校企合作下酒店管理專業人才培養模式探究

趙霞

摘要：中國旅游業在騰飛，酒店業也得到迅猛的發展。酒店業屬于勞動密集型行業，需要大量優秀的酒店專業人員。作為酒店管理人才的培養場地，建立校企合作模式與課程設計關系到酒店人才目標能否完成。人才培養模式，對職業院校打開酒店專業人才和推動行業發展均有深刻的意義。本文介紹了校企合作的內涵，分析人才培養模式暴露的問題，并提出人才培養對策，旨在對酒店人才培養模式與校企合作帶去一定的參考與借鑒。

關鍵詞：校企合作;酒店管理專業;人才培養模式

1?校企合作的內涵

校企合作，是以市場、社會需求為核心的人才培養方式。從根本上看，它指的是職業院校為適應企業人才需求而推出基于實踐辦學的辦學樣式，在社會教育與優秀勞動者的培養中，是職業院校、服務機構還有企業等諸多校外機構協調合作的一種樣式，目的在于校業利用各自的優勢資源來組織多方合作，確保人才最佳的培養規格與質量。根據我們對校企合作的調研，校企合作的內涵可以概括為下列幾點;一是校企合作的真諦在于企業、學校之間在資源上實現共享。企業擁有了一定的資金設備，學校掌握了人才，雙方以資源共享的形式合作，有利于共同發展。二是校企合作的重點是企業、學校雙方的互動。該種互動反應于企業、院校針對人才培養、資源共享還有生產經營上。有序的溝通機制，能夠提升校企合作的效率。三是校企合作的根本是發揮出企業、學校各自的功能，促進資源共享，帶動經濟發展。

2?校企合作人才培養模式的意義

目前，不少職校畢業生無法滿足用人單位的發展要求，這就要求在崗前接受二次培訓，幫助企業節約人力資源成本。由于人才流動性較大，不少企業在支付一定的培訓成本后還是沒有辦法從中獲益。最終的結局是，有些用人單位在招聘時往希望應聘者具備相應的工作經驗。但對畢業生而言，該種要求是不合理的。由于缺乏實戰經驗，很多人陷入就業難的境地。為此，高校需要與企業之間合作，形成一種穩固、和諧的合作關系，弄清企業內部的運營機制以及崗位需求，以人才需求為導向，優化職校的人才培養方案，培養出經世致用的人才。經過長期的實踐，校企合作已發展成為比較平穩、成熟的理論范式?？梢姡Ｆ蠛献髋囵B是對就業市場進行全面研究后，基于社會需求的一種培養模式。它的實質在于將職業院校、企業雙方加入到人才培養計劃中來。職業院校、企業也可以建立培養目標、課程體系，參與人才培養的整個過程，共同探討，促進校企雙方在文化層面上的交流合作。

3?當前酒店管理專業在校企合作人才培養模式上的主要問題

3.1?校企合作質量欠佳

從當前分析，校企合作更多地是為酒店管理專業的學生提供足夠的實習平臺?？傮w上，該種合作并未達到滿意的質量?？紤]到酒店能夠接收的實習生畢竟不多，幾個到十幾個不等。因此，學校需要一次性和不同的酒店進行協商，為學生分配穩定的實習崗位。這樣一來，實習地點自然也就比較分散。分散實習，不利于學校對本專業學生的實習效果進行把控。在實習期間，學校無力解決學生的很多不良反映。久而久之，學生也會對實習酒店產生一種不好的印象，阻礙同專業下屆學生的選擇，對校企合作也非常不利。學生實習質量差，還有個比較突出的因素，在于合作酒店能夠提供的實習崗位非常單一，通常為前廳、客房或是餐飲部，這些部門的人員流動性最高，同時還是酒店中客服務相對頻繁的部門。因此，很多學生在實習中也會碰到這樣或那樣的問題。由于實踐周期短，很多同學只能在基層崗位上見習，無法輪崗實習。相應地，實習內容比較狹窄，僅僅重復粗略的勞動，難以了解酒店的整個全貌，不具備酒店管理能力。故而，實習崗位少、內容單一、管理效率低，這是導致校企合作質量差，學生忠誠度不高的根本原因。

3.2?校企合作監管力度不足

有關校企合作制度，酒店管理在監管工作上有待加強，在多元化市場經濟形勢下，酒店管理監管十分繁瑣，對各種情況有不一樣的解釋。在經濟大潮流中，校企合作企業發揮著重大的角色。酒店管理需接受監管，企業競爭是不是公平，有無良性競爭。上述均需認真考量，若不然就違背校企合作的培養目標。校企合作監管，需以一定的法律條文為支撐，做到依法執法。要為人才培養提供良好的秩序，提高監管能力，順應酒店管理在新時代校企合作上的各種變化。一邊要監管，把握好市場經濟未來的走向，同時也應對校企合作進行分配、調控。

3.3?校企合作人才培養制度上的不足

在校企合作培養制度上，酒店管理專業有不少問題，有待整頓。校企合作的重點在于實習實訓或是頂崗實習，怎樣利用校企雙方的優勢進行互補、合作，我們并未制定權威的制度。所以，職業院校里面的人才資源、設備也未利用起來，其效益不明顯。學生很難將理論知識和實踐環節進行很好地銜接。根據校企合作現行的人才培養情形，校企雙方在制度設置上還比較欠缺，教師、學生還有個人的利益機制也并未考慮其中。我們需重視不同層面的詳細要求，把握酒店管理人才培養真正的內涵。

3.4?師資力量不夠及課程體系不完善

學校培養一支技能高超、實踐經驗充足的“雙師型”隊伍，對于校企合作有很大的促進意義。不少職業院校教師并無真正的實踐經歷，教學手段還很傳統，以理論知識為主導，忽略實踐經驗。在實習期間，無法將理論和實踐進行結合。過去的教學方式早就適應不了人才培養的目標與要求。教師未接受專業的管理技能培訓，無法根據酒店的實情來為學生制定職業規劃，很難培養出合乎要求的專業人才。

酒店課程設計并未順應時代需求，課程設置違背了行業需求。課程設計沒有遵從酒店業的基本規律，沒有結合酒店業需求來對培養規格進行定位，也沒有設計科學的課程體系。課程體系的構建，要有企業的共同參與，并結合實際效果來作出相應地調整。酒店行業本身是在波動和持續發展的，學校課程也應不斷更新，以培養技能過硬、職業素養較高的酒店人才。