2020 年度北京市養殖環節主要飼料原料營養成分近紅外分析報告

齊志國，郭江鵬，付 瑤，王 俊，陳 余

（北京市畜牧總站，北京 100101）

飼料原料營養水平直接影響飼料產品的質量，而飼料質量直接影響畜牧生產。但是，飼料原料由于品種、產地、收獲時期以及儲存管理等差異，營養價值差別較大。為此，飼料原料營養成分檢測分析對于配方設計、日糧調制十分重要，也直接影響畜牧生產效益。基于此，北京市畜牧總站技術人員持續開展了養殖環節飼料原料營養成分的公益性檢測服務?，F對2020 年檢測結果分析如下，供相關科研人員和養殖從業者參考。

1 樣品情況及測定方法

1.1 樣品情況 技術人員以養殖場實際需要為前提，采集并檢測養殖環節飼料原料和粗飼料149 份，涵蓋奶牛、生豬、家禽等養殖場，以奶牛場為主。樣品包括玉米、豆粕、玉米酒精糟及其可溶物（DDGS）等精料原料48份，苜蓿、燕麥草、羊草以及全株玉米青貯等粗飼料101 份。

1.2 測定方法 運用FOSS DS2500 進行近紅外掃描分析。

2 結果與分析

2.1 精飼料原料

2.1.1 玉米 飼用玉米等級依據《GB/T 17890 飼料用玉米》[1]進行評價。本年度，共采集養殖環節玉米樣品5 份，其色澤、氣味、雜質、霉粒、容重以及不完善粒均合格，粗蛋白質、水分指標均合格，所檢樣品整體合格率為100%，結果見表1。就常規指標來看，粗蛋白質指標平均值略低于中國飼料成分及營養價值表參考值（7.65% VS 8.00%），粗纖維、中性洗滌纖維（Neutral Detergent Fibre，NDF）、酸性洗滌纖維（Acid Detergent Fiber，ADF）等指標營養水平穩定，但低于營養參數（表2）。

表1 養殖場玉米（含壓片玉米）粗蛋白質、水分指標情況

表2 玉米常規營養成分含量 %

玉米的氨基酸含量穩定。其中，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸以及蘇氨酸含量分別為0.24%、0.16%、0.06%和0.28%，樣品間差異小，與營養參數相同或接近；其余氨基酸含量樣品間差異也較小，樣品含量穩定，與營養參數值接近。具體各氨基酸含量見表3。

表3 玉米氨基酸含量 %

2.1.2 壓片玉米 2020 年共檢測壓片玉米12 份，具體結果見表4。壓片玉米水分含量處于6.59%～12.39%之間，平均含量為10.74%；粗蛋白含量處于7.05%～8.69%之間，平均含量為7.60%，含量較為穩定。

表4 壓片玉米常規營養成分含量 %

2.1.3 豆粕 《GB/T 19541 飼料原料 豆粕》[2]規定了豆粕的粗蛋白質、水分、粗纖維、粗灰分、脲酶活性和氫氧化鉀蛋白溶解度等指標。本年度，共采集豆粕樣品8份，所檢豆粕整體合格率為100%（以粗蛋白質、粗灰分、水分指標評定，詳見表5）。從常規指標來看，樣品水分處于10.65%～12.15% 之間，水分含量適宜；粗蛋白含量處于42.53%～44.91%之間，平均含量為43.61%，質量相對穩定；樣品間粗脂肪含量差異略大，其余指標樣品間差異較小，粗脂肪、粗纖維、粗灰分、NDF、ADF 等含量略低于營養參數值（表6）。

表5 豆粕質量等級情況

表6 豆粕樣品常規營養成分含量 %

豆粕的氨基酸含量穩定，詳見表7。其中，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸以及蘇氨酸含量分別為2.73%、0.67%、0.57%和1.76%，樣品間差異小，含量穩定，賴氨酸、色氨酸以及蘇氨酸與營養參數值接近，蛋氨酸含量較之營養參數0.59%略高；精氨酸含量為3.04%，較之營養參數略低；酪氨酸含量為1.18%，較之營養參數1.47%略低；其余氨基酸含量樣品間差異較小，樣品含量穩定，與營養參數值亦相同或接近。

表7 豆粕氨基酸含量 %

2.1.4 DDGS DDGS 樣品檢測參照《GB/T 25866 玉米干全酒糟（玉米DDGS）》[3]進行評價。本年度，共采集DDGS 樣品5 份，均為高脂型，DDGS 樣品的整體達標率為80%（以粗蛋白質、水分、粗灰分指標評定），總體質量一般。從常規指標來看，5 份DDGS 樣品的粗蛋白質指標合格率為100%，全部達到二級品標準，但粗蛋白質指標略低于營養參數值；粗灰分、NDF 指標均達到標準；水分指標不合格品1 份，其水分含量為12.26%，超出了DDGS 技術指標及質量標準。其余各營養指標差異不大，詳見表8。

表8 DDGS 常規營養成分含量情況 %

DDGS 的氨基酸含量相對穩定。其中，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸以及蘇氨酸平均含量分別為0.90%、0.51%、0.17%和1.00%，蛋氨酸、色氨酸及蘇氨酸與營養參數值相近且樣品間差異較小，賴氨酸含量較之營養參數略高，且樣品間差異較大；異亮氨酸含量為0.88%，較之營養參數略低；酪氨酸含量為0.60%，較之營養參數低；亮氨酸含量略高于營養參數值。其余氨基酸含量樣品間差異較小，樣品含量相對穩定，與營養參數值亦接近。具體情況見表9。

表9 DDGS 氨基酸含量情況 %

2.1.5 甜菜顆粒 2020 年度共采集甜菜顆粒9 份，對其水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分等4 項指標進行了測定，結果見表10。目前，甜菜顆粒無相關質量標準，《中國飼料成分及營養價值表》中也無相關數據參考。從結果來看，水分平均含量為9.67%；粗蛋白質平均含量為9.56%，樣品間含量穩定；粗脂肪平均含量為1.03%；粗灰分平均含量為4.58%。

表10 甜菜顆粒營養成分情況 %

2.1.6 全棉籽 參考《GB/T 11763 棉籽》[4]對采集的9份全棉籽樣品進行評價。根據現場感官觀察，棉籽雜質較少，且色澤、氣味正常。由表11 可知，所有樣品的水分含量符合國標要求（水分≤12.00%），粗脂肪（干基）在13.82%～16.17% 之間，符合等級標準的全棉籽占22.22%。其他指標方面，粗蛋白質含量變化范圍為18.80%～24.45%，平均值為23.03%。

表11 棉籽樣品常規營養成分含量情況 %

2.2 粗飼料原料

2.2.1 苜蓿 苜蓿樣品的營養參數參考《NY/T 140-2002苜蓿干草粉質量分級》[5]規定，其分級依據粗蛋白質、粗纖維、粗灰分以及胡蘿卜素指標。本年度，共采集苜蓿樣品26 份，未檢測粗纖維和胡蘿卜素。由表12、表13 可知，粗蛋白質合格率為88.46%；水分合格率為96.15%，粗灰分指標合格率為92.31%，苜蓿的整體達標率為88.46%，總體質量良好。

表12 養殖場苜蓿等級分析

從主要營養成分含量以及消化指標來看，苜蓿干物質含量穩定，粗蛋白、NDF、ADF、鈣磷等營養指標樣品間存在一定差異，但各指標平均含量與營養參數相差不大。30 h NDF 消化率處于29.82%～41.36% 之間，平均值為36.07%。過瘤胃蛋白占比約25.74%，不可溶蛋白占比約為54.43%。主要營養成分含量以及消化指標詳見表13。

表13 苜蓿主要營養成分含量 %DM

2.2.2 羊草 根據粗蛋白質、水分、NDF、ADF 等4 個指標對11 份羊草進行質量分級（表14），結果顯示，羊草的整體合格率為63.64%。其中粗蛋白質指標等外品2 份，合格率81.82%；水分指標合格率100%；ADF等外品4 份，合格率僅為63.64%；ADF 等外品3 份，合格率為72.73%。綜上，羊草樣品質量水平有待提高，NDF 和ADF 含量差異較大是影響其質量的主要原因。

表14 北京市畜牧總站飼料與營養室羊草技術指標含量及質量分級標準（2020 年修訂）

從主要營養成分含量以及消化指標來看，羊草干物質含量穩定，粗蛋白含量樣品間差異較大，NDF、ADF樣品間存在一定差異，NDF 含量略高于營養參數，但各指標平均含量與營養參數相差不大，營養成分相對穩定。30 h NDF 消化率處于27.15%～47.04% 之間，平均值為33.94%。過瘤胃蛋白占比約39.97%。各指標詳細情況見表15。

表15 羊草營養成分含量情況 %DM

2.2.3 燕麥草 以水溶性碳水化合物、ADF、NDF、粗蛋白質、水分等5 個指標對21 份燕麥草進行質量分級（表16），結果顯示，燕麥草的整體達標率為61.90%。其中，粗蛋白質達標率61.90%，水溶性碳水化合物達標率76.19%，ADF 達標率100%，NDF 達標率為95.24%。

表16 北京市畜牧總站飼料與營養室燕麥草質量分級標準（2020 年修訂） %DM

從主要營養成分含量以及消化指標來看，燕麥草干物質含量穩定，粗蛋白含量樣品間含量差異較大，NDF、ADF 樣品間存在一定差異，NDF 含量略低于營養參數，但各指標平均含量與營養參數相差不大，營養成分相對穩定。水溶性碳水化合物含量在3.64%～30.74%之間，樣品間差異極大。30h NDF 消化率處于38.09%～61.00%之間，平均值為46.67%。過瘤胃蛋白占比約30.80%。主要指標情況詳見表17。

表17 燕麥草常規營養成分含量情況 %DM

2.2.4 全株玉米青貯 依照北京市地方標準《DB11/T 1759-2020 全株玉米青貯飼料分級技術規范》[7]對43份全株玉米青貯進行評定，結果顯示，整體合格率為86.05%，質量良好。影響青貯飼料質量的主要原因為部分樣品30h NDF 消化率不足45%。從各成分指標看，養殖場制作的青貯飼料干物質多處于良好及以上水平（76.74%），但中等水平占比約23.26%，因此青貯飼料制作仍有提升空間；粗蛋白質水平全部達標；NDF良好及以上水平占比97.67%，ADF 良好及以上水平占比79.07%；淀粉水平均處于良好及以上水平。詳細情況見表18。

表18 養殖場全株玉米青貯營養指標與消化指標等級情況

從主要營養成分含量以及消化指標來看，干物質含量處于25.73%～37.64%之間，平均含量為29.48%，標準差為2.38%。粗蛋白含量處于7.34%～11.41%之間，平均含量為8.82%，粗蛋白質含量均高于7%。NDF 和ADF 含量分別處于35.80%～50.53%和20.41%～29.51%之間。淀粉含量處于20.38%～41.79% 之間，平均含量為29.67%，標準差為5.03%，樣品間淀粉含量差異略大。30 h NDF 消化率處于39.14%～55.00% 之間，平均為48.37%。青貯飼料其他營養指標和發酵指標見表19。

表19 全株玉米青貯樣品營養指標、發酵指標分析 %DM

3 結論與建議

3.1 結論 2020 年度北京市養殖環節飼料原料質量分析結果顯示：①常見精飼料原料質量仍需加強監測。玉米、豆粕的營養成分較穩定，DDGS 受部分氨基酸含量差異較大和水分超標影響質量一般，全棉籽含油率達標率低；②粗飼料質量有待提高。其中，苜蓿草質存在粗蛋白質水平偏低的問題，羊草存在NDF 含量過高現象，燕麥草則有粗蛋白質和水溶性碳水化合物含量差異過大問題；③青貯飼料質量良好。

3.2 建議 針對北京市養殖環節的飼料原料應用建議如下：①控制庫存，把好計劃關，防止庫存積壓導致飼料變質；②嚴控水分，把好采購關。建議加強飼料原料采購管理，不采購水分指標不合格的飼料原料，加強飼料水分的監控，重點防控DDGS 以及粗飼料水分超標；③主動檢測，把好配方關。建議廣大養殖場（戶）盡量按批次對主要飼料原料送樣檢測，優化飼料配方，精準配制日糧；④重視粗飼料，把好調制關。從源頭把控粗飼料質量，重視青貯制作，加強對羊草、燕麥草、苜蓿等的營養檢測，提高粗飼料精準應用水平。