基于聚類分析的正大食品終端配送車線上機會產品市場分析

陳雨晴

1 使用食品終端配送車選購食物分析

在受調查者對使用食品終端配送車選購食物分析的分析中，大部分人會選擇購買生鮮食品類食品讓食品終端配送車進行配送，占總數的41.4%；其次為批發零食飲料酒品，占總數的26.45%；只有18，86%的受調查者會選擇包裝糧油、調味品、熟食鹵品，13.28% 的受調查者會選擇干貨類食品。由此說明，生鮮類食品的食品終端配送車未來的市場最大，最值得食品終端配送商關注。

2 聚類結果分析

根據各類食品數據的因子得分進行反復計算與聚類，我們發現可以將參與市場調研的5類食品按照人們在終端配送中的喜愛程度分為4大類，即得到食品終端配送的4類機會產品，他們分別為生鮮類、冷凍類、包裝食品類（干貨食品與糧油、調料等食品）、零食飲料酒品類。其中，根據調查問卷收集的數據可以看出：生鮮類食品為食品終端配送市場最大的食品類型，其次為冷凍食品，再者為包裝食品類，最后為零食飲料酒品類。

圖1 聚類結果圖

根據以上聚類結果，我們對正大食品旗艦店中銷售的食品也進行同樣的分類，并統計此類產品的銷售量。我們以各類食品的銷售量作為衡量正大食品公司食品終端配送的市場指標展開分析。結果顯示：生鮮類食品的總銷量為289330件，生雞肉銷量最高；冷凍類食品的總銷量為1053061件，冷凍炸物的銷量最高；零食飲料酒品類的總銷量為1404件，包裝類食品的總銷量為11207件。

因此，在正大食品旗艦店中，冷凍類食品的銷量是全店最高的，也是所有食品類型中銷量最好的，也就是說，在正大食品旗艦店中，冷凍類食品的終端配送市場最好。其次終端配送市場排名第二的食品類型為生鮮類食品，且生鮮類食品的銷量也明顯比包裝食品類和零食飲料酒品類食品的銷量大得多。再者是包裝類食品，最后是零食飲料酒品類。

可以發現，正大食品旗艦店的調查結果與聚類結果基本一致。因此，我們可以肯定生鮮類食品與冷凍類食品為食品終端配送市場最大的兩個機會產品，也就是食品終端配送市場中可能存在最大市場的兩類食品。

因此，將繼續對正大生鮮類食品和冷凍類食品的終端配送市場優勢進行分析。

3 正大生鮮類和冷凍類食品終端配送市場分析

我們將以正大食品旗艦店中的主要生鮮類食品和冷凍類食品進行進一步的終端配送市場優勢分析。正大食品公司的生鮮類產品包含雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、雞蛋、蝦、魚、蟹、七大類產品，均為新鮮冷藏食品；另外，我們將正大食品公司生產銷售的熟食冷凍食品和油炸冷凍食品歸為冷凍類食品項目中，主要包括蒸餃、包子、燒賣、方便餐等。

（一）生鮮類食品

我們在正大食品旗艦店中給可以找到以下6類生鮮食品，分別為：生雞肉，生鴨肉、生豬肉、生牛肉、生雞蛋和新鮮海產品。其中，生雞肉是正大食品旗艦店中的所有生鮮類食品里銷量最好的，其次是生鴨肉。于是，我們可以認為，生雞肉是正大食品旗艦店中生鮮類食品里具有最大市場優勢的生鮮子產品。

為了保證分析是全面性與有效性，我們提取了正大食品旗艦店中買家對各類生鮮子產品的評價，并根據評價結果中關鍵詞的出現頻率生成詞云圖，結果顯示：正大食品旗艦店中的大部分生鮮買家對各類型的生鮮產品好評居多，出現次數較多的關鍵詞有：新鮮、好評、發貨快、包裝很好、價格實惠等。因此，大部分買家對生鮮產品的新鮮程度、物流速度相對滿意。對生鮮食品的包裝質量也出現了像包裝很好、包裝好這樣的頻率較高的關鍵詞。另外，我們可以看到，新鮮一詞的出現頻率最高，故可以得出正大食品在生鮮產品的新鮮程度上做的較好，符合生鮮食品在食品終端配送中的基本要求。

（二）冷凍類食品

對于冷凍類食品，我們可以在天貓網正大食品旗艦店中搜索到以下冷凍產品：冷凍面點、冷凍方便餐、冷凍炸物和冷凍丸子，而冷凍炸物是正大食品旗艦店中冷凍類食品中市場最好的子冷凍類產品，占所有產品市場比例的69%。其次為冷凍面食，占比28%。于是，我們可以認為，冷凍類炸物是正大冷凍類食品在食品終端配送中最具市場優勢的一類冷凍子產品。

同樣的，詞云圖結果顯示：正大食品旗艦店中的大部分冷凍類食品買家對各類型的冷凍類產品都做出了好評的評價。其中，出現次數較多的關鍵詞有：發貨快、好吃、包裝無破損、物流超級快、快遞又好又快等。因此，大部分買家對冷凍類產品的品質、口味程度、物流速度相對滿意。對于包裝質量，也出現了像包裝無破損、有泡沫箱等頻率較高的關鍵詞。另外，發貨快一詞的出現頻率最高，且物流超級快、包裝好等關鍵詞在詞云圖中的位置也十分明顯，故可以得出正大食品在冷凍類產品的物流速度與包裝質量上做的很好，符合冷凍類食品在食品終端配送中對溫度、外包裝的基本要求。

4 結束語

本文通過分析得出了正大食品終端配送市場的機會產品分類應為：生鮮類、冷凍類食品、零食飲料酒品類以及包裝食品類。在此基礎上，以天貓正大食品旗艦店中，各類食品的銷售量作為衡量食品終端配送的市場指標，得到了正大集團食品終端配送的最大的線上機會產品應為生鮮類食品和冷凍類食品。