植物添加劑對鵪鶉生產性能、蛋品質及血清生化指標的影響

吳春昊

（濮陽職業技術學院，河南濮陽 457000）

研究發現，不同生物活性化合物對提高家禽生產能力有一定的有益作用。植物源性化合物指的是植物部分如大蒜、牛至、百里香及它們各自的精油提取物，植物性化合物的許多有益性質來源于其生物活性分子如香芹酚、百里香酚、桉樹腦、芳樟醇、茴香腦、大蒜素、辣椒素、異硫辛酸烯丙基和胡椒堿（黃莉和丁波，2018）。大量的體外和體內研究表明，飼料中添加植物化合物可以促進家禽采食量，同時具有抗菌、驅蟲、抗氧化（Manafi，2015；譚榀新等，2010），降低膽固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白質水平的功能（Stana?ev等，2011）。近年來，鵪鶉飼養在家禽業中越來越重要，鵪鶉蛋和鵪鶉肉的消費量顯著增加，市場上有增加健康鵪鶉產品的空間。鵪鶉肉的皮脂和膽固醇含量極低，同時其富含微量營養素和多種維生素，包括復合B、E、K和葉酸（陳雪寒，2003）。由于飼料禁抗，目前可以在飼料中使用的藥物添加劑很有限，其中抗菌肽是被批準在飼料中使用的藥物之一，但由于它具有天然抗菌特性、廣譜活性、作用速度快和細菌耐藥性較低的特點（潘行正等，2010），其作用機理和效果還有待驗證。因此，本試驗以植物添加劑為原料，研究其對鵪鶉產蛋性能、蛋品質及血清生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與飼養管理試驗將560只32周齡、平均產蛋率一致的鵪鶉隨機分為4組，每組140只（28只/重復）。對照組飼喂基礎日糧，藥物組、T1和T2組分別飼喂在基礎日糧中添加20 mg/kg抗菌肽、100和200 mg/kg植物添加劑的日糧，試驗為期6周。試驗用植物添加劑購自武漢華大瑞爾生物有限公司，主要成分為大蒜素、百里香酚和有機酸復合物。試驗期間動物自由采食和飲水，按照常規免疫進行免疫，每天光照時間為16 h，見表1。

表1 基礎日糧成分及營養含量

1.2 試驗記錄試驗期間，每天記錄各重復鵪鶉的飼料用量、產蛋個數及產蛋重量，試驗結束后統計產蛋性能。

1.3 樣品采集與分析試驗結束后，每個重復隨機選擇8枚蛋，采用全自動蛋品質分析儀測定蛋品質指標，主要包括哈夫單位、蛋白高度、蛋殼強度、蛋殼厚度和蛋黃顏色。將蛋進行剝離，分別稱量蛋殼、蛋白和蛋黃重量，用游標卡尺測定蛋黃的橫徑和縱徑，以其比值表示蛋黃指數。每個重復隨機選擇4只鵪鶉翅下靜脈采血5 mL，在室溫條件下（25℃）靜置30 min后，離心分離血清。樣品用南京建成生物研究所的商品試劑盒測定血清生化指標，主要包括膽固醇、總蛋白、球蛋白、白蛋白、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白濃度及谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶活性。

1.4 數據分析試驗數據采用SPSS軟件單因素方差分析模型進行統計分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 植物添加劑對鵪鶉生產性能的影響由表2可知，對照組、藥物組和植物添加劑組鵪鶉的蛋重和平均日采食量無顯著差異（P＞0.05）。藥物組和100 mg/kg植物添加劑組鵪鶉產蛋率較對照組分別顯著提高3.92%和4.69%（P＜0.05）。100 mg/kg植物添加劑組鵪鶉平均蛋重較對照組顯著提高5.72%（P＜0.05），但料蛋比顯著降低了6.65%（P＜0.05）。

表2 植物添加劑對鵪鶉生產性能的影響

2.2 植物添加劑對鵪鶉蛋品質的影響由表3可知，對照組、藥物組和植物添加劑組對鵪鶉蛋殼厚度、蛋黃顏色、蛋黃指數以及蛋組成的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對照組鵪鶉蛋殼強度和蛋殼重量較其他組分別顯著降低10.53%、10.13%、10.53%（P＜0.05） 和7.44%、9.68%、6.67%（P＜0.05），而蛋白高度較其他組分別顯著提高11.66%、15.28%和12.42%（P＜0.05）。100和200 mg/kg植物添加劑組哈夫單位較對照組分別顯著提高7.02%和6.36%（P＜0.05）。

表3 植物添加劑對鵪鶉蛋品質的影響

2.3 植物添加劑對鵪鶉血清生化指標的影響由表4可知，對照組、藥物組和植物添加劑組對鵪鶉血清總蛋白、白蛋白、球蛋白濃度及谷草轉氨酶活性的影響均無顯著差異（P＞0.05）。藥物組鵪鶉血清葡萄糖水平表現最低（P＜0.05），對照組鵪鶉血清甘油三酯、膽固醇和高密度脂蛋白濃度表現最高（P＜0.05）。對照組和藥物組血清谷丙轉氨酶活性顯著高于T1和T2組（P＜0.05）。

表4 植物添加劑對鵪鶉血清生化指標的影響

3 討論

在本試驗中，植物添加劑組鵪鶉的采食量與對照組和藥物組相似，但由于100 mg/kg植物添加劑組產蛋率和平均蛋重顯著高于對照組，因此，其飼料利用率高。由于本研究使用的植物添加劑產品含有植物分子大蒜素、百里香酚及有機酸，其中中草藥成分的作用機制可能是由于其抗氧化性能和酚類化合物提高了飼料的消化率和利用率，因為腸道對必需營養素的可獲得性可能通過刺激胰腺和內源性消化酶的分泌而促進吸收（Lovkova等，2001）。此外，揮發油中的活性物質在協同提高養分利用方面具有多樣化的作用。因此，能量和蛋白質消化率得到改善，從而優化了蛋雞的生產性能（Sultan等，2015）。

目前關于中草藥飼料添加劑或植物源性成分對蛋雞蛋品質特性影響的研究結果不一致，據報道，在蛋雞日糧中添加精油并沒有改變哈夫單位、蛋殼厚度、蛋殼重量、蛋黃顏色、蛋黃重量、蛋白和蛋黃指數（Bozkurt等，2012），而Kaya等（2013）研究發現，百里香酚、茴香油等植物提取物增強了蛋殼強度和蛋殼厚度。在本研究中，日糧添加100～200 mg/kg植物添加劑較對照組顯著提高了蛋殼強度和哈夫單位，這可以歸因于精油對相關酶和氨基酸形成的刺激作用（Nazligul等，2001）。另一個可能的原因是精油對腸道內有益細菌代謝活動的影響，這對礦物質的吸收率有積極影響，特別是對鈣和鎂離子的吸收（Roberfroid，2000）。

有研究報道，來自不同植物來源的精油增加了鵪鶉的血清甘油三酯、總膽固醇和葡萄糖（Khaksar等，2012）。相反，將植物衍生物加入到家禽飼料中可降低血清膽固醇、血漿甘油三酯和磷脂濃度（Babazadeh等，2011）。已有報道證實了植物添加劑具有抗菌、驅蟲、抗氧化功能（Manafi，2015；譚榀新等，2010）。在本研究中，對照組鵪鶉血清甘油三酯、膽固醇和高密度脂蛋白濃度最高，同時對照組和藥物組血清谷丙轉氨酶活性顯著高于植物添加劑組。血清膽固醇含量降低可能是植物添加劑促進了膽汁和消化酶分泌增多，導致脂肪消化率增加，提示營養物質供應和運輸增強（Manafi，2015）。谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶是肝功能健康的指標，其在肝損傷時增加，植物添加劑組鵪鶉血清中谷丙轉氨酶活性的降低提示植物添加劑中揮發油具有保肝。

4 結論

日糧添加100 mg/kg植物添加劑可以提高鵪鶉的產蛋性能，改善蛋品質及血清脂質代謝。