食品生物技術在農產品副產物綜合利用中的應用

劉興

摘要：生物技術可以解決人類面臨的各種問題，包括食物，資源、健康，以及環境等，因發揮著重要性作用越來越受重視。隨著農產品生產和消費的增長，有很多農產品加工副產物產生，為此食品生物技術在農產品副產物中有著廣泛應用。本文將詳細闡述食品生物相關技術在農產品副產物綜合利用中的應用，以供行業學習和參考。

關鍵詞：食品生物技術;農產品副產物;綜合利用

食品生物技術是生物技術的主要分支，是指生物技術在食品工業當中的具體應用。比如食品，包裝、檢測、副產物再利用等，這些都是廣泛應用食品生物技術的相關領域。作為食品生物技術，又包括幾個系統化的程，比如發酵工程，酶工程、細胞工程，以及基因工程。隨著生物技術在食品工業應用的深入化，生物技術的系統化工程已經成為核心的工程，并成為食品工業技術含量的核心，成為提高市場競爭力的重要性技術。

在農產品加工副產物當中，有著豐富的成分，比如蛋白質，礦物質等。為此利用好農產品加工副產物有利于農產品加工綜合利用和環境的保護。同時，在農產品副產物綜合利用中應用生物技術能夠促進農產品的發展，切實提高農產品加工業的競爭能力。

1食品生物技術在糧油副產物綜合利用中的應用

1.1生產低聚糖

關于低聚糖的開發，這方面主要是以大豆為主要原料，還有比較好的來源也可以從谷物麩皮入手。大豆低聚糖形成的產品形式有糖漿，顆粒和粉末狀。這里先以大米加工中的小碎米作為原料，開發啤酒專用糖漿，并且在生產的時候副產品大米蛋白經過加工以后是優質化的蛋白源。另外，應用食品生物技術讓大米轉化率得到了提高，這也是大米附加價值提高的主要技術。

1.2木糖醇的發酵法生產

木糖醇的原料制備可以通過很多糧食植物的纖維廢料來實現，比如玉米芯，稻殼、其他禾稈，以及種子皮殼。具體而言，生產木糖醇先要水解富含木糖的半纖維素以后再實施分離，純化制木糖以后再催化加氫還原，進而得到木糖醇。對于木糖醇這種發酵技術來講有自身成本低的主要優勢，可以作為蔗糖替代物，也可以生產出功能性糖果，對于齲齒的預防很有效果，同時還以將木糖醇作為甜味劑添加到食品當中。

1.3生物活性肽的制備

糧油加工副產物可以制作備出生物活性肽成分。在加工當中最為重要的是小麥胚芽，而小麥胚芽當中谷胱甘肽的含量及要豐富化，因此在小麥的胚芽當中將富集的谷胱甘肽分離出來已經成為當前需要重點研究的內容。實踐中總結出從小麥胚芽中分離富集谷胱甘肽的方法可以采用萃取法，并且適當添加溶劑，結合淀粉，蛋白質進行有效處理，進而通過分離制備而成。

2食品生物技術在果蔬加工副產物綜合利用中應用

2.1蔬菜渣飼料

果蔬加工業的副產物是蔬菜渣，其有著纖維含水量高，低蛋白的特點。以往傳統意義上的畜禽養殖過程中，就有采用飼喂蔬菜渣的形式，這一點在養豬戶中比較常見，可讓仔豬重量增加，還能有效減少發病幾率。另外，采用番茄渣作為發酵培養底物，并且用酵母茵實施發酵生產蛋白飼料，營養學家認為蔬菜渣營養具有營養價值，可以充分發揮良好的應用效果。

2.2提取菠蘿蛋白酶

菠蘿僅有一部分鮮果在供應市場地奈，還有一部分是用來加工糖水菠蘿罐頭。因產品的單一性，在實際生產的時候要舍棄多余的原料，通過分析在榨汁中含糖分約10%，還有豐富的菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶是寶貴的生化制劑，提取酶的方法主要使用的是沉淀法，吸附法，以及鹽析法。

2.3水果渣發酵飼料

水果渣可以發酵成為飼料，其中蘋果渣可以通過深加工得出蘋果渣飼料，并且在養殖業中可以全面提高經濟效益，有效減少對于環境的污染，有著非常大的發展空間。第一，新鮮蘋果渣先是要做酵母菌繁殖生長，再把果渣當中的糖類物質，發酵轉化成為酒精。第二，利用新鮮蘋果渣益微生物發酵，生產出的蘋果渣發酵飼料蛋白質有兩個主要特點，分別是酵母培養物和微生態制劑。第三，蘋果皮中有纖維素，能夠在微生物發酵過程中使用。而利用好蘋果渣發酵形成飼料在實踐中發現，確實可以有效緩解養殖業中飼料不足的問題。

3食品生物技術在畜產品副產物綜合利用中的應用

3.1血的加工利用

禽血在研究中發現，有著抗癌的作用，因此關于禽血的加工利用也有了新發展，比如超氧化物歧化酶這樣的血液產品，主要的來源是豬血，可以對抗腫瘤，預防衰老等。而豬血的蛋白肽營養豐富，可以提供容易吸收的多肽化合物，生理功能極強，是目前功能性食品較好的原料。為此，應用食品生物技術分離，純化，精制出豬血蛋白源，從而制備出寡肽，并系統化的研究生理活性。

3.2臟器的利用

蛋白質，脂肪、水分，無機鹽等，這些都是臟器的主要成分，還有各種酶類，都可以加工營養價值較高的美味食品，不僅可以暢銷于國內市場，而且在國際化的市場上也供不應求。在臟器和腺體組織當中，基本上都有著多樣化的復雜生化成分，能夠深度加工制成藥劑，所以關于牲畜的臟器以及腺體制藥，統稱為生制藥，可補充人體代謝當中需要的成分，具有生理調節功能。

3.3皮、毛的開發利用

蓄產品的皮毛，可以提取出光氨酸，谷氨酸等好原料。除此之外，在動物皮當中還含有90%以上的膠原蛋白，是目前世界上資源量最大的，且可再生的動物生物資源，所以可用生物技術提取出皮當中的膠原蛋白。

3.4骨的加工利用

人類補充礦物質鈣的最好原料就是通過骨的加工利用，形成骨粉，骨膠原，以及明膠等。關于骨粉的加工，傳統上是把畜禽骨砸碎，然后研磨成生的骨粉，也可以先蒸煮粉碎研磨成的熟骨粉。食品生物工程技術的有效性應用，解決了鈣溶解性和生物應用率的問題，進而在生理功能上得到了增強。最后把粉碎以后的畜禽骨骼，通過加工濃縮成為膠凍狀，也就是形成優質的骨膠（明膠），可以用來制成丸劑，膠囊等。

4結語

綜上所述，食品生物技術，在農產品副產物中的綜合利用有著重要性的作用，不僅提高了經濟效益和社會效益，而且還讓環境污染得到了有效控制。食品是居民消費支出的一個重點，食品消費總量也在持續增加，工業化食品的開發，為食品生物技術和農產品副產物加工業提供了更大的發展空間，在社會需求的變化發展下前景可謂是越來越廣闊。

參考文獻

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