王延群
每到炎熱的夏季,有些人便會出現“無病三分虛”的狀態:全身乏力、頭暈頭昏、胸腹脹悶、食欲減退、睡眠不實、心煩不安、體重減輕,終日懶散不愿動。到了秋來暑減,各種不適癥狀便不藥而愈。這就是祖國傳統醫學所謂的“苦夏”,是酷暑導致的人體生理功能失衡。祖國傳統醫學認為,盛夏暑濕熱重,人體正氣較弱,清氣不升,濁氣不降,中焦受阻,無力抵御暑熱的侵襲。所以,預防“苦夏”的發生,應重視補益正氣,調整飲食。
在高溫季節,要注重補充維生素和鈣,以減少組織蛋白的消耗。可多吃一些富含上述營養成分的食物,如奶制品、豆類及其制品、蝦皮、麻醬、西瓜、黃瓜、番茄等,也可飲用一些果汁。
暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也比較多。如發生低血鉀,可導致人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可多吃杏、桃、李子、香蕉、西瓜等水果。大蔥、芹菜、馬鈴薯、紫菜、海帶、毛豆等蔬菜也富含鉀。茶葉中同樣含有較多的鉀。熱天多飲茶,既可消暑,又能補鉀,一舉兩得。
夏季可選擇清淡而富有營養的食物,適當增加一些用蒜泥、姜末、食醋等調味的涼拌菜——既能增強食欲,又能預防腸道傳染病。還可以多喝綠豆湯、赤豆粥、番茄湯、鴨肉冬瓜湯等,以清熱解暑、益氣養陰。
飲食中可適當增加一些天然苦味食品,如苦菜、苦瓜、蓮子心等,還可飲用苦味飲料,如苦丁茶、絞股藍茶、柿葉茶、核桃葉茶等。祖國傳統醫學認為,苦味食品大多具有清熱作用,常吃有解熱祛暑、健脾利胃、增進食欲、醒腦提神、消除疲勞之功效。
夏季多吃些健脾胃食物可開胃、振奮精神。此外,由于人體內熱或飲水不足,常會引起排便不暢,導致食欲下降,因此,應多食潤滑腸道的食物。可用薏米與柏子仁煲粥,加適量蜂蜜調味。薏米可健脾胃、清利濕熱,柏子仁可調理胃腸、潤腸通便、安心養神,蜂蜜可健脾胃、潤腸道。
姜含有揮發油,能刺激胃腸道消化液分泌、增進食欲、益脾開胃,還可防止因食用過多生冷食品而造成的脾胃虛寒。薄荷能消風散熱,可用于預防夏季風熱,但因其含有刺激性物質,不宜大量食用,以免造成胃腸負擔。
飲食應清淡,忌油膩、煎炸食物。但清淡不等于素食,可適當攝入一些瘦肉、蛋類、奶類、魚類。尤其是脾虛者,應采取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化濕的“清補”原則,飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易于消化、補而不膩的食品。陰虛體弱者在安排膳食時,可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品。