城市公園野餐空間景觀營造研究

【摘要】近年來野餐作為一種健康、自然的生活方式，在國內日漸普及，已經成為一種城市居民春秋兩季最熱衷的周末活動，特別是2020年從公眾衛生防控角度，城市公園的野餐空間等“活動就餐一體化”的室外社交場地成為最受城市居民歡迎的休閑聚集地。每逢節假日，上海公園的“野餐點”可謂一位難求。筆者將追溯中國古代文人雅集的園林往事，提取傳統戶外野餐活動空間意境，結合現代人體工程學、人類行為學、心理學相關理論，調研上海多座公園的野餐空間，從景觀維度對野餐場地進行分析與解讀，初步探索未來公園營造最佳野餐體驗空間的可能性，構建更加健康、安全和可持續的人居環境。

【關鍵詞】文人雅集、野餐空間、野餐文化、野餐位、公眾衛生防控

【DOI】10.12334/j.issn.1002-8536.2021.18.

1、引言

2020年被稱為“中國野餐元年”，突如其來的疫情對我國的人居環境建設提出了嚴峻的挑戰。后疫情時代，城市居民越來越關注自身的生存環境，大量室內活動場所關閉，市民對室外公共空間的需求急劇上升，促使野餐空間等就餐、活動一體化的室外活動場地逐步代替室內活動空間。每逢周末，或攜友結伴、或舉家出行，野餐活動走進郊野水濱、鄉村麥田、林間草地、山谷湖畔，保持安全社交距離的同時感受自然風景，放松身心，成為都市居民日常休閑游憩的最佳選擇。景觀規劃師應對于城市公園野餐空間進行重新審視，積極探索全新的設計趨勢與方向。

2、野餐文化的傳承

2.1國外野餐文化的發展

野餐始于歐洲，最初屬于比較正式的皇家社交活動，需要有寬敞的庭院，式樣考究的桌椅與餐具。19世紀中葉，隨著拿破侖對于市政公園、綠地的改造，野餐漸漸進入了普通人的生活日程，不再只屬于特權階級，而是成為當時大熱且時髦的全民社交方式。諸多世界名畫記錄了當時這項風靡歐洲的活動。印象派畫家莫奈就毫不吝惜在多幅畫作中表現出對野餐的熱愛（圖1），而世界上很多國家也都有在戶外就餐的文化傳統。

2.2中國野餐文化的濫觴

中國的野餐文化是傳統文人雅集的形式流變。雅集源自于古代，專指文人雅士吟詠詩文，議論學問的集會。他們多會集在崇山峻嶺自然美景中進行飲酒賦詩、彈琴作畫、焚香斗茶、談禪論道、賞玩古董的傳統聚會形式，以寄托性情，抒發心志與理想，展現文人的風度，氣質和才情。中國的古典文獻與繪畫中也有很多關于古人寄情山水出游野餐的記載。如詩經中有描述古代野餐的畫面，現存的古代壁畫中也可見表現古代王公貴族祭祀、狩獵、野餐等場景的主題表達和活動記錄，唐王維《秋歸輞川莊作》詩中有“山中習靜觀朝槿，松下清齋折露葵。”記述了田間松下閑適的野餐活動。可見中國古代的文人墨客乃至普通百姓對于野餐的崇尚與喜歡，而這種偏愛的高潮就在王羲之的時代，《蘭亭集序》記載，茂林修竹中眾人沿溪而坐，曲水流觴。也有學士許慎選春日設宴賞花，臥于露天宴席，醉心天然花茵的風雅美談。而中國古典的山水畫正是這一系列活動的說明書，特別是明代藝術家文征明《惠山茶會圖卷》中對中國古代文人高士的雅集野餐環境的描繪可謂其中最具代表性的寫照，這種文人之間的社交性藝術成為中國文化藝術史上獨特的風景。

2.3文人雅集空間意境營造

本文以《惠山茶會圖卷》為例解讀分析中國古代文人雅集的空間意境（圖2），通過對古人園林體驗的再理解，思考當代野餐空間對古典文化多元性傳承。《惠山茶會圖卷》畫卷自右向左展開，山石層疊，松柏掩映，眾人或坐于泉亭之下，或列鼎煮茶，或山徑信步。人物與周圍的景色構成一個整體，既展現了暮春時節山林的幽深佳美，也反映了文人生活的閑雅情致。1圖中清晰可見以人物活動為核心形成的三類空間：草坪空間、草亭空間、以及密林空間。

密林背景空間：

悠悠小徑通往密林深處，曲徑之上，前有書童引路兩個文士正在徐徐漫步攀談，可盡情享受這私密幽深的竹林。

草亭過渡空間：

在一處樹石之間搭有一簡陋茅草井亭，作為休憩停留的園林建筑與設施，是草坪與密林之間的過渡地帶，有兩位文士圍井欄盤腿坐于井亭之中，其中一人靜坐，單手撐著上身側首觀水，另一文士則在腿上展卷閱讀，兩人時而討論，時而安靜，極其閑適。

草坪前景空間：

草坪上野花叢生、孤植幾棵古松，背靠山林，空間開敞，前景一覽無余，松樹下茶桌上擺放著各種精致茶具，桌邊方形竹爐上置有茶壺似在烹茶，兩童子一個取火，一個備器。另一文士則拱手示意向草亭中的人致以問候。

三組空間分別對應不同的活動氛圍與場景，營造了從開放到私密的多重空間感受，形成空間的豐富度與異質性以滿足不同人群的需求。如今的人居環境不同于古代的園林，現代公共開放的公園面對的是大眾參與，雖與古代的野餐不同，不止是藝術活動的載體，更需要滿足城市居民的多維度需求，但古人對于山林雅集、踏春野餐的空間意境營造仍然對現代公園野餐空間序列異質性的設計存在啟示與參考，從景觀的的角度，突出現代園林的人文屬性，追溯中國傳統文化的精髓正是當代景觀規劃師追求的目標與境界。

3、野餐空間現與代行為心理學理論

3.1人均野餐面積與空間分類

隨著近年來公園野餐空間的歡迎度提升以及全民戰疫，提倡低密度活動，保持安全距離的要求，城市野餐位的數量需求也隨之加大，野餐位間距、野餐位密度等空間尺度相關的因素在逐漸變化。劉敬怡2在游憩體驗空間測度中，以戶外野餐活動為例，總結出兩類游憩體驗空間，包括以設施場地為主的基本空間，以及游憩過程中所感知的外圍心理空間，根據研究理想的人均野餐面積約為5-7平米，根據調查，目前上海公園野餐聚會規模以2-6人為主，依據人體親密尺度關系研究。作者考察了上海多個公園，并對公園的集中野餐點或野餐空間從空間等角度進行了分析總結。

3.2 野餐位容量

根據數據統計，2020年3月上海共青森林公園某日游客量達到24500人次。其中百分之八十的游客都是以野餐為目的，每到節假日公休日，公園的野餐點一位難求，研究發現野餐位容量與周邊用地性質有一定的關系，周邊居住用地比例越高，野餐位需求隨之增加，按照密度，流速和周轉時間測算日容量，單組人群日野餐時間約為2-3個小時，野餐停留持續的時間隨著到達野餐點的距離增加而延長。參考公園游人容量計算公式對野餐位容量進行測算。可見目前的存量已經和日益增長的需求量相去甚遠。隨著家庭野餐行為的激增，同時給城市公園及其周邊場地帶來了巨大的停車壓力。

4、上海野餐公園及公園野餐空間研究

通過對上海多個公園野餐地調研，深入分析了各個公園野餐地野餐位間距、野餐空間規模以及類型，野餐點園林景觀意境等重要因素，從城市居民游憩體驗感出發，總結探索未來公園綠地野餐空間發展趨勢。

4.1新江灣城公園

新江灣城公園位于上海市楊浦區國秀路，占地面積約7.35公頃，公園毗鄰文化中心、體育中心，園內喬灌木相擁，河水蕩漾，竹影斑駁，草木蔥郁，整個公園比例尺度相宜，氣勢恢宏，功能作用和生態效益兼備，體現了人與自然的和諧。（圖3）

新江灣城公園的集中野餐區靠近公園的主入口處，兩面臨近城市道路政與路和國秀路，主要面對的人群為周邊500米范圍內居住區居民，野餐點以若干個15m*20m的塊狀草坪為主體，陣列式種植高大特選香樟作為遮蔭樹形成樹蔭草坪，屬于開敞的疏林型野餐空間，空間簡潔清晰并充滿場地活力，野餐基本空間約為0.8公頃，周邊心理空間約為0.2公頃，外圍心理空間相對較小，空間體驗自由靈活。

4.2世博公園

世博公園位于浦東新區世博大道，所處的區域交通便利，總面積約20公頃，是具有生態風景、科教文化、戶外觀演等功能，未來將成為上海中心城區黃浦江沿岸的生態地標。

世博公園主要野餐地靠近梅賽德斯奔馳文化中心與世博軸，是世博公園的起始段，背靠建筑，前景為黃浦江的一段通過型開放草地，屬于草坪型野餐空間。兩側由高大的常綠喬木形成屏障，分隔空間，景觀空間體驗豐富，前景為濱水江景，背景依靠背景林及建筑，形成一定的安全心理范圍。（圖4）

4.3共青森林公園

共青國家森林公園位于楊浦區軍工路，是唯一一座位于上海中心城區的森林公園，全園總占地約130公頃，以森林為主要景觀的特色。除觀景之外，游人也可在園內騎馬、垂釣、燒烤和野餐。（圖5）

共青森林公園有多個人氣頗高的野餐地，最具特色的野餐空間為水杉林下的空地，水杉間隔數米種植，地被以二月蘭、虞美人、木繡球等形成下層特色，草坪野餐空間位于西門附近，屬于四周圍合，中心開敞的森林結合草坪型野餐空間。

4.4濱江森林公園

濱江森林公園，位于浦東新區最北端，是上海森林覆蓋率最高的郊野森林公園。公園充分尊重現狀，保留了原生態的鄉土植物和動植物的棲息地，適合享受休閑的樂趣。（圖6）

濱江森林公園擁有17公頃的草坪，分布在園區各處。公園南側大片的集中草坪約8公頃，空間通過高大的喬木與園路進行空間分隔，形成多種風格和特色的中等規模的草坪，如虞美人草坪、無患子草坪、玉蘭草坪、櫻花草坪以及楓香草坪等多個野餐空間，野趣十足寬敞的草坪是野餐點的絕佳選擇。濱江森林公園的多個野餐點基本空間尺度適宜，周圍心理空間相對規模較大，增加了野餐體驗的舒適度和安全感，且空間序列多元，為各類目標人群提供了相對豐富的空間體驗。

5、公園野餐空間設計趨勢

5.1野餐位密度降低

隨著城市居民對于人居環境體驗生理舒適、心理舒適、最佳舒適的感受層次追求的提升，以及衛生防控安全距離的控制要求，未來公園綠地野餐位間距應在現狀的基礎上逐步提升，均衡考慮舒適與安全兩大要素，設置約10-50米的野餐位彈性間距，營造室外低密度集中活動區域。

5.2野餐空間規模增加且類型多元化

上海城市公園野餐空間類型相對豐富，根據空間的開放度，由開敞到私密分別為草坪型野餐地、疏林型野餐地、森林型野餐地以及綜合型野餐地，綜合型野餐地則是前三種的有機結合。森林型野餐地以林下空間的塑造為主。空間感受較為私密，植物種植間距以形成濃密的樹蔭為前提。疏林型野餐地以疏林草坪為主要的景觀形式，喬木種植間距為10米以上，空間感受相對開放，草坪型野餐地以簡潔的草坪空間為主，為全開敞空間。綜合型野餐地（私密與開放空間并存）則綜合以上兩種或多種空間類型，形成多重空間體驗。幾何形的小場地傾向于設計相對簡單的豎向地形，腹地較大的野餐地則可以通過營造豐富的豎向變化為游客提供開合有致的曠奧感受。

面對目前公園野餐位不足的現狀，未來的城市公園應設計并預留更多類似野餐活動的彈性空間，并解決好相關設施的配套建設，提高游人的游憩體驗舒適度。近年來隨著上海地區逐步啟動了郊野公園和開放林地等森林生態休閑基地建設工程，以森林公園、濕地公園、開放林地、觀光游憩果園建設作為破解土地資源緊和生態游憩空間缺乏的重大突破口，充分激發林地資源的生態文化與生態旅游功能，為城鄉居民的節假日野餐活動的開展提供了空間儲備，為未來城市人居環境格局優化奠定基礎。

5.3野餐意境融合古典文化

為城市居民提供野餐等相應的活動場所同時，空間營造可以結合路徑、植物等要素植入園林文化內涵，傳承傳統文化的精華，追溯中國古代文人雅集的典型空間。未來城市公園野餐空間最佳營造模式應將感性的意境營造與理性的數據指導相結合，營造更加豐富安全的野餐體驗。包括森林型野餐地、疏林型野餐地、草坪型野餐地等單一型的野餐場地應更加注重基本空間以及心里空間等多重空間體驗的營造，綜合型野餐地則應更加注重整體意境感受的打造。使整個野餐空間的質量綜合提升。

6、結語

野餐代表一種現代崇尚慢活的生活方式，也代表著一定的儀式感。每到適合野餐的時節，上海多個人氣野餐地都存在人滿為患的現象。設計傳遞美好，因此在未來的公園設計中，景觀規劃師應從專業的角度出發，有意識的營造更多的具有多元彈性的野餐空間，與日漸增長的踏春游人容量相匹配，以滿足城市居民周末休閑雅集的意愿，追求更加開放、包容與創新，并且體現人文與關懷的人居環境，打造人本宜居的美麗國土。使市民隨時可以擁有“人道我居城市里，我疑身在萬山中”的美好體驗。

參考文獻：

1.文征明《惠山茶會圖》.https：//baike.so.com/doc/1633820-1727180.html

2.劉敬怡.游憩體驗空間測度——以戶外野餐活動為例[J].現代經濟信息.2009（17）

作者簡介：

邵靜1986年生，女，上海，上海市園林設計研究總院有限公司，綠化林業中級工程師，注冊城鄉規劃師，同濟大學景觀規劃設計碩士。

（本文作者單位為上海市園林設計研究總院有限公司，上海，200031）