好食度『苦夏』

王延群

每到炎熱的夏季，有些人便會出現“無病三分虛”的狀態：全身乏力、頭暈頭昏、胸腹脹悶、食欲減退、睡眠不實、心煩不安、體重減輕，終日懶散不愿動。到了秋來暑減，各種不適癥狀便不藥而愈。這就是祖國傳統醫學所謂的“苦夏”，是酷暑導致的人體生理功能失衡。祖國傳統醫學認為，盛夏暑濕熱重，人體正氣較弱，清氣不升，濁氣不降，中焦受阻，無力抵御暑熱的侵襲。所以，預防“苦夏”的發生，應重視補益正氣，調整飲食。

補充礦物質和維生素

在高溫季節，要注重補充維生素和鈣，以減少組織蛋白的消耗。可多吃一些富含上述營養成分的食物，如奶制品、豆類及其制品、蝦皮、麻醬、西瓜、黃瓜、番茄等，也可飲用一些果汁。

暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多。如發生低血鉀，可導致人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃杏、桃、李子、香蕉、西瓜等水果。大蔥、芹菜、馬鈴薯、紫菜、海帶、毛豆等蔬菜也富含鉀。茶葉中同樣含有較多的鉀。熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，一舉兩得。

膳食多樣化

夏季可選擇清淡而富有營養的食物，適當增加一些用蒜泥、姜末、食醋等調味的涼拌菜——既能增強食欲，又能預防腸道傳染病。還可以多喝綠豆湯、赤豆粥、番茄湯、鴨肉冬瓜湯等，以清熱解暑、益氣養陰。

吃點苦味食物

飲食中可適當增加一些天然苦味食品，如苦菜、苦瓜、蓮子心等，還可飲用苦味飲料，如苦丁茶、絞股藍茶、柿葉茶、核桃葉茶等。祖國傳統醫學認為，苦味食品大多具有清熱作用，常吃有解熱祛暑、健脾利胃、增進食欲、醒腦提神、消除疲勞之功效。

多吃健脾胃、潤腸道的食物

夏季多吃些健脾胃食物可開胃、振奮精神。此外，由于人體內熱或飲水不足，常會引起排便不暢，導致食欲下降，因此，應多食潤滑腸道的食物。可用薏米與柏子仁煲粥，加適量蜂蜜調味。薏米可健脾胃、清利濕熱，柏子仁可調理胃腸、潤腸通便、安心養神，蜂蜜可健脾胃、潤腸道。

適當吃些辛香類食物

姜含有揮發油，能刺激胃腸道消化液分泌、增進食欲、益脾開胃，還可防止因食用過多生冷食品而造成的脾胃虛寒。薄荷能消風散熱，可用于預防夏季風熱，但因其含有刺激性物質，不宜大量食用，以免造成胃腸負擔。

清補為好

飲食應清淡，忌油膩、煎炸食物。但清淡不等于素食，可適當攝入一些瘦肉、蛋類、奶類、魚類。尤其是脾虛者，應采取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化濕的“清補”原則，飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易于消化、補而不膩的食品。陰虛體弱者在安排膳食時，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品。