油菜花粉研究概況

申佳敏, 李 元, 韓寧娟, 方歡樂

(西安培華學院 醫(yī)學院，陜西 西安 710125)

近幾年來，伴隨著人們對醫(yī)療健康的重視及天然藥物制劑的快速發(fā)展，制作天然藥物制劑逐漸成為了當下的熱門，油菜花粉由于其中富含的藥用成分及其所具有的保健作用也漸漸被發(fā)現和研究。

油菜花為十字花科一年生草本植物，其中油菜花粉是由昆蟲類從花朵中采集的花蜜同其唾液共同組成。花粉作為植物的精子，其特點是脂肪含量低、蛋白質含量高，并且油菜花粉中有很多組成人體必須的脂肪、蛋白質、各種微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分，因其具有大量的營養(yǎng)物質，所以油菜花粉也被稱為天然植物的“完全營養(yǎng)品”之一[1～3]。油菜花粉作為油菜花的產物為什么會擁有如此高的評價，而成為現下保健和醫(yī)藥行業(yè)的重點研究和開發(fā)的天然藥用植物。因此，我們對油菜花粉的成分及其自身所擁有的藥用價值進行了整理與統(tǒng)計。

1 化學成分

游離的氨基酸，脂質，糖類，蛋白質，維生素，微量元素以及酶等多種營養(yǎng)物質油菜花粉中全部都富含。由此可見，其自身具有非常高的營養(yǎng)價值[4]。

1.1 蛋白質及氨基酸

胡筱波[5]等通過對油菜花粉中蛋白質分布研究及其他條件的確立，從中探究發(fā)現油菜花粉中蛋白質種類較多且含量很高。油菜花粉不僅蛋白質含量豐富，且根據世界糧農組織和世界衛(wèi)生組織提出的理想模式中，質量較好的蛋白質和氨基酸組成為EAA/TAA值在40%左右，而油菜花粉的EAA/TAA值測得為大于40%[6]。油菜花粉中還含有18種氨基酸，占花粉總量的19.83%，據楊寒冰[7]等研究發(fā)現，油菜花粉中至少含有八種人體所必須的氨基酸。

1.2 脂肪類化合物

油菜花粉中的脂肪類化合物也較為豐富，楊藝婷[8]通過對20種蜂花粉中脂肪酸的組成進行分析，可知其中油菜花粉的粗脂肪含量為66.6 mg·g-1，含飽和脂肪酸11種，不飽和脂肪酸8種，其中多不飽和脂肪酸含量很高。李璐[9]等研究設計的優(yōu)化工藝進行油菜花粉的提取純化，從中可得到總脂肪酸的質量分數在60%左右。在脂肪酸性質測評中，油菜花粉的多不飽和脂肪酸(PUFA)和飽和脂肪酸(SFA)相對含量比值約在1.39～1.80之間，其比值高，表現出較好的降血脂的作用，而反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加心血管疾病發(fā)病的危險。經研究顯示油菜花粉中均未檢測出反式油酸和十五碳一烯酸。[10]由此可知花粉的脂肪類化合物具有很高的開發(fā)價值和廣闊的經濟前景。

1.3 礦物質和維生素

大量的礦物質及多種維生素富含在油菜花粉中，而其中鎂，鉀的含量占比最多[7]，其中鉀含高達5 380 mg·kg-1，有利于調節(jié)人體鉀，鈉平衡。

王開發(fā)等[11]報道油菜花粉富含18種常量和微量元素，如鈣、磷、鈉、硅等；維生素A和VE、VC、VK、胡蘿卜素的含量較高。

油菜花粉中含富含維生素，每100 g油菜花粉中，維生素A(抗干眼醇)，維生素C(抗壞血酸)，維生素D，及多種B族維生素，如維生素B1(硫胺素)和維生素B6(吡哆醇)，其含量分別為1.78 mg，31.84 mg，0.35 mg，0.88 mg，0.62 mg。[12]

1.4 多糖

楊曉萍[13]等通過氣相色譜試驗測定油菜花粉中含有的多糖成分，研究可知油菜花粉中所含的多糖類化合物主要有阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖以及半乳糖等成分。

姚秋萍，姬青松[14]研究表明在使用了響應面分析法可明顯縮短油菜花粉提取多糖的工藝流程，在很大程度上提高了油菜花粉中多糖的提取率。同時姚秋萍[15]等人的研究顯示采用硫酸化修飾的方法可以顯著增加油菜花粉中油菜花粉多糖的抗氧化能力。

1.5 黃酮類物質

油菜花粉中不僅含有大量蛋白質和氨基酸同時也含有大量的黃酮類物質，高如意[18]等人的研究，用高壓熱水提取大量的油菜花粉中的黃酮類物質，提取率高。

巴都馬拉[19]等人采用微波法對油菜花粉中的黃酮類物質進行提取，此法提取出的油菜花粉中總黃酮率高于目前應用的其他提取方法，效果好。

總之，目前研究表明油菜花粉本身具備有十分豐厚的營養(yǎng)成分，其所含有的多種成分均有很高的利用價值，對人體有很多益處，而很多先進的工藝方法也使得油菜花粉有效成分的提取率顯著升高，油菜花粉的價值大大提升，但目前單個成分的提取工藝較為多見和完備，但多種成分依次分別提取的工藝流程較為缺乏，有待于進一步研究。

2 藥理作用

油菜花粉的藥理作用表現于眾多方面，其表現出較好的抗氧化、抑制腫瘤、免疫調節(jié)、抗疲勞等多種作用[20]。

2.1 抗氧化活性

研究發(fā)現通過酶解等一系列方法也可增強物質的抗氧化活性，史蕓婷[22]等人研究，通過果膠酶和木瓜蛋白酶修飾表現出顯著增強油菜花粉的抗氧化活性的作用。

2.2 抑制腫瘤

油菜花粉在抗腫瘤方面療效也較顯著，楊曉萍[23]等研究發(fā)現油菜花粉中多糖物質可通過提高人體的抗氧化能力從而達到抑制腫瘤生長的作用，其表現出一定的抗癌活性。

2.3 調節(jié)免疫

人體免疫力的提高可以在一定程度上抵制外來病菌的入侵，提高機體的健康水平。油菜花粉[24]中含有的多種活性成分，這些成分能顯著提高機體血清IgG水平，不僅可以促進免疫器官發(fā)育，同時也提高免疫細胞活性，從而進一步增強人體免疫功能。

張榮標[25]等研究油菜蜂花粉對正常小鼠免疫功能的影響，結果發(fā)現油菜花粉在實驗中330 mg·kg-1，660 mg·kg-1劑量可以明顯增強小鼠腹腔巨噬細胞水平以及增強小鼠NK細胞活力。表現出油菜花粉其增強正常小鼠的免疫功能作用。

以上研究顯示出油菜花粉的藥理作用主要以其抗氧化作用為主，油菜花粉表現出較好的抗氧化抑制腫瘤和調節(jié)免疫的重要作用。

3 保健功能

3.1 抗輻射

具汪磊[26]等研究表明，油菜花粉的酶解肽(CPRP)具有良好的抗輻射損傷的功效。使用CPRP可使已輻射小鼠的白細胞數量由下降趨勢回升,同時對小鼠骨髓細胞的DNA和免疫器官均有明顯的保護效用。

3.2 抗炎癥

李坤[27]等實驗研究發(fā)現油菜花粉具有一定的抗炎活性，其抗炎的活性部位為PN2。郭雪微[28]等通過臨床觀察發(fā)現油菜蜂花粉中黃酮類化合物具有抑制炎性因子作用。

3.3 調節(jié)血脂

陳小夏[29]研究發(fā)現，油菜花粉的提取物具有調節(jié)血脂的作用，其能明顯降低患有高血脂癥的大鼠血清中的甘油三酯、總膽固醇以及低密度脂蛋白的含量，使得總膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇的比值明顯降低，同時也提升了高密度脂蛋白中膽固醇的含量，從而起到降低血脂的作用。

3.4 降血糖

近些年來糖尿病患者不斷增加,而降糖藥不斷的被關注。許多研究都有表明油菜花粉中的黃酮類物質具有降血糖及抑制蛋白質非酶糖基化反應的作用[30～31]。

3.5 抑菌

油菜花粉具有抑菌作用。孫麗萍[32]等通過提純、分離油菜花粉中的抑菌有效成分，得出山萘酚是油菜花粉抑菌的重要活性成分。

3.6 增強記憶

許立薇等[33]研究發(fā)現，油菜花粉不但有增強小鼠免疫功能、促進其生長發(fā)育、抗衰老等作用，同時也可以增強幼年小鼠的學習記憶功能，它可能是通過促進蛋白質的合成從而增強學習記憶功能,也進一步改善了氯霉素對小鼠造成的記憶鞏固障礙。

3.7 降血壓、抗疲勞、保護肝臟

李天嬌等[34]研究發(fā)現，油菜花粉中的堿性蛋白酶水解物的分離組分對血管緊張素轉化酶(ACE)抑制率能夠達到90%以上，從而達到降血壓和抗疲勞的功效，且對肝臟也有很好的保健效用。

4 臨床應用

油菜花粉含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，黃酮類化合物等物質，具有抗疲勞，抗氧化，增強體力和記憶力，改善組織缺氧功能，對癌癥，心臟病，高血壓，高血脂高血糖等多種疾病具有預防和改善作用。現代研究發(fā)現花粉還對治療前列腺炎、心血管疾病、腫瘤、便秘、老年癡呆等癥狀卓有療效[35]。

4.1 預防和治療前列腺疾病

油菜花粉中含有多種成分通過促進內分泌腺體的發(fā)育，提高內分泌的功能。其對醫(yī)治前列腺増生和前列腺炎也具備有很好的功效，還發(fā)現油菜花粉中有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、賴氨酸等多種氨基酸[36]，且氨基酸的作用不僅僅在于具有十分顯著的抗前列腺增生的功效，同時它還具備有緩解前列腺肥大引起的尿道梗阻，以及達到減少水腫的功效，此效用是經過對前列腺組織的血液循環(huán)進行改善來完成的。

因為天然藥物制劑不良反應比較少，資源豐厚，所以可以進行長期服用。目前我國已將花粉開發(fā)成藥物——前列康，并應用于臨床[37]。

4.2 對心血管疾病的作用

心血管疾病的產生是因為在心臟和與之相連的血管出現病變，是一種較為復雜的循環(huán)系統(tǒng)的疾病，它主要與血液粘稠，高血壓等原因有關。花粉又由于具備有抗三高、抗動脈粥樣硬化等效用，因此對心血管疾病的發(fā)生與發(fā)展具有一定的抑制和預防作用[38]。

4.3 抗腫瘤作用

油菜花粉具有抗腫瘤的作用主要是因為其成分中的多糖、多肽、維生素、過氧化物歧化酶等都具有抗癌功效，并且花粉多因為具有免疫增強和腫瘤殺傷的雙重作用而使得抗腫瘤效果更好[39]。

4.4 治療便秘作用

油菜花粉有治療便秘的作用，其通便作用是由于花粉中含有一定數量的纖維素、木質素、果膠、孢粉素等膳食纖維的緣故。

章定生[40]等人的研究中利用亞臨界-超臨界聯(lián)合萃取工藝提取出的油菜花粉脫脂微粒具有排毒養(yǎng)顏的功效，它可以作為一種輔佐醫(yī)治便秘的功能食品，此食品治療便秘的效果也較為理想。

4.5 阻止老年癡呆發(fā)展

目前根據我們的實驗研究發(fā)現，油菜花粉中含有神經酸的成分，而神經酸是目前世界上認為具有刺激神經細胞再生的物質，它可以有效阻止老年癡呆的發(fā)展。通過實驗研究探索可從油菜花粉中提取神經酸，可以用來制作一些含有神經酸的功能性營養(yǎng)食品，以此來發(fā)揮其對神經細胞再生的作用。

5 結論

經過一系列的實驗研究發(fā)現油菜花粉擁有較多的化學成分種類，不僅含有蛋白質，游離的氨基酸，糖類，微量元素，維生素E，脂質，酶，激素等多種成分，同時還有大量的黃酮類化合物，使得油菜花粉在很多方面都發(fā)揮了顯著的功效和應用。

油菜花粉具有抗氧化、抗癌、促進免疫器官發(fā)育、増強免疫力等，對于輻射、炎癥、調節(jié)血脂及降血糖、抑菌、增強記憶力、降血壓、抗疲勞等方面也有著一定的保健功效，可用于臨床上預防和治療前列腺疾病、心血管疾病、便秘等疾病。

油菜花粉的眾多保健效果使其在保健品行業(yè)的應用前景非常巨大，其對血糖，血脂，血壓的調節(jié)作用將會使老年人三高問題又多了一種解決方法，而它的抗輻射，保護肝臟的作用，對經常熬夜使用電子設備的人群有很大的調節(jié)和保護作用，其抗炎抑菌的效果對一些炎癥治療的過程可以起較好的輔助作用。相信未來以油菜花粉為原料的保健品會在市場掙得一席之地。

總之，我們可以從中可看出油菜花粉作為一種天然的食品，它的營養(yǎng)和藥用價值是很高的，需要我們進一步的研究和開發(fā)更多、更好的油菜花粉功能性食品和保健品。