論我國茶葉加工技術的發展

林展強

摘要：我國是茶葉的起源地，制茶飲茶歷史悠久。茶作為世界三大無酒精飲料之一，受到了世界各國人民的喜愛。為了更好地滿足社會不斷增長的茶葉需求，積極推動茶葉加工技術創新發展十分必要。當代茶葉加工產業中已經集合了諸多現代化技術和設備，極大地提升了茶葉加工效率和質量，為社會提供了更多高品質的茶葉資源。本文主要縱觀我國茶葉加工技術發展情況著手分析，反饋目前我國茶葉加工技術的不足，推動技術自主創新發展。

關鍵詞：加工技術;茶葉;機械設備;創新;理論研究

茶樹鮮葉是需要經過加工提煉后方可成為產品，成為人們日常生活中品飲的茶葉。經過長期的工藝創新發展，傳統茶葉加工范疇進一步延伸拓展，應用范圍進一步延伸拓展。茶葉加工對于技術要求較高，加工過程中能耗較大，結合低碳環保相關要求，降低茶葉加工能耗成為產業轉型升級的主要任務之一。基于現代工業技術對茶葉加工處理，逐步整合生物工程技術和信息技術，必將推動茶葉加工高層次發展。

1 .茶葉加工現狀

從我國茶產業發展現狀來看，國內和國際貿易份額不斷增長，涌現出很多不可忽視的問題，不同程度上影響了茶產業經濟效益。茶葉加工通常是提供初級產品，類型單一，各個地區發展失衡，不同類型茶葉質量存在顯著差異。對于一些經濟發展區域，投入成本較高，包括土地資源和勞動力成本，但同時市場消費能力較強，因此茶葉加工開始朝著高投入、高回報的精細化方向發展。對于中西部地區，經濟水平有所不足，因此生產投入有所欠缺，無法更好的滿足產業發展需求。如，綠茶是當前較為長效的茶葉，加工技術較為成熟，國內傳統工夫紅茶，市場份額卻逐步減少，紅碎茶由于品種和地理因素限制，整體質量偏低，因此市場競爭力也在逐步弱化[1]。

現有國內茶葉基礎配套設施健全程度不足，存在很大的質量隱患，成為阻礙我國茶產業高層次發展的主要因素之一。茶葉生產加工過程中，包含茶農、茶葉大戶、委托加工基地等多個主體。目前國內茶葉生產組織整體層次不高，產業結構未能順應時代發展趨勢調整，因此茶葉加工主體規模化不足，還有待進一步完善配套基礎設施，主要表現在大量茶葉加工廠房破舊、機械設備設施不完善，整體的衛生條件較差，難以滿足茶產業持續發展需求。

2 .我國茶葉加工技術的發展方向

目前，在我國茶葉加工技術發展中，主要是現有的茶葉生產設備性能難以滿足不斷增長的質量需求，茶葉機械設備創新力度不足，加工規模化不足，難以更好的滿足新時期茶葉加工技術發展需求，制約茶葉加工行業健康可持續發展[2]。因此，茶產業當下應該積極推動茶葉加工技術創新發展，更好的滿足茶葉市場發展需求。

2.1堅持市場導向，推動加工技術創新

市場經濟體制背景下，堅持市場導向，是降低風險，謀求可持續發展的首要前提。這就需要充分市場調查和分析，了解市場需求，賦予企業技術創新動力。但無論是新技術還是新材料的探索應用，都存在不同程度的風險，尤其是新產品的研發到批量生產需要經過一個周期，這個過程需要時間去檢驗，因此還需要國家優惠政策支持，賦予其新產品設計和研發動力。除此之外，還需要積極推動茶葉清潔化生產加工，強化質量安全管理，提升茶葉加工企業的質量安全意識。茶葉加工通常有殺青、揉捻、干燥和風選去塵等多個工序，同時對于其中的農藥殘留和重金屬污染等問題需要予以高度重視，結合現有的農產品安全管理體系，進一步強化茶葉生產質量安全管理力度，全方位貫穿于茶葉加工各環節[3]。

2.2深化加工技術理論研究，增加投入力度

在茶葉加工期間，傳統的機械加工技術和工藝，主要是在配套理論研究成果基礎上進行。當前時代背景下，創新是發展的動力源泉，如果固守不變，則會逐漸被市場淘汰[4]。所以，在國家支持下，積極鼓勵茶葉加工企業科研創新，針對目前茶葉加工機械裝備生產企業規模小和科研實力不足的問題，進一步是深化茶葉加工技術理論研究，并且依據實際情況適當的增加科研投入力度。在政策和資金支持下，推動茶葉加工技術創新，延伸茶葉產業鏈，茶葉也不再局限于單一的飲品領域，朝著多元化方向發展。

2.3選用提升茶葉品質的加工技術，滿足節能降耗需求

目前在茶葉加工領域，微波殺青、干燥技術得到了廣泛應用，市場接受度較高。此類技術節能降耗，機械化水平較高，并且可以實現連續化生產加工。通過電加熱代替燃氣或燃煤，在為茶葉加工提供便捷支持的同時，推動茶葉機械化、連續化、清潔化、智能化發展。茶葉加工程序化可控式供氧發酵、流化床式烘干、程控揉捻機等技術逐步應用下，極大的提升了茶葉技工品質，也成為新時期茶產業轉型升級的重要動力[5]。

目前茶葉加工裝備上微機技術應用較為普遍，但茶葉加工制造需要看茶做茶，程序控制技術發展進程緩慢，因此可以結合鮮葉程度靈活選擇。信息技術和電子技術在茶葉加工中，有機整合微機拼配、智能揀梗機、紅外茶葉無損檢測和智能審評等技術，極大的提升茶葉加工智能化水平。目前市場上的綠茶加工中，鮮葉攤放、殺青、速冷是不可獲缺的環節，其中冷技術已經成熟化，并且配備了專門的加工機械設備，有機整合裝置和生產線一體化，大大提升了茶葉加工效率和效益。

3.結論

綜上所述，我國茶葉加工技術在長期發展和實踐中，積累了豐富的經驗，也涌現出很多前沿加工技術，在提升茶葉加工品質和效率的同時，也在一定程度上推動了茶葉加工多元化方向發展，帶來了顯著的經濟效益和社會效益。

參考文獻

[1]謝鵬安，鄭澤鋒.廣東省茶葉生產全程機械化技術現狀與展望[J].現代農業裝備，2021，42（03）：83-86.

[2]楊家干，黃亞輝.黔南州4個茶樹品種茶葉加工都勻毛尖的生化成分差異[J].貴州農業科學，2021，49（04）：78-84.

[3]張文標，魯孟軍，韓震，黃從富，徐艷陽，王冬梅.“三山玉葉”茶葉連續化加工技術與應用效果[J].上海農業科技，2021（01）：19-20.

[4]朱麗萍.茶葉現代加工技術與裝備的應用及推廣策略淺析[J].南方農業，2020，14（36）：197-198.

[5]任冬法.淺談機械自動化技術在茶葉生產加工方面的應用[J].福建茶葉，2020，42（06）：29-30.