口述史課程項目式學習探究

【摘要】本文以“柳城云片糕傳統(tǒng)制作技藝及其文化傳承”口述史課程為例，論述口述史項目式學習的實踐過程與策略：根據(jù)實際問題確定項目選題、根據(jù)布局框架設計項目安排表、根據(jù)項目安排表組織實施教學。

【關鍵詞】口述史 項目式學習 傳統(tǒng)文化 指導策略

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2021）17-0036-03

項目式學習是一種學生以小組為單位，鏈接真實世界的事件，在教師的指導和幫助下，通過運用多種工具及方法共同解決一個復雜問題或完成一項綜合性任務，最終產(chǎn)出產(chǎn)品的學習方式。目前，有關項目式學習的文章中，多是談及項目式學習的內(nèi)涵、特征、課程建設和一些通用方法等，而關于項目式學習的實踐研究占有量不多，且集中在信息技術、物理、地理等學科及一些校本課程中。口述史在國際上是一門專門學科，是以搜集和使用口頭史料來研究歷史的一種方法，出現(xiàn)于20世紀40年代，近年來得到較快發(fā)展，并逐漸形成口述史課程。口述史課程具有顯著的歷史性特征，每一段歷史都是一個研究項目，利用項目式學習方式展開口述史課程教學，可以取得更佳的效果。本文以“柳城云片糕傳統(tǒng)制作技藝及其文化傳承”口述史課程為例，談談口述史項目式學習的策略。

一、口述史課程具備項目式學習的特征

關于項目式學習的特征有眾多學者、實踐者進行探究。孫思佳基于已有研究對項目式學習特征進行了歸納，即“項目式學習的目的是解決實際而具體的問題，最終形成產(chǎn)品;解決問題需要借助工具和技能，學習手段是數(shù)字化和網(wǎng)絡化的;學生通過小組合作解決問題，注重探究和協(xié)作;學習的內(nèi)容綜合多樣，收獲多面而個性”。

從以上特征來看，口述史課程具備項目式學習特征。首先，口述史課程是通過訪談獲得一手史料的重要課程，其目的之一是探尋現(xiàn)有資料無法提供的相關信息，這便是實際而具體的問題。其次，口述史課程需要在訪談后制作出抄本，這是其產(chǎn)出的重要產(chǎn)品之一。再次，從解決問題需要借助的工具和技能來看，口述史課程涉及如何設計訪談提綱、如何開展切實有效的訪談、如何錄音錄像、如何制作抄本等。這些問題學生個人無法獨立完成，需要小組配合并且在教師指導下使用一系列工具（包括網(wǎng)絡）和技能來完成，符合項目式學習手段是數(shù)字化和網(wǎng)絡化的條件。最后，從學習內(nèi)容、手段、收獲來看，學生在課程中需要學習相關歷史知識、訪談技巧、錄像技能、抄本制作方法、文本分析方法等，內(nèi)容綜合多樣，學習后不僅能增長知識、提升技能，還能在情感態(tài)度、價值觀等方面有所收獲。

二、口述史項目式學習實踐

（一）項目選題確定

筆者基于文獻查閱及采訪了解到，當前由于經(jīng)濟的發(fā)展，小吃食品種類增多，人們對柳城云片糕需求量減少，掌握柳城云片糕傳統(tǒng)制作技藝的人逐漸減少，進行云片糕制作的作坊數(shù)量也明顯減少。“柳城云片糕傳統(tǒng)制作技藝”自2012年被列入廣西壯族自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之后，雖得到一定保護，但傳播范圍僅限于技藝者、柳城縣上一輩人中，本地學生對柳城云片糕熟悉度不高，不了解其制作技藝、承載的歷史變遷和情感寄托。筆者希望通過開展“柳城云片糕傳統(tǒng)制作技藝及其文化傳承”這一口述史項目式學習，提高學生對“柳城云片糕傳統(tǒng)制作技藝”的關注度，促進學生了解柳城云片糕背后蘊含的歷史文化及情感寄托，增強學生對家鄉(xiāng)的了解及對家鄉(xiāng)文化的自信。

（二）項目準備

1.組建團隊，遴選人員

項目團隊包括教師團隊和學生團隊。教師團隊首選有相關歷史文化背景的老師，在此基礎上考慮能為項目實施提供更多保障的教師。最終教師團隊確定了除筆者，還有能爭取學校支持和資源幫助的李老師、梁老師，以及有社會學背景的韋老師;學生團隊的人員選擇以自愿為原則，鼓勵喜愛歷史、具備一定信息技術能力和寫作能力的學生參與。最終確定了7名學生成員，分別是黎某某、楊某某、黃某某、葉某某、何某某、余某某和韋某某。

2.展開前測，了解學情

學生團隊組建完畢后，教師對學生團隊展開前期問卷調(diào)查。調(diào)查目的是了解學生在項目開展前對柳城云片糕制作技藝、柳城云片糕文化傳承情況和口述史的認識。通過分析問卷，了解到大部分學生對柳城云片糕這一食物有一定認識，但對其傳統(tǒng)制作技藝、傳承情況、蘊含的歷史文化比較陌生，對口述史的認識也模糊不清。

（三）項目實施

1.分析背景，發(fā)現(xiàn)問題

首先，教師引導學生查閱資料，初步了解柳城云片糕傳統(tǒng)制作技藝及文化傳承的相關知識。隨后，組織學生現(xiàn)場交流搜集到的資料。在交流的過程中，學生于教師引導下發(fā)現(xiàn)了資料有些地方存在問題，如柳城云片糕出現(xiàn)的時間，有資料顯示是在明代，有資料說是在清代;又如柳城云片糕的鼎盛時期，有資料說是在民國時期，有資料說是在新中國成立前后;再如關于柳城云片糕制作技藝研究的著作和文章較少，且描述不同。正是這些不明確之處，使得開展“柳城云片糕傳統(tǒng)制作技藝及其文化傳承”口述史課程十分必要且具有意義。

2.開展培訓，實操演練

接下來，進入項目學習的第二階段，即對學生進行口述史相關知識與技能的培訓。在培訓階段，學生要重點了解口述史的含義及口述史訪談的步驟與方法。其中，教師要引導學生進行模擬訪談，這是重點中的重點。首先是教師示范訪談、學生觀察，期間教師強調(diào)訪談注意事項。明確相關事項、流程、方法后，教師引導學生分小組依據(jù)之前查閱的有關背景資料設計訪談問題，形成訪談提綱。但學生能力有限，設計的訪談問題和提綱比較局限，需要教師指導補充。如學生會圍繞柳城云片糕制作技藝展開一系列的問題設計，但對云片糕制作技藝傳承發(fā)展及手藝人對云片糕的情感挖掘較少。對此，教師可以引導學生增加一些問題，如：在機器量產(chǎn)與手工生產(chǎn)之間如何選擇？為何會做出這樣的選擇？如果自己的后人不從事此行業(yè)，打算如何？在制作中遇到過什么趣事或者困難？通過這樣引導，學生很快就設計出挖掘云片糕技藝背后的歷史與現(xiàn)實的訪談問題。然后學生小組依次進行模擬訪談（見圖1、圖2），其他學生觀察，并記錄訪談者在訪談過程中的優(yōu)點和不足。最后全體學生討論、教師總結。

在模擬訪談的觀察中，筆者發(fā)現(xiàn)學生能力有限，常常不知道如何提問、不知道如何結合受訪者的語言深挖信息。在模擬訪談后的討論階段，學生紛紛發(fā)表自己的訪談感想，如楊某某說：“今天是培訓的第二天，和昨天相比，我在訪談時少了幾分拘謹，多了幾分自信，但是多少還是有些緊張，許多問題問得不好，訪談收尾也不夠嚴謹認真。”余某某說：“回想我今天的采訪，我覺得有幾個地方還要更注意一下。第一，受訪者回答完問題之后我應該順著他的意思去說;第二，與受訪者交談不應該讓他覺得困難，如果他苦思冥想都答不出，那么應該及時引導談話繼續(xù);第三，訪談時我不夠?qū)Ｗⅲ袝r候會東張西望，這是對受訪者一種不尊重。這些問題在以后的采訪中我會注意避免。”結合教師的觀察和學生的反思，在之后的培訓中，筆者側重指導學生練習提問、追問技巧，并注意引導學生對訪談者察言觀色。

3.實地訪談，產(chǎn)出成果

我們將訪談地點確定在受訪者的作坊，以便學生更直觀、具體地感受柳城云片糕傳統(tǒng)制作技藝與生產(chǎn)現(xiàn)狀。

第一次訪談時分為兩組，具體分工如下：第一組由李老師、韋老師、梁老師三名教師帶隊，由黎某某同學主訪，黃某某同學負責文字記錄，韋某某同學負責錄音和攝像;第二組由筆者帶隊，楊某某同學主訪，葉某某同學負責文字記錄，何某某同學、余某某同學負責錄音、錄像。第一組負責訪談傳承人韋燕雙，第二組負責訪談制作技藝者盧華志，訪談傳承人黃智英則由兩組共同負責。

第一次訪談進行得比較順利，訪談過程氣氛融洽，學生能夠熟練地運用準備階段中培訓的訪談追問技巧。實錄如下：

訪談片段一：楊某某（學生）采訪盧華志（柳城云片糕制作技藝者）

楊某某：您剛才提到了做云片糕選料是非常講究的，那這種講究體現(xiàn)在哪里呢？

盧華志：這個說起來就多了，我和你說一天也說不完。你們只要記得，做云片糕尤其要講究原料的選擇。

楊某某：能舉個例子具體說一說嗎？

盧華志：曾經(jīng)有個朋友來找我，讓我?guī)退眉t米做云片糕。不可否認，紅米里含有各種各樣的營養(yǎng)素，如果能用它做云片糕肯定有特色，但是紅米缺少油脂，不夠軟糯，做成成品容易硬，不像大糯，做出的云片糕軟，還軟得久。

受訪者在訪談過程中基本上都會談及制作技藝和職業(yè)生涯遇到的故事，教師在旁邊觀察記錄學生的訪談情況，有時學生沒有意識到可以深入了解，教師便會及時地幫助學生。如在訪談柳城云片糕制作技藝傳承人黃智英時，韋老師就幫助黎某某同學深入挖掘黃智英在職業(yè)生涯中遇到的問題。

訪談片段二：黎某某（學生）、韋老師采訪黃智英（柳城云片糕制作傳承人）

黎某某：你做了那么久的云片糕，從學習到現(xiàn)在，有什么是你覺得比較有趣的事？

黃智英：做得好自己心里面舒服，但如果出現(xiàn)問題，心里就不好受。

韋老師：出的問題一般是什么問題？比如說口感、質(zhì)量，還是其他？

黃智英：比如調(diào)糖時，發(fā)現(xiàn)糖沒有想象中的好。因為糖是廠家發(fā)貨，如果廠家發(fā)來的糖質(zhì)量不好，煮出來就會有一些問題;另外，臨時更換其他牌子的糖來做，也可能出現(xiàn)問題。

韋老師：你們現(xiàn)在用的是什么糖？

黃智英：我們用的糖是石龍牌或雙鹿牌的，基本上都是廣西本地產(chǎn)的糖。

第一次訪談結束后，負責攝像的學生將視頻剪輯成完整的訪談視頻;教師培訓并指導學生借助電腦技術與軟件、根據(jù)訪談錄音完成抄本制作和第一遍校對等工作，接著教師匯總抄本再校對一遍，由此完成抄本整理工作;教師指導學生對抄本進行研讀、分析。學生依照抄本，對照課程目標，梳理對柳城云片糕制作技藝過程，整理非遺傳承人與柳城云片糕之間的故事，同時找出訪談遺漏之處，列出第二次訪談的問題和提綱;之后教師帶領學生對黃智英和韋燕雙進行第二次訪談，訪談主要圍繞柳城云片糕興衰背后的原因展開。有了第一次訪談的經(jīng)驗以及補充整理羅列的訪談提綱，這次訪談成果顯著，知道了交通和通信發(fā)展、制作者對技藝質(zhì)量的堅守與對技藝技術的創(chuàng)新，是影響柳城云片糕制作技藝及其文化傳承的重要因素。

4.總結收獲，反思不足

學生在口述史課程項目式學習中收獲頗豐，他們根據(jù)訪談錄音制作了3個抄本，成為本次口述史課程的一個重大成果。同時，學生從抄本分析中，梳理出柳城云片糕的制作技藝、技藝變遷、起源和傳播、行業(yè)傳承變遷以及傳承人的職業(yè)人生等內(nèi)容，這些是物化成果。此外，部分參與項目學習的學生把在本次口述史課程學習的感悟?qū)懗晌恼拢瑓⒓邮讓萌珖嗌倌旯そ澄幕魑幕顒樱@得了榮譽。（見圖3、圖4）

三、口述史項目式學習策略

總結本次“柳城云片糕傳統(tǒng)制作技藝及其文化傳承”口述史課程的開展經(jīng)驗，筆者從中提煉了若干口述史項目式學習策略。

（一）根據(jù)實際問題確定項目選題

好的選題是項目成功的一半。實踐證明，成功的口述史項目式學習主題擬訂，既要有價值、有教育意義，也要結合學生的學習水平與興趣。口述史項目式學習的價值在于其對已有史料的補充，學生通過口述史可以了解到從文獻資料中無法了解的歷史，增加對歷史細節(jié)的了解，進而對歷史產(chǎn)生更深刻的體悟。同時，以項目式學習方式開展口述史教學，其承載的教育功能是顯著的，既要包含相關歷史知識普及、口述史訪談方法訓練，還要滲透情感態(tài)度與價值觀，彰顯歷史文化的魅力。一般而言，項目選題越是接近學生的生活實際，越能吸引學生去解決問題，項目推行度就越高，項目的持久性就越長。

（二）根據(jù)布局框架設計項目安排表

確定項目主題后，要根據(jù)項目需求選擇適宜的人員組建團隊，并對學生進行前測以了解學情。同時，對口述史項目式學習進行整體框架設計（如表1）。在項目實施過程中，團隊成員可以通過此表了解項目進展、學生任務完成度、教師指導細節(jié)及學生預計產(chǎn)出成果等情況。

（三）根據(jù)項目安排表組織實施教學

在項目組織實施環(huán)節(jié)，為了確保項目能夠有條不紊地開展，需要嚴格遵循項目安排表的安排，必要時可以做適當調(diào)整。

第一階段是分析背景，發(fā)現(xiàn)問題。這一操作十分重要，因為學生對項目背景知識的了解程度，決定了其后面的學習是否有扎實的基礎。在本次項目學習中，學生需要先查閱了解有關口述史項目的背景資料，然后在查閱、分析資料時發(fā)現(xiàn)問題，接著通過再查閱資料辨析哪些問題可以直接解決、哪些問題需要通過口述史探究方式進行突破，以此確定項目學習的目標。在這一階段，教師的價值體現(xiàn)在兩方面：一是教會學生獲取資料的方式和途徑;二是引導學生甄別資料真實性、發(fā)現(xiàn)資料之間的聯(lián)系與沖突，從不同角度分析口述史項目的背景，并發(fā)現(xiàn)問題。

第二階段是展開培訓，實操演練。主要培訓學生掌握口述史的相關知識和技能，如了解口述史的含義及其重要作用，熟悉口述史訪談提綱的設計方法、訪談追問的技巧，掌握錄音和錄像設備的使用方法等。在培訓過程中，要有針對性地指導學生進行講練與實操結合，模擬訪談后注重反思，發(fā)現(xiàn)問題后再進行改進、強化練習。

第三階段是實地訪談，產(chǎn)出成果。在實地訪談時，教師要密切關注并記錄學生的表現(xiàn)，提醒學生記錄筆記，及時指導學生更正訪談中出現(xiàn)的問題，引導學生深入挖掘受訪者談話中蘊含的歷史信息。同時，注意關注學生在錄音和錄像上的質(zhì)量，必要時調(diào)整策略。實地訪談結束后，組織學生對訪談進行總結與反思，并及時產(chǎn)出成果。抄本是口述史項目的重要產(chǎn)品，具有史料價值。在抄本制作之前，需先對學生進行規(guī)范的抄本制作培訓，再組織學生及時整理抄本。這一階段的工作，最重要的是及時，因為時間越久，學生會對訪談錄音中的一些專有詞記憶越模糊，容易影響抄本質(zhì)量。之后便是分析抄本，根據(jù)抄本核對項目目標的達成度，同時歸納分析抄本反映的各方面信息。如果在抄本中發(fā)現(xiàn)口述的信息有未挖掘到位之處，要及時組織學生進行第二次訪談提綱的設計和實地訪談。

第四階段是總結收獲，梳理不足。這一階段已是項目學習的收尾階段，教師需要多角度評價學生在項目中的表現(xiàn)，引導學生從歷史認識、方法與技術能力、情感態(tài)度與價值觀等方面寫出自己參與口述史項目式學習的收獲與感想，并反思不足，進而給予改進建議，使其在下一次項目學習中能有更出色的表現(xiàn)。

口述史項目式學習有助于提升學生解決實際問題的能力，增強學生對歷史和現(xiàn)實的理解。教師是口述史項目式學習的重要組織者和指導者，在項目實施過程中，教師需通過科學組建團隊、做好項目任務培訓、做好項目實施框架、把控項目實施進度、積極給予評價建議等策略，引領學生在項目學習中有產(chǎn)出、有收獲、有成長。

【作者簡介】楊佳敏（1994— ），女，苗族，二級教師，現(xiàn)就職于柳州市第三十五中學，研究方向為歷史教學。

（責編 黃健清）