管理雛雞腸道菌群可能是降低禽致病性大腸桿菌危害的關鍵

孫丹彤譯 唐彩琰校

摘 ?要：為防止雛雞死于致病菌，畜牧生產管理者需應對很多挑戰。雛雞出殼后前7 d的健康狀況對獲得最佳生長性能和生產性能至關重要，因此，七天死亡率是評價疾病流行情況的一個關鍵指標。

關鍵詞：雛雞;腸道;大腸桿菌

中圖分類號：S858 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）03-0066-03

肉雞生產中最具破壞性的致病菌是禽致病性大腸桿菌（Avian Pathogenic Escherichia coli，APEC）。APEC在肉雞胃腸道生存和生長，最終轉移到胃腸道外，并導致敗血癥。

APEC感染通常可導致大腸桿菌病——一種全身性感染疾病，可引起氣囊炎、蜂窩組織炎、心包炎或肝周炎，嚴重影響雞群的發病率和健康狀況。

這種致病菌會造成雞場經濟效益、雛雞生產性能下降，有時甚至會引起雞群死亡。隨著養殖業逐漸向無抗生素生產轉變，尋找控制APEC的新方案勢在必行。構建健康的雛雞腸道菌群可能是一個有效的解決方案。

1 ?從1日齡開始暴露

雛雞從破殼而出的那一刻開始，它們就暴露在大量的病原體下，此時它的免疫系統并不成熟，需要一定時間才能發育完全。這一階段通常發生在雛雞生命的前兩周——有足夠長的時間讓雛雞感染疾病。

來自蛋殼和周圍環境的微生物群形成第一種接種物，并組成復雜的群落，作為感染的屏障。但在孵化前，微生物可以穿過蛋殼表面的孔隙，在保護雛雞免受病原體侵害方面給孵化場帶來了挑戰。在自然界中，雌禽體內的有益菌通過蛋殼表面和鳥窩等轉移并定植到剛出殼的雛禽上。這些細菌通過蛋殼的多孔表面進入胚胎胃腸道，為其免疫功能、細菌穩態和營養吸收奠定基礎。在現代生產系統中，雞蛋收集完畢后會運輸到孵化場，在那里它們可能會被消毒或保存在儲蛋室中。雖然這些步驟對防止致病菌影響新出殼的雛雞至關重要，但對雞蛋的過度消毒也會阻礙有益菌從母雞垂直傳播給雛雞，雛雞很容易受到像APEC這樣的早期定植菌的侵襲。一些孵化場采用卵內免疫接種的方式來增強雛雞的免疫系統，即給雞胚注射抗生素來保護發育中的雛雞。對于傾向于避免使用抗生素的雞場來說，管理雞腸道健康可能是建立強健的免疫系統和產生最佳性能的關鍵。

2 ?早期定植菌

腸道是防御APEC和其他致病菌的第一道防線。在雛雞生命早期，有害菌群在腸道內定植會對雛雞的胃腸道和免疫系統發育產生負面影響。早期定植的致病菌通常是最有優勢的，這使得早期定植菌的組成對雞的長期健康具有重要作用。這些病原菌會影響雛雞腸道的形態學和生理學，影響它們對疾病的敏感性，同時也會影響雛雞的免疫系統。早期定植后，病原菌的數量隨雛雞的生長而增加，直至微生物群達到成熟和穩定的狀態，這通常發生在雛雞出殼后的3周。腸道菌群失衡會引起一系列反應，包括可導致腸道健康惡化的過度免疫反應。這就是為什么恰當的腸道發育依賴于健康早期菌群的定居。

3 ?理解肉雞腸道微生物

有益菌和有害菌（包括APEC）都在出殼前轉移到雛雞體內。雛雞一旦出殼，從飼料到雞舍，再到墊料等所有物資、設備都會影響雛雞接觸到的菌群種類和水平。微生物對肉雞的消化率、采食量、蛋白質利用率、免疫力及免疫耐受方面具有關鍵作用。腸道菌群的組成和多樣性會影響肉雞的生產能力和免疫系統的反應效率。雛雞整體健康與腸道健康密切相關，同時會影響生產效率、食品安全和環境。保護腸道有益菌群（如乳酸菌）對黏蛋白的產生至關重要，黏蛋白可以在腸道內阻礙致病菌對腸上皮細胞的黏附。大量致病菌的存在會阻礙黏蛋白的合成，使雛雞很容易受到APEC的傷害。健康的腸道微生物會幫助雛雞運用能量去生長和生產，而不是用能量去擊敗致病菌。乳酸菌、鏈球菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、腸球菌、曲霉屬真菌、念珠菌屬和酵母等細菌已被證明在改善禽類生產性能、維持腸道菌群平衡和抑制致病菌方面均有益處。這些細菌在腸道內主動發揮作用，平衡腸道菌群，調節免疫反應，從而促進雞的整體健康。

4 ?致病菌水平不一致

你需要了解的是，不同孵化場、雞群和生產設備所飼養雞的小腸內細菌種類存在差異。艾禾美動物和食品生產公司（以下簡稱“艾禾美公司”）的研究顯示，不同雞群之間APEC感染水平存在顯著差異（圖1）。該研究檢測了3個不同位置的1日齡雛雞的APEC水平，結果顯示感染雞的數量不盡相同。即使在同一地點，雞群的感染比例也不同，證明不同雞群和不同生產設備飼養的雞群小腸內的菌群有很大差異。此外，艾禾美公司發現，不同孵化場所孵出雛雞群的乳酸菌數量也有很大差異（圖2）。雛雞保持一致的有益菌水平對實現與其APEC抗爭所需的適當腸道健康至關重要。

5 ?戰勝APEC

養殖業正尋求非抗生素解決方案來對抗APEC，雛雞腸道內的乳酸菌可能是抵御有害菌的第一道防線。雖然腸道微生物數量不足增加雛雞對APEC的易感性，但通過益生菌管理腸道菌群可能有助于降低雛雞因APEC造成的損失。益生菌提供有益的細菌，雞需要建立可恢復的腸道和強大的免疫系統。在雛雞腸道中培養有益菌，可以從一開始建立起良好的腸道微生物群。

6 ?用健康的腸道菌群保護雛雞

控制APEC不僅可以改善雛雞的整體健康水平，而且通過減少應激還可以提高經濟效益。隨著養殖業轉向無抗生素生產，益生菌可能是對抗APEC的有效解決方案。但不管采用哪種管理方式，提高雛雞腸道的健康水平對減少致病性感染很重要。

原題名：Managing chick gut microbiota may be key to reducing APEC（英文）

原作者：Tom Rehberger（艾禾美動物和食品生產公司）