懷山藥中黏質多糖提取條件的優化

張麗霞　崔瑞峰

摘要：研究了水浸提法提取懷山藥（Dioscorea opposita）中黏質多糖的最佳條件，結果表明，最佳提取條件為提取溫度90 ℃，料水比1∶30，提取時間2 h，提取兩次；另外加入濃縮液7.5%體積的3%三氯乙酸去除蛋白質效果最好，再向濃縮液中加入5倍體積的無水乙醇可以較好地分離懷山藥中黏質多糖。

關鍵詞：懷山藥（Dioscorea oppsita）；黏質多糖；提取；條件優化

中圖分類號：TS201.2；S567 文獻標識碼：B 文章編號：0439-8114（2013）09-2126-03

懷山藥（Dioscorea opposita）是我國著名的“四大懷藥”之一，別名淮山藥、薯蕷等，主產于河南溫縣、武陟、沁陽等地，在我國種植普遍，資源豐富。懷山藥中含有大量的蛋白質、多種維生素和有益的微量元素、黏質多糖等，還含有尿囊素、山藥素、皂苷、膽堿、鹽酸多巴胺等藥用成分，是我國傳統的道地藥材之一，也是營養價值很高的藥食兼備食品[1-3]。但山藥塊根的耐儲藏性較差，最長不超過120 d，且在后期其營養成分已有所分解[4-11]。所以，人們一直都在考慮通過加工手段來延長它的貯藏期，充分利用其有效成分，實現其淡旺季平衡的目的。

傳統的山藥加工以炮制為主，一般先生曬，再進行去皮、熏硫、晾曬、搓、烘烤等一系列工序[3]。熏硫的目的是為了防止褐變利于保存。但硫處理不但會造成大氣污染而且會導致成品中二氧化硫的含量超標，影響產品的品質及功效。因此，進行懷山藥炮制方法的改進和擴充，研究懷山藥中黏質多糖等有效成分的高效提取工藝，改善山藥粉、山藥飲料等保健食品品質，并在此基礎上繼續研發新的懷山藥保健飲品，使懷山藥得以充分利用，對于加快發展我國中草藥事業，增加出口創匯，振興經濟具有重要的意義。為此研究了水浸提法提取懷山藥中黏質多糖的最佳條件，供大家參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

懷山藥為安陽工學院試驗田種植。無水乙醇，3%三氯乙酸均為市售。

1.2 試驗方法

2 結果與分析

2.1 單因素試驗結果

2.2 正交試驗結果

3 小結

利用正交試驗確定了懷山藥中黏質多糖的最佳提取方案，結果表明，懷山藥中黏質多糖提取的最佳工藝條件為提取溫度90 ℃，料水比1∶30，提取時間為2 h，提取次數兩次；向濃縮液中加入濃縮液7.5%體積的3%三氯乙酸溶液去除蛋白質的效果最好，加入5倍體積的無水乙醇溶液可以較好地分離懷山藥中黏質多糖。

但是目前還有一些問題亟待解決，如試驗操作中用到的三氯乙酸有一定毒性，得到的黏質多糖也并未測得是否符合食用標準。在以后的試驗中應該逐步地替換毒性試劑，并對工業化生產方向予以研究。

參考文獻：

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