白蛋白肽飲品在功能性食品中的應用

楊克煒 關偉 廖建平

過去的研究認為，蛋白質經消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式吸收。近年來國際科學界最新研究證實，人體吸收蛋白質主要不是以氨基酸的形式，而是以低聚肽的形式吸收，這是人類對自身吸收蛋白質機制認識的一個重大突破。

大量研究表明，食物中的蛋白質在進入人體的消化系統后，被各器官分泌的酶類物質反應分解，小于50%部分被人體攝入，最終近75%分解為分子量更小的肽直接被人體吸收，只有<30%的部分被分解為游離氨基酸形式吸收。兩者共同作用于機體，成為生命的能源物質，其吸收程度又與蛋白質的種類、機體的健康狀況與消化能力有直接關系。

有關肽的幾個概念

肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，是介于大分子蛋白質和氨基酸之間的一段最具活性、最易吸收、生理功能效價最高的一種嶄新營養物。

白蛋白肽（EAP）是經現代生物工程技術將自然生物效價最高達94%的卵清通過復合酶定向生化酶切提取的極具生物活性的酶解卵白蛋白小分子活性寡肽。EAP的分子量<1000Dalton達92.8%，其中76.5%<500Dalton，含有人體所需的20種必需氨基酸和支鏈氨基酸，其組成比例非常接近人體血清蛋白。

酵母β-葡聚糖（Yeastβ-glucan）是存在于酵母細胞壁中的一種具有增強免疫力活性的多糖—β-葡聚糖，為國際公認的具有抗腫瘤、抗感染、抗輻射等多種生物活性和功能的非特異性免疫調節劑。

白蛋白肽飲品（YG-EAP）是以酶解卵白蛋白小分子活性寡肽（EAP）配伍酵母β-葡聚糖為核心成分的強化復合配方飲品，是快速補充白蛋白、糾正低蛋白血癥并整體優化人體免疫系統的口服制劑的一線首選，是人血白蛋白臨床應用的的理想組合。

低蛋白血癥的危害與人血白蛋白的應用不足

當人體處于疾病狀態時，蛋白質與氨基酸存在嚴重的消化吸收障礙。攝入蛋白質不僅加重胃腸負擔，而且存在嚴重的消化吸收障礙。同時小腸絨毛結構異常，吸收游離氨基酸的功能與效率顯著降低。然而，異常的小腸絨毛對小分子肽的吸收卻能保持完好。疾病狀態下，游離氨基酸載體容量降低，造成其在人體吸收過程中，極易出現飽和狀態;另一方面，游離氨基酸在結構上存在一定的相似性，導致游離氨基酸共同使用同一載體時，存在彼此相互競爭的關系，令游離氨基酸不能被患病機體有效利用。

一項720例樣本量的研究結果顯示，以ALB<40g/L作為低蛋白血癥的診斷標準，其中43.8%存在低蛋白血癥。在另兩項研究中，127例住院患者，低蛋白血癥發生率69.3%;160例老年ICU患者，低蛋白血癥發生率80.6%。低蛋白血癥在各疾病中的發生率均較高。

低蛋白血癥的臨床危害與風險。血漿白蛋白含量與其死亡危險呈負相關，白蛋白低于25g/L的危重病人并發癥發生率提高4倍，病死率提高6倍。一項大型薈萃分析，包括90 個分析低蛋白血癥對預后的預測性試驗和9 個研究糾正低蛋白血癥治療的前瞻性對照試驗發現，低蛋白血癥患者白蛋白水平每降低10 g /L，其病死率增加37%，并發癥發生率增加89%;血清白蛋白是機體營養狀態的重要指標，外科手術后低蛋白血癥患者的并發癥顯著多于對照組，低蛋白血癥可造成創面愈合不良，包括切口裂開、吻合口簍等并發癥顯著提高。

人血白蛋白存在的臨床應用問題。循證醫學研究表明，靜脈輸注人血白蛋白可提高血清蛋白水平，但在減少并發癥的發生率及改善臨床預后等方面并不理想。人血白蛋白屬血液制品、注射液劑型，需冷鏈儲運且價格昂貴、存在一定的被污染與變性可能以及感染血行傳播疾病風險，僅適宜在醫療機構內準予急危重癥患者短期使用。

——Spiess等研究發現，外源性人血白蛋白不僅缺乏人體必需的一些氨基酸、半衰期短，輸入人體后經過分解并且重新合成自身蛋白質的再利用率相當低 。

白蛋白肽飲品的作用機理和代謝特性

健康人保持機體各器官組織蛋白包括血清白蛋白水平就是來自正常飲食，而疾病造成的機體消化吸收、蛋白合成障礙與消耗以及高強度的運動和勞動損耗都導致了機體白蛋白水平不足。相較于人血白蛋白，白蛋白肽配伍酵母β葡聚糖作為口服白蛋白強化復合配方飲品可快速補充人體白蛋白，增強組織免疫力通過提供補充機體合成非急性相蛋白、急性相蛋白所需的強化復合配方“營養底物”-酶解卵白蛋白小分子活性寡肽（EAP）及酵母β-葡聚糖（Yeastβ-glucan），可快速提高機體白蛋白（血液和細胞外液中）含量，促進合成急性時相反應蛋白（包括各種細胞因子、抗體、補體、激肽、激素、凝血因子等），有效改善低蛋白血癥和疾病期營養不良，提升人體免疫力，全面優化人體機能。

白蛋白肽在人體內有著六大代謝特性（消化吸收轉運），主要表現為：不需消化，直接吸收。不受人體胃蛋白酶、胰酶等消化酶及酸堿物質二次分解，發揮其生理功能，不產生代謝物，不增加腎臟負擔。非耗能，主動吸收。介導吸收與擴散吸收并存，pH值依賴性的非能耗性NA+/H+交換轉運和肽分子逆濃度梯度的跨膜運動進入細胞，不增加腸胃負擔。突出的吸收利用速度。因不經消化即可直接吸收，相比氨基酸吸收率提高近9倍，吸收利用度率幾乎達100%，生物效價高于游離氨基酸。顯著的營養素載體作用。可將人所食的各種營養物質運載輸送到人體各細胞、組織、器官，提高各種營養素的吸收利用率。獨立的吸收機制價值。與氨基酸吸收機制相互獨立，有助于避免與游離氨基酸吸收競爭，提高食物氨基酸的利用率。低滲透壓低抗原性。低抗原性可避免飲用后的過敏反應，低滲透壓令白蛋白肽幾乎對人體無腹瀉、腹脹等不良影響。

白蛋白肽的醫學生理功能與核心優勢

提升血漿蛋白尤其是白蛋白含量，快速糾正低蛋白血癥。進入血液循環中的EAP能直接參與組織蛋白質的合成代謝，尤其是肝腎和皮膚都能完整地利用EAP，體內合成蛋白質率要比游離氨基酸高約26%;EAP通過對受損的肝細胞的修復保肝護肝，改善肝功能（SGPT），恢復或增強肝臟合成蛋白的能力，糾正蛋白倒置，使浮腫消退、減少胸腹水。

增強機體免疫能力，優化免疫調節。EAP提供淋巴細胞活化所需的能量和原料物質，迅速促進淋巴細胞的增生，強化機體免疫能力;調動免疫系統主動性，避免藥物依賴。

促進再生肝細胞、修復受損的肝細胞器，恢復肝功能。EAP的活性使其很容易重組細胞膜，使內膜系統通過受體將CGMP轉化為CAMP，以促進細胞的熟化過程，不斷補充受損肝的細胞，修復受損殘缺的線粒體恢復ATP能量循環;EAP可直接作用到內質網，加強核糖體形成，使肝合成白蛋白功能從根本上得到改善與強化，提高肝病病人血清白蛋白含量，糾正白、球蛋白倒置。

防止“負氮平衡”，增強體力抗疲勞。EAP可促進紅細胞復原，提高紅細胞攜氧能力，維持體內正常蛋白合成，達到抗疲勞效果，具有廣泛的細胞保護和抗疲勞作用。

促進傷口愈合，加快術后康復、改善預后。EAP可刺激纖維母細胞、淋巴細胞和血管內皮細胞的增值，促進創面肉芽組織的增生，加快創面的愈合。

酵母β-葡聚糖的生物活性

出色的口服免疫刺激劑（BRMs），抗放化療副作用與不良反應。美國哈佛大學、圖倫大學、華盛頓大學以及美國空軍放射生物學研究所等科研機構研究均證實：天然酵母葡聚糖具有的獨特靶向作用，能夠定向清除體內毒素，同時提高巨噬細胞的吞噬能力在10倍以上，使人體免疫系統迅速達到最佳平衡，無毒副作用，有效預防各類慢性疾病的發生。

大量實驗表明，β-葡聚糖可促進體內IgM抗體的產生，以提高體液的免疫能力。這種葡聚糖活化的細胞會激發宿主非專一性防御機制，具有改善血脂、清除毒素、抗輻射、修復細胞、改善腸道功能的作用，故應用在腫瘤、感染病和治療創傷方面深受矚目。

2010—2011年，酵母β-葡聚糖先后被歐盟及中國衛生部批準認定為可廣泛應用于抗腫瘤、抗輻射及增強免疫機能藥物及食品的新資源產品。

2021年2月，由意潤健康產業（廣州）有限公司研發生產的喜舒復?白蛋白肽飲品（YG-EAP）獲得廣東省衛健委批準上市，其主要成分為白蛋白肽+酵母β-葡聚糖，強化復合配方，是目前全國唯一一個明確列示肽及分子量、肽含量檢測指標的白蛋白肽產品企業標準，這標志著喜舒復?白蛋白肽飲品是第一個高水準合規上市的白蛋白肽。