從泰安2021全國(guó)糧油產(chǎn)銷(xiāo)會(huì)看糧機(jī)發(fā)展

劉炳華 劉文靜 楊冰峰 劉素山 付云鋒

（河北蘋(píng)樂(lè)面粉機(jī)械集團(tuán)有限公司，石家莊050800）

2021第十六屆全國(guó)糧油產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)訂貨會(huì)暨第四屆中國(guó)糧油泰山論壇，于2021年5月8—11日在山東泰安泰山國(guó)際會(huì)展中心如期舉行。疫情還沒(méi)結(jié)束，但會(huì)議的按時(shí)舉辦，參會(huì)糧機(jī)企業(yè)、參會(huì)人員均創(chuàng)歷史新高，充分展示了中國(guó)糧油企業(yè)“穩(wěn)市場(chǎng)、保供應(yīng)、求發(fā)展”的決心。

中國(guó)糧機(jī)企業(yè)以質(zhì)量求生存，以創(chuàng)新謀發(fā)展，距上年展會(huì)僅一年時(shí)間又有一些新亮點(diǎn)呈現(xiàn)，在此介紹一二。

1 磨粉機(jī)

磨粉機(jī)是小麥加工的主機(jī)，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上有布勒、蘋(píng)樂(lè)、張家口、開(kāi)封、漢中、錫麥等公司產(chǎn)品。面粉企業(yè)對(duì)磨粉機(jī)最關(guān)心，各制造企業(yè)也非常重視自己的產(chǎn)品更新?lián)Q代，都積累了一定技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，由于激光切割和數(shù)控機(jī)床的普及，大大提高了磨粉機(jī)制造水平。磨粉機(jī)工藝技術(shù)已基本成熟，需要突破的是加工精度，以提高其性能。目前主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)集中在外觀造型、控制方式、材料選擇幾個(gè)方面。磨粉機(jī)區(qū)別更體現(xiàn)在制造水平和加工工藝上，關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的控制、工藝程序的設(shè)計(jì)和控制決定著磨粉機(jī)的質(zhì)量，喂料均勻性、研磨效果、粉塵控制始終是磨粉機(jī)質(zhì)量控制的重點(diǎn)。

八輥磨粉機(jī)在小麥加工工藝設(shè)計(jì)上應(yīng)用越來(lái)越廣，其主要用于前路皮磨和前路心磨。企業(yè)使用八輥磨粉機(jī)的優(yōu)勢(shì)在于節(jié)約建筑面積、降低動(dòng)力損耗、減少篩理面積，從而節(jié)省投資和降低制造費(fèi)用。早先就有生產(chǎn)通用小麥粉的企業(yè)整條面粉生產(chǎn)線全部采用八輥磨粉機(jī)，盡管今天面粉企業(yè)普遍追求高精度面粉出率，但在適當(dāng)?shù)墓ざ问褂冒溯伳シ蹤C(jī)，仍然具有其顯著的優(yōu)勢(shì)。圖1是此次展會(huì)某公司推出的八輥磨粉機(jī)。

圖1 某公司的八輥磨粉機(jī)

2 小麥清理設(shè)備

盡管常規(guī)成熟的小麥清理設(shè)備依然占據(jù)市場(chǎng)，但小麥清理設(shè)備的大型化、多功能化發(fā)展趨勢(shì)正在開(kāi)始。比如高效旋振篩，具有產(chǎn)量大、效果好、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、能耗低、密閉性好、操作維修方便等特點(diǎn)，如配備風(fēng)選器，可以清除輕雜，且使機(jī)器處于負(fù)壓狀態(tài)工作，無(wú)粉塵外溢，有利于生產(chǎn)保護(hù)環(huán)境，見(jiàn)圖2。比如TAS篩，更是把大型組合清理篩發(fā)展到極致，處理量高達(dá)250 t/h，且能耗小，整機(jī)功率不到4 kW，占地面積又小，一套這樣的設(shè)備可替代擦、打、篩、去石，風(fēng)選等多臺(tái)設(shè)備。這些新設(shè)備眾多客戶(hù)反映好用，效果好，見(jiàn)圖3。

圖2 TQLX高效旋振篩

圖3 TAS組合清理篩

3 清粉機(jī)

今天，面粉企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，依靠原料優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不再是根本出路，小麥專(zhuān)用粉市場(chǎng)需求越來(lái)越大，同時(shí)這些專(zhuān)用粉同樣要求高精度、高出率，所以現(xiàn)代制粉工藝加強(qiáng)物料分級(jí)，清粉機(jī)使用量很大，幾乎占磨粉機(jī)數(shù)量的2/3，本次展會(huì)清粉機(jī)展位仍然非常靚麗。首先，新材料的應(yīng)用使清粉機(jī)造型發(fā)生很大變化，食品級(jí)鋁合金材料使用已久，但樹(shù)脂、碳纖維復(fù)合材料以及不銹鋼材料又開(kāi)始在清粉機(jī)制造上大批量使用，使得清粉機(jī)外觀視覺(jué)效果大大提高，也使食品衛(wèi)生質(zhì)量有很大的改善；其次，疊加復(fù)式清粉機(jī)設(shè)計(jì)精巧，解決了很多企業(yè)舊生產(chǎn)線改造場(chǎng)地不足的問(wèn)題；此外，三腳支撐機(jī)體、電機(jī)外漏式的設(shè)計(jì)同樣給人感官不小的震動(dòng)。

圖4 物料分級(jí)清理設(shè)備雙層清粉機(jī)

4 小麥著水調(diào)質(zhì)設(shè)備

小麥著水調(diào)質(zhì)一直是小麥加工重要工作，在水分精度控制方面技術(shù)已經(jīng)比較先進(jìn)，能夠采用智能控制方法根據(jù)小麥原始水分、流量、目標(biāo)水分自動(dòng)添加。在調(diào)質(zhì)裝備的研發(fā)方面，已經(jīng)由最初的著水混合機(jī)，經(jīng)強(qiáng)力著水機(jī)、雙軸著水機(jī)，發(fā)展到振動(dòng)著水機(jī)。新型設(shè)備使著水后的小麥水分更加均勻，降低了麩皮和胚乳的粘結(jié)力，增強(qiáng)了麩皮韌性，改善了研磨性能、提高了研磨和粉間篩理效率，小麥增碎率低，有利于提高出粉率和粉色質(zhì)量；同時(shí)設(shè)備具有密封性能好、使用壽命長(zhǎng)、耗能低、操作、維護(hù)、保養(yǎng)更加方便、外形美觀新穎、絕不漏水等優(yōu)點(diǎn)。

為了節(jié)約潤(rùn)麥時(shí)間，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種PLZSD智能振動(dòng)著水機(jī)，如圖5。

圖5 PLZSD智能振動(dòng)著水機(jī)主要結(jié)構(gòu)

這種設(shè)備改變傳統(tǒng)小麥著水潤(rùn)麥機(jī)理，通過(guò)均勻的噴水結(jié)構(gòu)，振動(dòng)的著水運(yùn)動(dòng)，克服自由水表面張力，在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到潤(rùn)麥效果，完全實(shí)現(xiàn)小麥在線著水，極大節(jié)省潤(rùn)麥倉(cāng)投資成本，同時(shí)有利于食品安全衛(wèi)生。

從參展產(chǎn)品看糧機(jī)發(fā)展，盡管呈現(xiàn)一些亮點(diǎn)，但個(gè)人認(rèn)為作為糧食大國(guó)在以下方面尚需加強(qiáng)。

（1）中國(guó)整個(gè)社會(huì)的科學(xué)技術(shù)發(fā)展迅猛，高科技普及很快，但很多糧機(jī)的高科技含量卻很低。此次展會(huì)主辦方邀請(qǐng)多方面專(zhuān)家為糧機(jī)行業(yè)發(fā)展支招，希望能夠吸取多行業(yè)發(fā)展成功經(jīng)驗(yàn)，將國(guó)產(chǎn)糧機(jī)智能化水平提高一個(gè)臺(tái)階。

（2）目前制約糧機(jī)行業(yè)發(fā)展的是人才欠缺，糧機(jī)行業(yè)要大力引進(jìn)創(chuàng)新型人才，從其他行業(yè)吸取技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)品。

（3）要加大糧機(jī)自主品牌建設(shè)，國(guó)內(nèi)大型糧食加工企業(yè)要滲透到糧機(jī)企業(yè)，共同進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。目前中糧集團(tuán)已入住張家口、茂盛等企業(yè)，期望不久國(guó)產(chǎn)糧機(jī)技術(shù)能夠突破傳統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)大的跨越。