長江流域塑料大棚冬瓜栽培技術（下）

汪李平

5 大棚栽培

5.1 整地作畦施基肥

嫁接冬瓜根系發(fā)達，需要深耕25 cm 以上，有條件的應達33 cm，深耕后曬白，促使土壤風化。長江流域6～8 m 寬大棚起2 壟，壟畦盡量在大棚兩側，靠大棚骨架略近，使棚中間形成通道，便于日常管理和采收時用三輪車將瓜運出，壟面鋪設滴灌帶，覆蓋黑色地膜。

冬瓜生長期長，產(chǎn)量高，需要較多肥料，應多施腐熟有機肥作基肥，如人糞尿、堆肥、廄肥、商品生物有機肥等，一般667 m2施腐熟優(yōu)質農(nóng)家肥3 000～5 000 kg、菜枯200 kg 或商品有機肥300 kg，并配施過磷酸鈣50 kg、優(yōu)質硫酸鉀型復合肥50～80 kg，增施磷鉀肥能提高冬瓜植株抗性，同時促進植株早結瓜，多結瓜，提高產(chǎn)量和品質。

5.2 合理密植

冬瓜的栽植密度因品種特性、栽培方式與栽培季節(jié)等而不同。早熟品種生長期短，結果較小，比中熟品種和晚熟品種適于密植。小型冬瓜的單位面積產(chǎn)量，由株數(shù)、單株結果數(shù)和單果質量三方面構成，以靠株數(shù)和單株結果數(shù)二者為主，所以可通過密植提高產(chǎn)量，大棚栽培的節(jié)瓜667 m2可栽植1 500 株左右。大型冬瓜則不同，多數(shù)實行1株1 瓜，果實碩大，一般單瓜質量15 kg 左右，經(jīng)常可達25 kg 甚至更重，其單位面積產(chǎn)量由株數(shù)和單果質量組成，所以大型冬瓜栽培，應該注意發(fā)揮個體產(chǎn)量的這種特性，在注意單果質量的基礎上適當密植，以達到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)目的，一般按50 cm 株距，棚內栽2 行，667 m2栽植500～600 株。

5.3 棚溫管理

大棚冬瓜早春栽培，應在播種前半個月扣棚保溫，早春定植時要密閉大棚并在大棚內增設小拱棚防寒保溫，緩苗后小拱棚膜日揭夜蓋，氣溫回升后可撤去小拱棚。長江流域3 月以后氣溫逐漸回升，晴天中午棚溫應控制在30℃以內，溫度過高時要及時通風降溫，午后棚溫在25℃左右時關閉通風口。盛花期，當晚間棚外氣溫穩(wěn)定在15℃以上時，從棚兩頭開始向中間逐漸卷撤圍裙膜晝夜通風，夏秋季只保留頂膜實行避雨栽培，至10 月中旬以后夜間再逐漸蓋嚴裙膜保溫。

5.4 植株調整

搭設棚架。冬瓜莖蔓生，且坐瓜節(jié)位高，果實碩大，因此搭設棚架是大棚冬瓜栽培的關鍵技術措施之一。搭設棚架可以用鋼管、鋼筋、粗竹竿等材料，要搭設牢固結實。各地可根據(jù)當?shù)亓晳T采用棚架、平棚等各種形式。

冬瓜莖蔓很繁茂，靠主蔓結果，培育健壯的主蔓非常重要。由于主蔓每個莖節(jié)都可抽發(fā)側蔓，隨著主蔓伸長，側蔓不斷發(fā)生，必須經(jīng)常及時摘除側蔓，以培育健壯的主蔓。大棚大冬瓜一般在坐果前摘除全部側蔓，坐果后的側蔓則任其生長。

整蔓的同時要做好引蔓、壓蔓工作。合理的引蔓、壓蔓可創(chuàng)造較大的吸收面積和較好的通風透光環(huán)境。棚架冬瓜引蔓首先要把理想的坐果節(jié)位放在棚架的適宜位置上。大型冬瓜一般在主蔓具有15～20 節(jié)出現(xiàn)第1 朵雌花，早熟品種15 節(jié)左右，晚熟品種一般在18～20 節(jié)，此時莖蔓長1.6～2.0 m，以后一般每隔5～7 節(jié)發(fā)生1 朵雌花。

從棚架底至棚架頂部引蔓，一般直引便可。其后則引蔓上棚架并使瓜蔓按相同方向生長。

5.5 提高坐果率，促進結大瓜措施

①提高冬瓜坐果率主要措施 一是選定適宜的坐果季節(jié)。一般天氣晴朗，氣溫較高和濕度較大等條件有利于坐果，而空氣干燥、氣溫低和降雨多時，昆蟲活動少，不利于授粉，且降低柱頭的受精能力，不利于坐果。因此應優(yōu)先考慮把坐果和果實發(fā)育安排在最適宜的季節(jié)進行。

二是提供良好的營養(yǎng)條件。良好的營養(yǎng)生長，能保證雌花正常發(fā)育、順利坐果，而營養(yǎng)生長過旺或過弱，均不利于坐果。如植株營養(yǎng)生長弱，應在推遲坐果的同時加強追肥，待營養(yǎng)生長好轉后坐果，如營養(yǎng)生長過旺而影響坐果時，坐果前應節(jié)制肥水，坐果后才繼續(xù)供給水肥，對主蔓打頂，控制頂端生長優(yōu)勢。

三是人工輔助授粉。由于大棚栽培昆蟲活動少，應人工輔助授粉，提高坐果率，此外在雌花開放時用15～20 mg/L 2，4-D 處理瓜柄，也可提高坐果率。

四是栽植密度要適當。栽植過密影響通風透光和植株正常生長發(fā)育，也會降低坐果率。

五是做好害蟲防治工作。直接影響坐果的害蟲有瓜實蠅和瓜薊馬，要及時防治。利用瓜實蠅成蟲在午間高溫時段多棲息在瓜棚下和早晚活動交尾產(chǎn)卵的習性，在成蟲盛發(fā)期，于中午烈日當空或傍晚天黑前噴藥毒殺成蟲，藥劑可選20%殺滅菊酯乳油或25%溴氰菊酯乳油3 000 倍液，3～5 d噴1 次，連噴2～3 次；為害冬瓜的薊馬主要是棕櫚薊馬，又稱瓜薊馬，由于薊馬蟲體極小，早期難于發(fā)現(xiàn)，加上其繁殖快，極易成災，因此，要注意經(jīng)常檢查，及早發(fā)現(xiàn)，及時用藥，其成蟲對藍色有趨性，可采用雙面涂不干膠的藍色PVC 板，每塊約80 cm2（10 cm×8 cm），667 m2大棚可懸掛20 塊，懸掛高度以高出植株約30 cm 為宜，為防止成蟲產(chǎn)卵，藥劑防治可在苗期及開花前各噴1 次70%吡蟲啉水分散粒劑15 000 倍液，在開花期可選用2%阿維菌素微囊懸浮劑1 500 倍液、50%啶蟲脒水分散粒劑3 000 倍液等輪換使用，每隔7～15 d 噴1 次，連續(xù)噴2～3 次。

②促進結大瓜主要措施 一是坐果節(jié)位要適當。坐果節(jié)位與果實大小有很大關系，早熟品種在9～12 節(jié)，中熟品種在20～25節(jié)，晚熟大型品種在30～40 節(jié)，一般主蔓第2、3 朵雌花坐果比第1朵雌花的產(chǎn)量高。據(jù)研究，廣東青皮冬瓜以23～35 節(jié)坐果的單瓜質量最大，大果率最高，22 節(jié)前和35 節(jié)后都不理想，亦即主蔓上第3～5 朵雌花坐果，結大瓜的可能性較高，因為此時有強健的營養(yǎng)生長基礎和良好的營養(yǎng)狀況，為結大果奠定了較好的物質基礎。

二是選好坐果的果形。幼果形狀與果實大小有一定關系，如廣東青皮冬瓜，幼果形狀為圓筒形，上下部大小一致，肩寬而平，頂圓鈍，全身被茸毛且具光澤，為理想的果形，這種果形絕大多數(shù)能結大果，長形果也能結大果，在幼果單瓜質量150～250 g 時便可分辨。

三是主蔓適時打頂。主蔓打頂可提高葉片的光合效能，還可促進坐瓜，有利于適當密植，提高產(chǎn)量。研究表明，在23～35 節(jié)坐果的情況下，廣東青皮冬瓜坐果后保留瓜上15～20 片葉再打頂，整株保持45～50 片葉便可，具體因地區(qū)和品種而異，如南京青皮早熟，瓜較小，可在50～60節(jié)摘心，湖南粉皮較晚熟，瓜較大，可在56～65 節(jié)摘心，總之，結大果要有強健的營養(yǎng)生長基礎作保障。

四是提供良好的水肥條件。冬瓜坐瓜后，瓜迅速發(fā)育，蔓葉也在繼續(xù)旺盛生長，因此需要大量的營養(yǎng)和水分。對于大型冬瓜，在果實發(fā)育的40～50 d，初期（坐果后15～20 d）是供水的重要時期，這時充足的肥水可為果實發(fā)育打好基礎，如缺水缺肥，輕則影響果的充分發(fā)育，降低單果質量，重則化瓜；果實發(fā)育中期（坐果后20～25 d），應繼續(xù)供應肥水，此時如肥水中斷或供應不及時，植株蔓葉生長將迅速變弱，使果實的長勢變慢甚至停止；果實發(fā)育后期（坐果35 d 后），此時如植株蔓葉生長正常，可不再追肥，保持土壤濕潤便可。對于多次采收的大冬瓜，大棚栽培每次采收后重施1次追肥，667 m2每次追施硫酸鉀型復合肥（17∶17∶17）30～40 kg。

大棚迷你冬瓜

五是要有足夠的溫度條件。溫度是冬瓜發(fā)育的重要條件，要求有20℃以上溫度，以25℃左右及一定的晝夜溫差最為適宜，15℃以下果實發(fā)育緩慢，難以結大瓜。對于秋季低溫來得早的地區(qū)，要避免播種太遲，以免果實發(fā)育時受低溫影響而降低產(chǎn)量。

六是搞好護瓜工作。冬瓜果大且重，在果實發(fā)育至一定大小時應做好護瓜工作。護瓜的要求是把瓜固定在棚架的適當位置上，保護果實不會脫落。護瓜方法：可用草繩套住瓜或用麻繩套住果柄，然后系在棚架上。護瓜應在單瓜質量2～3 kg 時進行。護瓜后，要使瓜蔓承受的重量轉到吊繩上，瓜前后的莖蔓要松動，周圍沒有妨礙其繼續(xù)發(fā)育的東西，才算合適。同時在瓜接觸地面前，要將麥稈和稻草墊在其下以防止瓜腐爛，瓜上也要蓋草防止烈日暴曬，青皮冬瓜比粉皮冬瓜更容易被曬傷，蓋草能防止曬傷。

5.6 采收及貯藏

采收應在植株大部分葉片保持青綠時進行。冬瓜成熟的標志是皮上茸毛消失、瓜皮暗綠或出現(xiàn)白粉。當冬瓜達商品成熟后選晴天采收，采收時要留一小段果柄，以利貯藏。

大棚冬瓜一般667 m2產(chǎn)量5 000 kg 左右，條件好的達10 000～15 000 kg，但有隨著密度增加而降低單果質量的傾向。

冬瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，不耐低溫貯藏，低于10℃往往會發(fā)生冷害。貯藏適宜溫度為10～15℃，相對濕度為70%～75%，要求通風良好。溫度過低時增加覆蓋物或啟動加溫設施，溫度過高時開窗通風散熱。貯藏棚室應遮陽、通風透氣、隔濕保溫、防鼠害等。冬瓜入庫前2～3 d，用高錳酸鉀、來蘇爾（或甲醛）藥液對貯藏棚室進行噴霧或熏蒸消毒。安全間隔期后再進行冬瓜貯藏。貯藏期間，特別是冬瓜剛入庫時，應注意加強通風，中午氣溫較高時，一定要開窗通風換氣，排除潮氣，降低環(huán)境濕度，保持庫內干燥狀態(tài)。冬瓜貯藏期間，掌握好溫、濕度環(huán)境條件，一般可貯藏3～4 個月或更長時間，可根據(jù)市場需求、價格及貯藏批次，擇機上市。

6 病蟲害防治

冬瓜病害主要有疫病、枯萎病、炭疽病、病毒病、白粉病等，蟲害主要有薊馬、蚜蟲、黃守瓜、斜紋夜蛾等。按照預防為主、綜合防治的植保方針，堅持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學藥劑防治為輔的原則，嚴禁使用國家禁限用高毒、高殘留、高生物富集性的農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗（耐）病蟲的優(yōu)良冬瓜品種；鏟除田邊雜草，基肥以有機肥為主；及時拔除病株，摘除病葉、老葉和病瓜，攜出田外進行無害處理。

6.2 物理防治

懸掛黃色粘蟲板或黃色機油板誘殺蚜蟲，懸掛藍色粘蟲板或藍色機油板誘殺薊馬，利用頻振式殺蟲燈和性誘劑誘殺夜蛾科害蟲的成蟲等。

6.3 化學防治

冬瓜主要病蟲害藥劑防治方法見表1。注意每種化學合成農(nóng)藥在1 個生育期內只能使用1次，嚴格遵照農(nóng)藥安全間隔期的要求。

表1 大棚冬瓜主要病蟲害藥劑防治方法

7 烹飪食用

①紅燒冬瓜 準備冬瓜1塊，去皮去瓤，表面打花刀，改切成方塊；切花刀的表面刷上生抽，全部刷好后，熱鍋下油，油熱后入冬瓜塊煎，煎至四面略顯金黃后，下少許白糖、生抽和老抽與冬瓜塊一起炒勻，加一小碗水后蓋上鍋蓋，燜煮至熟；然后大火收汁，放雞精起鍋，撒上蔥花即可裝盤開吃。

②排骨冬瓜湯 冬瓜切片；排骨洗凈血水后，放在開水中焯燙一下；把排骨撈出，瀝干水分；將排骨放在鍋里，加入1 500 mL清水及姜片、大料、料酒、枸杞，小火慢煲45 min；把冬瓜片放入排骨湯中，小火煮15 min，加入鹽和香菜即可出鍋。

③回鍋冬瓜 冬瓜去皮去瓤，洗凈后切條狀；放入燒沸的水中，焯燙至軟，撈出瀝水備用；青椒、紅椒洗凈切絲，小蔥洗凈切段；將豆瓣醬、生抽、白糖放在碗中調成味汁；鍋置火上，倒油燒至四成熱，放入青椒絲、紅椒絲、小蔥段，炒香。倒入調味汁，炒勻；倒入冬瓜條，輕輕翻炒；調入高湯、雞精等調味料；翻炒均勻即可關火；起鍋裝盤，即可美美地享用。

④肉末蒸冬瓜 將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味；燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸8 min；肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁；燒熱鍋，放入適量油，下入肉末煸炒；肉末變色后下入牛肉風味拌醬翻炒；再加入少量水和生抽，煮2 min；加入水淀粉勾芡熬至濃稠；將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上，最后撒些小蔥末。自家做著吃，肉末醬多多益善。

⑤冬瓜炒肉絲 冬瓜去皮切粗絲；辣椒切斜段，姜切末；瘦肉切絲，用啤酒、鹽、味極鮮拌勻腌制幾分鐘入味；把冬瓜用開水過一下，撈起用涼水過濾；熱鍋冷油加姜末、辣椒炒出香味；加肉絲翻炒均勻；加冬瓜絲、鹽翻炒；嘗味加雞精；翻炒均勻出鍋。