云南省峨山縣發展四季紅油香椿產業的可行性分析

隨著社會經濟的發展和城市化進程的不斷加快，人民生活水平日益提高，人們對食物品質也有了更高的要求。香椿自古以來深得人們喜愛，是有名的時令野菜，被稱為“樹上蔬菜”，具有較高的藥用價值，含有豐富維生素E和性激素等物質，可抗衰老和補陽滋陰，故有“助孕素”的美稱。香椿還含香椿素等有機物，可健脾開胃，增加食欲，香椿萌發的嫩芽可做成各種菜肴，其口感香脆多汁，是不可多得的美味佳肴。香椿芽作為一種藥食兼用的新型蔬菜，將越來越受到人們青睞，目前，中國蔬菜業正在向營養型和保健型方向發展，發展香椿產業可為本地農民帶來較好的經濟收益。

1峨山縣地理環境概述

峨山彝族自治縣地處云南省中部，位于東經101°52′～102°37′，北緯24°01′～24°32′。東接紅塔區，東南與通海縣交界，南與紅河州石屏縣接壤，西南與新平彝族傣族自治縣山水相連，西北與楚雄州雙柏縣隔江相望，北與易門縣相通，東北與昆明市晉寧縣毗鄰。玉元高速公路（213國道）穿境而過，距昆明市118 km。

縣域總面積1 972 km2，山區面積占96%，壩區及河谷面積占4%。屬高原地貌，有高山、丘陵、平壩、河谷地形特征，地勢西北高、東南低，縣城海拔1 538 m，最高點為北部甸中鎮鏡湖行政村的火石頭山，海拔2 583.7 m，最低點在西部綠汁江邊的丫勒，海拔820 m。立體氣候顯著，屬亞熱帶半濕潤涼冬高原氣候區。東部因受曲江（縣境稱猊江）切割，形成西北至東南走向的山地與谷地相間的地貌形態。中部的岔河、塔甸、富良棚等鄉（鎮）屬石灰巖地區，群山起伏，溶洞、洼地較多，有地下溝、河分布，地面水源較缺。西部和北部山高坡陡，徑深谷狹，地形破碎。

年降雨量939.1 mm，年平均氣溫17.4℃，縣內森林資源豐富，森林覆蓋率達68.4%。耕地總面積約2.4萬hm2，常用耕地面積約1.3萬hm2，其中田面積5 353.3 hm2，地面積7 186.7 hm2。穩產高產基本農田面積6 633.3 hm2。土壤類型垂直分布情況為：海拔1 050～1 200 m為赤紅壤，海拔1 200～2 200 m為山地紅壤和黃紅壤，海拔2 200～2 600 m為棕紅壤。另外有由于母質不同而形成的紫色土區。

2四季紅油香椿的生物學特性

香椿屬多分布于熱帶、亞熱帶地區。在中國，香椿廣泛分布于中國華北至西南各省。據史料記載，香椿在中國已有1 000年以上的裁培歷史。峨山縣高平、桃李、新村等地區香椿種植也有上百年的歷史。香椿適應性強，其根具有較強的萌蘗力，扦插、分株和種子均可繁殖。香椿在pH值5.5～8.0的赤紅壤（磚紅壤化紅壤）、紅壤和黃壤等排水性良好的土壤類型且年平均氣溫8～21℃時都能正常生長，有較強的抗逆性，其抗寒能力隨著樹齡的增加而提高。1年生播種苗在-10℃左右可受凍，5年以上大樹可耐-20℃低溫，在峨山縣年降雨量500 mm以上的高寒山區、平地、干熱河谷地區均適合栽培。

3品種選擇

香椿屬品種眾多，單紅油香椿品種初步分類為9個，作為高檔特色蔬菜，四季紅油香椿嫩芽色澤鮮艷，香味濃郁，脆而不硬，食之無渣，市場競爭力較強。因此，應首選種植四季紅油香椿。

4種植技術要點

4.1選地

選擇山坡地種植四季紅油香椿，四季紅油香椿是陽性樹種，耐旱抗寒，喜溫怕澇，適應性強。在地下水位高的地勢種植，長勢弱且易染根腐病而死亡。因此，四季紅油香椿不適合在壩子水田中種植。首選峨山縣河谷、山谷、山腳和背風向陽、土層深厚、排水良好的山坡地及生荒地種植四季紅油香椿。種植1次，可采收10余年。

4.2繁育

4.2.1扦插繁育

插根法。插根繁殖是一種投資少、易操作、成活率高、成苗快的種植技術，利用四季紅油香椿根系易形成不定芽的特性來繁殖苗木。選擇四季紅油香椿豐產健壯的大樹或苗木壯苗。挖掘直徑0.5～1.0 cm的樹根，截成15～20 cm的長段作插穗，隨截隨插在提前準備好的苗床上（育苗床建設在肥沃疏松、富含機質的半沙壤土地中，土壤應保持濕潤），苗床上覆蓋2～3 cm的土，當幼苗高度為10 cm時，每棵選留一個壯枝，其余全部抹除。定枝后，在葉面噴施0.2%尿素水溶液，每15 kg水加1包蕓苔素內酯植物生長調節劑，促使幼苗木質化。剛扦插時可不澆水，以防發生根腐病，在雨季要及時排水松土，到第2年即可采摘部分香椿芽或分株定植。

插枝法。選取枝條時，需觀察枝條的木質化程度，全木質化的枝條不易生根或生根緩慢，枝條太嫩在插枝后易腐爛，成活率低。宜采用半木質化或木質化70%的枝條作為插穗，提高成活率。經實驗證明以干莖上的萌芽枝或根基處的萌芽枝作插穗，較樹冠上的枝條成活率更高。

在6月下旬～7月初，選擇半木質化的枝條，剪成15 cm長的枝段，下端削成斜口，接穗上部保留兩對芽門，其余葉片均剪去，插條剪口沾ABT生根粉500 ppm溶液，按10 cm×10 cm株行距插入苗床上，搭建小拱棚并保持90%的相對濕度，控溫20～30℃，1個星期便可成活生根。

4.2.2分株繁殖

分株繁殖技術可提高香椿成活率，在秋季香椿樹落葉后或春天萌芽前，在母樹周圍開溝截斷樹根，可促使斷根，萌發新棵，在當年秋季或第二年春季即可移栽或定植。

4.2.3種子繁殖

種子繁殖是實現香椿大批量生產的有效手段，一般選用當年采集的新鮮種子，風干搓碎，去雜，如果購買種子，應考慮氣候因素，選擇與當地氣候條件相適應的種子，每公頃用種量為60～90 kg。為保證出苗整齊度，在播種前需浸種催芽，按種子與水1∶3的比例，向容器內裝入30～40℃的溫水，然后將種子倒入溫水內不停攪拌，直至水溫降至25℃時更換溫水，輕搓清洗，更換溫水繼續浸泡12 h后撈出種子，瀝去多余的水分，包裹于用水浸濕的舊麻袋中，厚度不超過3 cm，放置在20～25℃避光處催芽，當有30%的種子露白時，即可播種。四季紅油香椿的播種期一般選在清明節前后，選擇疏松肥沃、光照充足、墑情好的地塊，按10cm行距開溝撒播，溝寬6 cm。趁墑順溝撒播，然后上覆1 cm潮土，出苗后應按天氣情況管理種植工作，既防高溫燒苗，又防干旱水澇。

4.2.4移栽

在6月上旬雨季來臨前后，選擇30 cm以上健壯的椿苗，按照株行距60 cm×80 cm移栽，移栽量為2.25萬株/hm2，也可按地形實際情況以2.25萬～3萬株/hm2標準移栽。移栽田地要施足底肥，一般每公頃施有機化肥7.5萬kg、過磷酸鈣1 200～1 800 kg，有條件可增施腐熟的餅肥3 000～4 500 kg并深翻整平，若土壤肥厚也可不施底肥，移栽后澆透水。椿苗移栽前使用百菌清或雙效靈等藥劑處理根部，以防根部病害，否則苗木生長細弱，影響產量。

移栽緩苗后追施速效肥1次，例如尿素225 kg/hm2，及時澆水，也可于下雨前灑施，中耕除草。椿苗株高超過雜草后，只用選擇性除塘穴雜草即可。當株高達150～170 cm時，采收頂芽，使株桿矮化，這樣不但擴長側芽還便于管理采收。抹頂后結合澆水追施1次肥，例如復合肥450～600 kg/hm2或尿素375 kg/hm2；噴施25%多菌靈。

5種植成本分析

5.1農戶種植

底肥模式產出前（以一年期計）每公頃成本，苗木成本4.5萬～6萬元，化肥成本1 800～3 825元，有機肥3.9萬元。農戶種植底肥模式不計人工成本共計：8.58萬～10.28萬元。

無底肥模式產出前（以一年期計）每公頃成本，苗木成4.5萬～6萬元；化肥成本：3 060～4 800元。農戶種植無底肥模式不計人工成本共計：4.8萬～6.48萬元。

5.2基地種植

產出前（以一年期計）每公頃成本，苗木4.5萬～6萬元，化肥成本1 200～1 800元，有機肥3.9萬元；地租1.5萬元/年，人工費3萬元，設施建設（噴滴灌配套設施）4.5萬元。共計17.52萬～19.08萬元。基地規模化種植基地自行育苗每公頃成本可減少3萬元左右。

6種植經濟效益分析

四季紅油香椿適應性強，在大棚、大田、宅院、房前屋后等空閑地均可栽培，一次定植可連續受益5～6年（采取夏季整形少采，受益期可達十余年），每年可采芽6～8次。效益分析：每公頃移栽2.25萬～3萬株，每株每年可產菜頭7.5～12 kg，豐產時每公頃產量達1.08萬～2.4萬kg，按全年最低售價20元/kg計算產值可達21.75萬～48萬元，扣除購苗、水肥、人工、基礎設施建設、管理運雜等費用后，每公頃每年可獲純利15萬～37.5萬元。

7市場前景分析

7.1市場緊俏，供不應求

從目前香椿市場行情來看，中國市場處于上升期，中國北方地區不適宜種植香椿，而如今香椿已成為餐桌上藥食兼顧的佳品，供不應求。

7.2營養豐富，用途廣泛

香椿是一種樹上蔬菜，被譽為“菜中之王”，是一種綠色的有機食品，具有較高的藥用價值，它含有維生素E和性激素等物質，可抗衰老和補陽滋陰，故有“助孕素”的美稱。香椿還含香椿素等有機物，可健脾開胃，增加食欲，香椿萌發的嫩芽可做成各種菜肴，其口感香脆多汁，是不可多得的美味佳肴，深受人們的喜愛。香椿嫩芽的食用菜品眾多，加工產品有香椿佐料、香椿味精等。除了食用外，香椿還用于制作飼料添加劑，可提高畜禽免疫力，促進生長，有效降低畜禽養殖中化學添加劑的含量，產出的肉質更健康。

7.3訂單收購，價格保障

隨著香椿產業的發展，現在以大龍潭鄉習珉糧油購銷有限公司為代表的峨山縣部分企業也率先加入到了香椿產業，該公司已在峨山縣大龍潭鄉建立了四季紅油香椿育苗基地，并計劃建設保鮮物流冷庫和就地深加工醬料生產線，產品主要銷往北京、上海、深圳、新加坡、馬來西亞等國內外市場，公司建成后與農戶簽訂合同保底收購。

8結論與建議

8.1結論

8.1.1區位明顯，技術完善

通過對峨山縣氣候地理環境、農業生產情況、四季紅油香椿生物學特性及種植技術的研究分析，峨山縣區位優勢明顯，交通便利，環境優美，符合四季紅油香椿的種植要求，其種植技術成熟簡便，相比玉米、烤煙等傳統作物具有效益高、省工時、一次投入長期受益的優點。峨山縣大部分地區具備引種四季紅油香椿的自然條件和種植技術，可以引種。

8.1.2市場緊俏，流通順暢

在銷售流通上，四季紅油香椿國內外市場緊俏，供不應求，并有當地公司計劃保底收購及加工，為峨山縣發展四季紅油香椿解決了后顧之憂，峨山縣發展四季紅油香椿產業理論上可行。

8.2建議

峨山縣發展四季紅油香椿應注重生態保護，提高種植技術水平，全程按綠色食品標準管理生產。香椿嫩芽作為著名的高檔木本蔬菜，發展前景十分廣闊，應按照綠色食品標準，高要求生產合格的香椿嫩芽，把峨山縣四季紅油香椿產業發展成云南省乃至全國知名的“綠色食品”品牌。

（1云南省峨山縣農村綜合服務中心普秋雄；2云南省峨山縣農業綜合服務中心易麗華，柏開富；3云南省峨山縣甸中鎮農業農村綜合服務中心楊賢）