發(fā)油。這可以用三四天，比較昂貴，是油性強(qiáng)的上等品。

鏡臺(tái)是紫檀或漆器的，下部有裝梳子類的抽屜，上部有蓋板的裝置，掀起蓋板，鏡子就可以斜立著，鏡子上罩著“鏡袱”。

使用肥皂以前，是用搗好的皂莢汁洗。過去用的洗臉盆是黃銅、白銅、陶器制品，逐漸為搪瓷所代替。洗臉盆有臉盆架子。

婦女的化妝盒叫香奩。唐代詩人韓僵《香奩集》這一詩集，專門吟詠女性的風(fēng)姿。其艷麗的詩風(fēng)，令人想起六朝時(shí)代沉迷于綺羅脂粉的南朝宮體詩《忍笑》：“宮樣衣裳淺畫眉.晚來梳洗更相宜。水晶鸚鵡釵頭顫，舉袂佯羞忍笑時(shí)。”

廚房器具

燒開水的藥罐類的總稱叫吊子，有鐵罐、銅罐、洋鐵罐或者茶罐、水罐等，種類繁多，放在爐子上燒開水。燒開水、煮東西的煤爐也有各種形狀。裝在車子上的小爐子叫推爐，是點(diǎn)火以后放入炕的灶口之處。鍋有大鍋、砂鍋、銅鍋等。銅制的東西有像火鍋?zhàn)幽菢拥模旁谧雷由希鏍t子的也有。

盤子和碗等飯桌上的用品都收在碗櫥或吊櫥里，送飯用的叫提盒。

食器的種類有益子、杯子、碟子、盤子、壺、瓶、碗、盞、盆子等。

盅子是酒杯、茶碗類，稱作茶盅子、酒盅子等，以陶瓷器為主。杯子比盅子小，陶器、錫器為多。

碟子和盤子是小器皿以及碗類，用盤子來盛魚肉和其他肉類。

壺是茶壺、陶壺類，茶壺里有大的銅制的和錫制的。酒壺相當(dāng)于日本的“德利”，錫制的為多。

碗類根據(jù)用途分為湯碗、飯碗、面碗、菜碗等，形狀沒有大的差別。蓋碗是飲茶時(shí)帶蓋兒的茶碗，下面有茶托。

盞子用于盛水果、點(diǎn)心、煙草等。

盆子是粗糙的青色大型器皿，在小酒館用于盛肉和蔬菜的，此外也用于和面。

筷子有竹子、黑檀、象牙、銀等材料，長(zhǎng)有7寸左右，比日本的筷子長(zhǎng)得多。調(diào)羹和湯匙是黃銅或陶瓷制，和日本“散蓮花”（一種調(diào)羹）的大小差不多。

清代小說《儒林外史》第四回里有如下描寫：知縣安了席坐下，用的都是銀鑲杯箸。范進(jìn)退前縮后的不舉杯箸，知縣不解其故。靜齋笑道：“世先生因遵制，想是不用這個(gè)杯箸。”知縣忙叫換去，換了一個(gè)磁杯，一雙象牙箸來，范進(jìn)又不肯舉。靜齋道：“這個(gè)箸也不用。”隨即換了一雙白顏色竹子的來，方才罷了。

服母喪的范進(jìn)，連用什么筷子都很講究。但是不一會(huì)兒，只見他從燕窩的碗里揀了一個(gè)大蝦元子放進(jìn)嘴里。從這段巧妙的描寫中讀者就會(huì)領(lǐng)會(huì)到其中的真實(shí)。

各種彩燈

元宵節(jié)裝飾的燈籠叫宮燈，掛在大門或客廳等處。這是精工細(xì)作的燈籠，骨架的材料用朱檀、黑檀等，垂在燈下的流蘇也很是漂亮。

稱作宮燈是因?yàn)閽煸趯m中或寺廟里，除了四角燈（四方燈），還有六角燈和八角燈，都是貼著玻璃或紗，上面畫著美麗的圖樣（因?yàn)橘N著紗，所以也叫紗燈）。

把圓形的燈籠掛在三腳的吊架上，立在門外的兩側(cè)。這叫“氣死風(fēng)”。福祿壽這3種神的偶像是非常吉利的，鶴配以福神，鹿（與“祿”同音）配以天官賜福神。像日本的“菊人形”那樣，照明的麥芽燈也是元宵節(jié)的吉祥物。

鴻禧燈具把“鴻”“禧”兩個(gè)紅字寫在燈籠上，掛在影壁上，把“福”字或“壽”字寫在菱形燈籠上的叫斗方、斗燈，院子里到處都掛著這樣的燈籠。在院子和大門里4尺長(zhǎng)的支柱上放著長(zhǎng)方形的燈叫矗燈。也有燈籠那樣形狀的，也有用于吉兇的時(shí)候，前面寫著堂名、官銜，后面寫名字。有的長(zhǎng)達(dá)數(shù)尺。《紅樓夢(mèng)》第十四回里寫道：鳳姐出至廳前，上了車，前面打了一對(duì)明角燈，大書“榮國(guó)府”三個(gè)大字，款款來至寧府。大門上門燈朗掛，兩邊一色戳燈，照如白晝。

戳燈也寫作矗燈、綽燈，有直立在地上帶長(zhǎng)柄的，有底座可以移動(dòng)的。一般從天花板上吊下來的掛燈作為室內(nèi)照明非常重要，主要使用菜籽油和蠟燭。但后來洋燈進(jìn)口到中國(guó)后，逐漸取代了舊式的燈具。

最初，中國(guó)和日本一樣，使用的是手提石油洋燈，由鍍錫板制成的。手提油燈可以拿著走，還有掛在墻壁上的“壁燈”。燈芯用紙做成，油煙比較多，污染室內(nèi)，一般不太受歡迎。其后，用玻璃制的二股芯油燈，但光線太弱，五股芯的“美孚燈”使用得最為普遍。是鍍錫板制的頗為堅(jiān)固的，且放得很穩(wěn)的油燈。所謂“美孚”就是Standard Oil Company。然而，中產(chǎn)階級(jí)以上的家庭用還嫌不足。在日本俗稱“汽燈”的圓芯油燈開始使用，這一般叫“臺(tái)燈”。多為鎳或者黃銅制，萬一摔倒也沒有危險(xiǎn)，所以亦稱“保險(xiǎn)燈”。

描寫清末花柳社會(huì)的風(fēng)俗小說《海上花列傳》中有“雙玉白把保險(xiǎn)臺(tái)燈移至梳妝臺(tái)上，且不去刷鬢角，就在床沿坐下，悄悄地側(cè)耳而聽”，保險(xiǎn)臺(tái)燈就是這種燈具。