江蘇省2021年新收獲小麥質量調查報告

陳建偉

（江蘇省糧油質量監測中心，南京210031）

新收獲糧食質量調查工作是糧食行政管理部門了解糧食質量，指導糧食收購和制定相關政策的依據。根據2021年糧食質量調查工作的要求，江蘇省糧油質量監測中心組織各市開展新收獲小麥質量調查工作，共扦取小麥樣品1406份，按照國家標準方法進行檢測和數據分析。

1 材料與方法

1.1 供試材料

在江蘇省13個市、72個縣區、1400多個村組，根據采樣區域內的地形特點、土壤條件、氣候、作物長勢等情況，盡可能按照等距原則設置采樣點，按照每生產1萬t扦取1份樣品的原則，進行新收獲小麥的采樣工作，及時跟蹤采樣進度，確保樣品的代表性和真實性，共扦取小麥樣品1406份，作為新收獲小麥質量調查的樣品，樣品分布見表1。

表1 2021年江蘇省新收獲小麥樣品分布

1.2 檢測方法

依據GB 1351—2008《小麥》對新收獲的小麥進行千粒重、容重、不完善粒（總量、赤霉病粒、黑胚粒、生芽粒、生霉粒）、水分等項目進行檢測，具體檢測方法有:GB/T 5491—1985《糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法》、GB/T 5494—2019《糧油檢驗 糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗》、GB/T 5498—2013《糧油檢驗 容重測定》、GB 5009.3—2016《食品安全國家標準 食品中水分的測定》等。

2 結果與分析

2.1 小麥質量情況

按照國家標準GB1351—2008《小麥》要求，2021年江蘇省新收獲的小麥千粒重、容重、不完善粒（總量、赤霉病粒、黑胚粒、生芽粒、生霉粒、）、水分等項目的檢測結果見表2。

2.2 質量情況分析

由表2可知，2021年江蘇省新收獲小麥會檢樣品千粒重平均值為42.5 g，較2020年降低2.3 g；容重平均值為784.6 g/L，較2020年下降15.4 g/L；不完善粒總量平均值為5.2%，較2020年上升2.2%；其中占比較多的是赤霉病粒，平均值為1.3%，較2020年上升0.9 %；水分平均值為12.1 %，較2020年上升1.0%。總體看，2021年江蘇省新收獲小麥質量狀況較2020年有所下降。

表2 2021年江蘇省新收獲小麥樣品質量指標結果表

2.3 樣品等級占比情況分析

GB1351—2008《小麥》規定容重為定等指標，共分為一等、二等、三等、四等、五等和等外六個等級，我們對檢測的樣品進行等級統計歸類，由表3可以看出，三等以上樣品占比為97.0%，較2020年下降5.6 %，其中：一等樣品占比為41.5 %，較2020年下降34.9%；二樣品占比為38.8%，較2020年增加22.9%；三等樣品占比為16.6%，較2020年上升10.2%。

表3 2021年江蘇省新收獲小麥會檢樣品等級占比情況

2.4 小麥不完善粒分段統計占比情況分析

小麥不完善粒的定義是受到損傷但尚有使用價值的小麥，小麥不完善粒也是反映小麥質量優劣的一個重要指標。國家標準GB1351—2008《小麥》規定一等、二等小麥不完善粒指標不超過6.0 %，三等、四等不超過8.0%，五等不超過10.0%。2021年江蘇省新收獲小麥不完善粒檢測的數據分段統計見表4。由表4可知，不完善粒≤8.0%小麥樣品占97%，較2020年下降0.7 %，其中不完善粒≤6.0 %的小麥樣品占比80%，較2020年下降12.7%；不完善粒介于6%～8%的小麥樣品占比17%，不完善粒介于8 %～10 %的小麥樣品占比3 %；不完善粒超過10.0%的小麥樣品占比3%，較2020年上升2.5%。

表4 2021年江蘇省新收獲小麥不完善粒分段統計占比情況

3 小麥質量下降原因分析

從質量檢測數據情況看，各市小麥樣品容重均有下降，下降范圍10～20 g/L，不完善粒率略有增高，主要以赤霉病粒、黑胚粒為主。分析主要有以下2方面原因：

（1）病蟲害呈偏重發生

江蘇省小麥穗期發生的病害主要有赤霉病、白粉病、條銹病、蚜蟲等，總體呈偏重發生態勢，尤其是赤霉病在淮南麥區偏重流行。小麥赤霉病重發區域主要在沿江、里下河、東部沿海及沿淮地區；白粉病總體中等發生，沿海、沿淮局部偏重發生；穗蚜中等發生，淮北局部偏重發生；銹病中葉銹病偏輕發生，條銹病在蘇南、沿江及西部丘陵地區偏輕流行；蚜蟲輕發生，沿江局部中等發生。

（2）風雨明顯偏多

受大雨和臺風影響，江蘇各地小麥均有不同程度倒伏，在風帶上的市縣，有大面積倒伏的情況，風雨天氣也是導致質量下降的直接原因。

4 結論與建議

采集江蘇省2021年新收獲小麥1406份樣品，并對質量指標進行檢測分析，結果顯示，千粒重平均值為42.5 g，容重平均值為784.6 g/L，不完善粒總量平均值為5.2%，其中占比較多的是赤霉病粒，平均值為1.3%。從質量情況、等級占比和不完善粒情況與2020年小麥質量情況進行比較，總體分析得出，2021年小麥質量狀況較2020年有所下降。

通過分析質量下降的原因，建議：（1）要加強對抗病、抗倒伏等小麥品種的研究和應用推廣。加強種子培育，指導輪作倒茬等種植工作。（2）防治措施要突出“適時精準”。根據江蘇省小麥生長期，對赤霉病要做到適時用藥，及時防治。小麥齊穗至揚花初期是預防控制小麥赤霉病發生的最佳時期，對高感品種、生育期極不整齊，花期連續陰雨天氣的重發地區或地塊，實施“見花就打”，做到揚花一塊防治一塊，優先選用氰烯菌酯、戊唑醇等高效低毒農藥，提高防治效果。（3）質量調查措施要突出“快速高效”。收購前，安全監測要突出“覆蓋面”，深入到田間農戶采集所需代表性的樣品，用快速檢測設備對新收獲小麥進行快速篩查，摸清小麥質量狀況，為政府決策提供科學依據。

續 表

續 表