豬囊蟲病屠宰檢疫及防治措施

李兵軍

摘 ?要：豬囊蟲病屬于人畜共患病，不僅對養豬業危害巨大，還會對人類的健康安全造成嚴重威脅。豬囊蟲病的臨床表現為病豬被毛雜亂、生長遲緩、機體消瘦等，發病率較高。本文闡釋了豬囊蟲病屠宰檢疫措施和處理措施，從加強檢疫措施和加強飼養管理兩方面分析了豬囊蟲病的預防措施，希望對豬囊蟲病的防治提供積極借鑒。

關鍵詞：豬囊蟲病;屠宰檢疫;防治措施

中圖分類號：S851 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）03-0052-02

豬囊蟲病作為一種人畜共患病，嚴重影響食品安全。豬囊蟲病的致病因素多樣，傳播途徑廣泛，是養豬業中一種較常見的疾病。隨著集約化、規模化養殖的快速發展，豬囊蟲病的發病率顯著增加，需要提高防疫意識，加大防疫力度。豬囊蟲病可引起豬四肢僵硬、行走無力、神經紊亂和癲癇疼痛等，對人體的危害主要集中在肝臟、肌肉、眼睛、大腦等部位，會造成視力模糊、嘔吐、惡心、頭暈、肌肉疼痛等癥狀。因此，要加強豬囊蟲病的屠宰檢疫，確保豬肉安全。

1 ?豬囊蟲病屠宰檢疫

宰前檢疫能有效防止病原進入屠宰場和其他豬場。由于豬群個體差異，囊蟲病感染的數量和部位也存在一定差異，有時病豬不會表現明顯癥狀，宰前檢疫存在一定難度，這要求檢疫人員仔細查辯。豬群患囊蟲病后表現為被毛雜亂、機體消瘦、喜臥、嗜睡、不愛運動、咳嗽等，病情嚴重時骨骼肌突起。宰前檢疫時可見眼瞼和舌苔明顯腫大，有形狀不規則的米粒大小的突起，通過以上癥狀可以初步判斷是囊蟲病感染[1]。

宰后檢疫和宰前檢疫同樣重要，宰后檢疫能有效防止豬肉流入市場，保障豬肉安全。在屠宰檢疫過程中檢疫人員要對豬胴體的咬肌、膈肌、深腰肌嚴格剖檢。此外，還要對肩胛外側肌、心肌以及部分內臟進行剖檢。感染囊蟲病的豬肉在發病部位可見明顯的蟲體，通常蟲體發白，呈米粒大小，囊體中含有大量無色液體，囊壁有圓形頭節覆蓋，整個囊包的直徑為6 cm左右。通過以上措施可以判定為豬囊蟲病感染，如需進一步確診需采用鏡檢或者免疫學診斷[2]。

2 ?豬囊蟲病屠宰檢疫處理

豬囊蟲病治療時應選用無毒、高效、副作用低的藥物，臨床上常用滅絳靈進行治療，將其混在飼料中，早晨豬采食2 h后口服25 g硫酸鎂下瀉。此外，也可采用吡喹酮和丙硫苯咪唑進行治療，吡喹酮口服劑量為每次50 mg/kg，丙硫苯咪唑的口服劑量為每次30 mg/kg，服用3 d即可取得明顯效果。病豬經過藥物驅蟲后，排出的糞便要進行焚燒深埋，防止蟲卵感染豬群和人體[3]。

感染的豬肉要進行無害化處理，常用的有高溫、冷凍、鹽腌和煉制等方式。煮沸或高壓滅菌能有效殺滅蟲體。將病豬肉切成小塊 ? ?（2 kg左右的方塊）后在常壓下煮沸，煮沸時間為2 h左右，煮沸溫度為80 ℃以上，一般無害狀態的肉塊切面呈白色。另外，將切成小塊的病豬肉放入高壓鍋中蒸煮1.5 h能達到滅蟲效果。冷凍處理是將囊蟲感染的豬肉放入超低溫冰箱等冷凍設施，讓病原體細胞發生變形，繼而殺死蟲體。對于輕度感染的病豬肉可采用鹽腌的方式，將病豬肉切塊后用鹽腌制，鹽的用量為肉塊質量的20%左右，將鹽均勻灑于肉塊兩面，腌制3周即可達到效果[4]。此外，煉制也可殺滅蟲體，經過煉制的病豬肉可制成工業用油。煉制的方式有干煉和濕煉，前者操作簡單，將切好的肉塊放入鍋中熔煉，將油渣和油分開使用。后者是利用高壓蒸汽的方式進行煉制，后用水油分離器分離油品。煉制的方式適用于感染嚴重的病豬肉。煉制既可殺滅蟲體，又能減少一定的經濟損失。

3 ?豬囊蟲病預防措施

防治豬囊蟲病要加強檢疫措施，做好定點屠宰管理，防止病豬肉進入市場。一方面，相關檢疫部門要嚴格遵守食品安全法，完善食品衛生檢疫檢查制度，不定期督查屠宰場、肉類加工廠和鄉鎮農貿市場。做到有宰必檢，并對檢疫出的病豬肉采取嚴格措施，一旦發現豬囊蟲病疑似病例，要嚴格按照病死豬無害化處理的流程和方式進行處理。除了加強檢疫外，在豬飼養階段要加強飼養管理[5]。囊蟲病是一種人畜共患病，豬群發病是由于豬群接觸了攜帶囊蟲病的病人或病犬、病貓，感染的糞便、水源和飼料等是主要的感染源。因此，在豬的飼養中要加強日常管理，保持圈舍環境干凈整潔。此外，要轉變飼養方式，改散養為集約化、規模化飼養，科學合理搭配豬群日糧，采用干凈的全價料[6]。加強圈舍、飼喂工具、工作服以及圈舍周邊環境的消毒工作，及時清理圈舍內的糞便、尿液以及飼料殘渣，保持圈舍干燥，糞便清理后要進行發酵處理，徹底殺死病原體后方可用作基肥還田。豬場周圍不允許有犬、貓等動物，對豬群進行定期驅蟲，同時加強豬囊蟲病的宣傳工作，讓養殖戶提高對該病的防治意識。

參考文獻

[1]王智勝. 豬囊蟲病的防治[J]. 中獸醫學雜志，2019（2）：49.

[2]李瑾，肖婷，孫慧，等. 豬囊尾蚴排泄分泌抗原Ts8B3基因的原核表達、純化以及免疫反應性分析[J]. 中國病原生物學雜志，2018，13（5）：480-483，488.

[3]王紅云. 在機械化屠場宰檢疫中如何快速準確地檢出豬囊蟲[J]. 畜禽業，2012（7）：47.

[4]王徐燕，李發春. 對豬囊蟲病的檢疫及防治[J]. 中國畜禽種業，2010（1）：109.

[5]劉進，巴音才次克. 豬囊蟲病診治[J]. 中國畜禽種業，2017，13（4）：109-110.

[6]張國平. 豬囊蟲病的檢疫及防制[J]. 畜牧獸醫科技信息，2013（8）：33.