河流型水牛奶體細(xì)胞數(shù)影響因素分析

盧 瑛，韋科龍，李治培，潘玉紅，譚正準(zhǔn)，黃 鋒，梁賢威，陳明棠

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院水牛研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部（廣西）水牛遺傳繁育重點實驗室，廣西南寧 530001）

牛奶體細(xì)胞數(shù)（Somatic Cell Count,SCC）指每毫升牛奶中的細(xì)胞總數(shù)，由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、多形核嗜中性白細(xì)胞和少量乳腺組織上皮細(xì)胞等組成，白細(xì)胞約占牛體細(xì)胞數(shù)的98%～99%，其余是乳腺組織死去脫落的上皮細(xì)胞[1-2]。利用SCC 來評價奶牛的產(chǎn)奶性能是國內(nèi)外學(xué)者公認(rèn)的觀點，奶牛在不同的健康狀況下其SCC 有較大變化[3-4]。有多項研究[5-9]表明，乳中SCC能較直接地描述奶牛乳腺健康的實際情況，同時也能更好地反映乳品質(zhì)。Sahin[10]等研究表明：產(chǎn)犢季節(jié)、胎次、泌乳階段對SCC 有顯著影響。目前國內(nèi)外已有諸多報道提出了用體細(xì)胞分型指數(shù)（SCS）作為SCC 的附加指標(biāo)來監(jiān)測奶牛乳腺感染情況[11-13]，近幾年來，隨著我國乳業(yè)的快速發(fā)展，大型乳品企業(yè)開始在一些奶牛場監(jiān)測牛奶中的SCC 并將其應(yīng)用于牛奶生產(chǎn)，取得了顯著效益[14]。為發(fā)展水牛乳品業(yè)，水牛DHI 監(jiān)測工作也正在逐步進(jìn)行，本研究以河流型水牛（摩拉、尼里、地中海）為對象分析品種、產(chǎn)犢季節(jié)、胎次、季節(jié)和泌乳階段對牛奶體細(xì)胞數(shù)的影響，旨在為水牛養(yǎng)殖場提高產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)提供理論依據(jù)。

1 數(shù)據(jù)處理和各因素劃分

1.1 數(shù)據(jù)來源 廣西水牛研究所水牛種畜場每月采集一次鮮奶樣，寄送湖北省DHI 測定中心測定水牛奶SCC。同時，由技術(shù)員記錄牛號、出生日期、胎次、產(chǎn)犢日期、采樣時間、產(chǎn)奶量等信息。

1.2 數(shù)據(jù)處理 數(shù)據(jù)先用Excel 處理，然后再用SPSS 22.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析，用Duncan's 法進(jìn)行多重比較，并進(jìn)行顯著性檢驗，實驗數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以P＜0.05 表示差異顯著，P＞0.05 表示差異不顯著。

1.3 因素劃分 產(chǎn)犢季節(jié)：根據(jù)氣候特點，3—5 月為春季，6—8 月為夏季，9—11 月為秋季，12 至次年2 月為冬季；產(chǎn)犢胎次：分1、2、3、4、≥5 共5 個胎次；季節(jié)：按常規(guī)一年四季劃分，采樣當(dāng)天歸屬哪一個季節(jié)就劃分到哪個季節(jié)；泌乳階段：母牛分娩第1 天開始到產(chǎn)乳第100 天為泌乳前期，泌乳第101 天到第200 天為泌乳中期，201 d 以上為泌乳后期。

2 結(jié)果與分析

2.1 河流型水牛SCC 分布情況 由表1 可知，對3 185 份樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，河流型水牛SCC 含量0～10 萬/mL占比達(dá)61.8%，20 萬/mL 以下占比達(dá)77.4%，50 萬/mL以上占比則為10.2%。

表1 河流型水牛SCC 分布情況

2.2 品種對河流型水牛SCC 的影響 由表2 可知，地中海水牛SCC 低于尼里-拉菲水牛（P＜0.05），與摩拉水牛差異不顯著；摩拉水牛SCC 與尼里-拉菲水牛SCC 差異不顯著。

表2 品種對河流型水牛SCC 的影響

2.3 產(chǎn)犢季節(jié)對河流型水牛SCC 的影響 由表3 可知，河流型水牛SCC 在春季、秋季和冬季這3 個產(chǎn)犢季節(jié)間差異不顯著,但在夏季時顯著低于春季和秋季。

表3 產(chǎn)犢季節(jié)對河流型水牛SCC 的影響

2.4 胎次對河流型水牛SCC 的影響 由表4 可知，河流型水牛不同胎次之間SCC 值差異不顯著。

表4 胎次對河流型水牛SCC 的影響

2.5 季節(jié)對河流型水牛SCC 的影響 由表5 可知，不同季節(jié)測定的河流型水牛SCC 值，冬季高于春、夏、秋季（P＜0.05），夏季低于春季與秋季（P＜0.05）。

表5 季節(jié)對河流型水牛SCC 的影響

2.6 泌乳階段對河流型水牛SCC 的影響 由表6 可知，不同泌乳階段對河流型水牛SCC 均無顯著差異。

表6 泌乳階段對河流型水牛SCC 的影響

3 討 論

3.1 河流型水牛SCC 分布情況 SCC 與產(chǎn)奶量之間有著密切的關(guān)系，根據(jù)黃小佳[15]等研究，SCC 高于20 萬/mL就說明存在乳房炎的可能，奶牛乳房炎的基準(zhǔn)數(shù)為50 萬/mL。隱性乳房炎對奶牛產(chǎn)奶性能的影響隨患病程度加重而加重，平均SCC＞20 萬/mL，胎次奶量就會顯著減少，而SCC＞50 萬/mL，胎次奶量極顯著降低。奶牛泌乳盛期患隱性乳房炎比泌乳中后期患隱性乳房炎對產(chǎn)奶量影響更大，患病程度重的奶牛相對于健康牛日平均奶量顯著降低。根據(jù)蔣宏偉[16]等研究證明，SCC 與產(chǎn)奶量損失密切相關(guān)，當(dāng)牛群SCC 為50 萬～100 萬/mL 時，潛在損失的產(chǎn)奶量約為12%；當(dāng)牛群SCC 為100 萬～500 萬/mL 時，損失產(chǎn)奶量約為32.5%。按照河流型水牛SCC 的分布情況，牛群中約有10.2%的牛只有乳房炎（SCC＞50 萬/mL）的情況，其潛在奶損失約為12%～32%之間；有隱性乳房炎（20 萬/mL＜SCC≤50 萬/mL）風(fēng)險的牛只約占12.4%。

3.2 品種對河流型水牛SCC 的影響 在本實驗中，3 個水牛品種的SCC 都在22 萬～33 萬/mL 之間，地中海水牛SCC 低于尼里-拉菲水牛，與摩拉水牛差異不顯著；摩拉水牛SCC 較尼里-拉菲水牛高，但差異不顯著。相比之下，地中海水牛在廣西的地理環(huán)境條件下表現(xiàn)出來的抗病力更強(qiáng)，因此河流型水牛未來的選育工作應(yīng)注重改善品種結(jié)構(gòu)，提高品種質(zhì)量和產(chǎn)奶性能。地中海水牛具有的獨特性應(yīng)該得到奶水牛業(yè)的重視，應(yīng)進(jìn)一步加大對其保護(hù)和利用程度。

3.3 產(chǎn)犢季節(jié)對河流型水牛SCC 的影響 唐程[17]等研究表明，荷斯坦牛冬季產(chǎn)犢的牛日產(chǎn)奶量較高，其SCS也相對較高；郭夢玲[18]等研究表明，荷斯坦牛在夏季產(chǎn)犢時SCS 最高。本研究與上述結(jié)果都不一致，說明河流型水牛在夏季熱應(yīng)激時泌乳性能受到的影響較小，更進(jìn)一步反映出河流型水牛既耐熱又耐寒的優(yōu)良特性。

3.4 胎次對河流型水牛SCC 的影響 河流型水牛SCC值在各胎次之間差異不顯著，這與史良玉[19]等用多因素Logistic 回歸分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)胎次越高奶牛患乳房炎的概率越大的結(jié)果不同，與張海平[20]、栗敏杰[21]等研究發(fā)現(xiàn)胎次與SCC 具有顯著相關(guān)性的結(jié)果不相符，與日本學(xué)者通過實踐證明“經(jīng)產(chǎn)牛SCC 要比初產(chǎn)牛多，且奶牛年齡越大SCC 越高，統(tǒng)計7 個胎次的奶牛SCC 總體呈直線上升趨勢”[22]的結(jié)論不一樣，說明河流型水牛SCC 不受胎次影響，同時也說明河流型水牛SCC 不受年齡影響，進(jìn)一步說明其有效使用年限更長。

3.5 季節(jié)對河流型水牛SCC 的影響 史良玉[19]等研究發(fā)現(xiàn)夏季奶牛患乳房炎的概率比其他季節(jié)的概率高；關(guān)文怡[23]等研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)第3 季度乳汁中體細(xì)胞數(shù)最高，與本研究結(jié)果不一致；Bodoh[24]等報道：夏季體細(xì)胞數(shù)最高，冬季體細(xì)胞數(shù)降至最低，本研究結(jié)果與之相反；Hang[25]研究表明：冬季體細(xì)胞數(shù)最高，夏季體細(xì)胞數(shù)最低，本研究結(jié)果與之相同，說明SCC 與當(dāng)?shù)貧夂蛴忻芮新?lián)系，廣西春冬兩季濕潤多雨且溫度適合微生物繁殖，病原微生物容易孳生使乳房炎發(fā)病率提高，因而SCC 增加；夏、秋兩季則高溫干燥，對病原微生物生存不利。同時也提示在廣西地區(qū)特別是在春、冬兩季應(yīng)更進(jìn)一步關(guān)注擠奶牛舍的環(huán)境衛(wèi)生情況，盡量減少由乳房直接接觸牛舍及運動場糞便而引起的病原微生物感染。

3.6 泌乳階段對河流型水牛SCC 的影響 本研究與楊合春[26]等研究牛奶體細(xì)胞數(shù)在泌乳早期和泌乳晚期最高，在泌乳中期穩(wěn)定且較低不同；與張海平[20]等研究發(fā)現(xiàn)SCC 隨泌乳期變化的趨勢為先降低后升高的結(jié)果也不同；與王若勇[27]等報道不同泌乳階段體細(xì)胞數(shù)在組間沒有明顯差異的結(jié)論相似，說明河流型水牛其整個泌乳期生理機(jī)能較穩(wěn)定，受應(yīng)激更小。

4 結(jié) 論

品種、產(chǎn)犢季節(jié)及季節(jié)均對河流型水牛SCC 有顯著影響，胎次與泌乳階段對河流型水牛SCC 無顯著影響。本研究結(jié)論為南方河流型水牛養(yǎng)殖場降低乳房炎的發(fā)生率提供了理論依據(jù)，也為養(yǎng)殖場提高泌乳性能及品種選育提供了數(shù)據(jù)支持。