苦瓜瀉火消暑減肥

苦瓜有“脂肪殺手”的名號(hào)，是女性鐘愛(ài)的減肥食品。最有效的吃法，就是將其通過(guò)破壁機(jī)打成新鮮汁液——苦瓜汁。

苦瓜雖苦，但和其他食材共同烹煮時(shí)卻一點(diǎn)都不霸道，不會(huì)將苦味傳遞給其他食材，只濃縮于自身，因此它是既個(gè)性化又強(qiáng)包容性的食材，又被譽(yù)為“君子菜”。幼嫩苦瓜可作為蔬果食用;成熟后，其瓤可生食，瓜肉可做湯羹、涼菜，也可清炒，甚至做成甜品。

苦瓜刺身是近年流行的一道餐前涼菜，選擇飽滿翠綠的新鮮苦瓜，刀工精湛者可直接將其片成蟬翼般大小的苦瓜片，用水果刨來(lái)刨也可以;成片后再以純凈水反復(fù)沖洗，也可在冰水中過(guò)一遍，讓它變得清爽;再準(zhǔn)備蜂蜜作蘸料，品一口，清甜汁水在口中綻放。

苦瓜熱食，做法多樣。一可燉湯，鮑魚(yú)加排骨、黃豆、瘦肉、雞肉、蟲(chóng)草花等燉足3小時(shí)，清熱解暑。還有苦瓜綠豆排骨湯、苦瓜瘦肉湯、苦瓜薏米骨頭湯等，都是夏季的家常湯水。通常苦瓜應(yīng)在湯煲到最后20分鐘時(shí)再下。

（摘自《中國(guó)婦女報(bào)》）