炒菜讓我著迷

程熙涵

每天我都看媽媽做飯，有時還央求媽媽讓我來炒菜，不知不覺，我對炒菜著了迷。

周六的中午，媽媽讓我炒菜，我興奮極了。我系上圍裙，跟媽媽走進廚房。

我要做的是爆炒花甲。我先把在冰水里浸泡了一天的花甲撈出，放在瀝干籃里把水分進行充分地瀝干，然后準備一鍋沸水，放入適量的生姜、料酒，再倒入花甲。煮到花甲開殼時，就可以關火，這樣可以去腥味，過濾沙石。

做花甲關鍵在爆炒工藝。開火，熱鍋，然后我把油壺高高一舉，“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”，油直沖向鍋底，小火燒五秒鐘后，我迅速放入切好的姜片、蒜蓉、花椒等香料。我蕩起鍋就那么一晃，家人們立刻像是奔馳著的“汗血寶馬”，聞著撲鼻的香氣，紛紛來觀看我的表演。

倒入花甲。此刻需要調成大火，油汁像是蹦跳的小精靈一樣在鍋上飛舞著。藍色火焰往上一竄，火花紛飛，香味頓時升起。弟弟在一旁嘖嘖稱贊，口水直流。花甲快要熟了，我揮舞著鍋鏟上下翻炒著，像是在“華山論劍”，鍋鏟晃蕩著的光影四處亂跳，又像是和我捉迷藏似的。

色香味俱全的爆炒花甲出鍋了，我仿佛已經和爆炒花甲融為一體了，這道菜真是讓我著迷，我永遠都不會忘記的。

（指導老師? 周俊芳）