應用型本科食品專業導師制教改探索與實踐*——以鄭州科技學院食品專業為例

張 杰 孔欣欣

（鄭州科技學院食品科學與工程學院，河南鄭州 450064）

導師制源自于14 世紀英國牛津大學，一直以來用于研究生教育。21 世紀初，浙江大學首推本科生導師制，清華大學等國內多家知名高校也陸續實施，并發展形成了如：全程導師制、年級導師制、科研導師制和優秀學生導師制等多種模式。本科生導師制是以促進本科生全面發展為目標，根據學生個性發展的特殊需要為其配備專門的導師，并給予個別指導的育人模式。這種模式將傳統的“教學”模式轉變為“導學”模式，主要培養學生創新實踐能力、社會適應能力、獨立分析問題和解決問題的能力，符合現今國家對于本科生人才的培養理念。

1 應用型本科高校食品專業實施導師制的目的及意義

在應用型本科人才培養過程中，目前各高校最為薄弱的環節就是實踐應用能力的培養和雙創能力的培育，已成為影響和制約培養應用型人才質量高低的關鍵。通過實施本科生導師制，重點培養其實踐應用能力和創新創業能力，對應用型本科院校教育教學改革會起到較大促進作用。

食品工業是我國國民經濟支柱產業，其發展速度和質量依賴于科技的進步和實踐創新人才的培養。但目前本學科各專業培養的人才還不能完全適應食品產業發展的需要。通過實施本科生導師制，積極探索校企、校政合作共同培養人才模式，共同建設并共享大學生科研實踐平臺，共同開展各類創新創業訓練，提高大學生解決實際工程技術問題的能力和創新能力，能夠更好地滿足食品工業發展對實踐創新人才的需要。同時，還能夠促進學校食品科學與工程等專業提高應用型特色人才的培養質量，積累特色專業建設經驗；積累在應用型本科院校開展本科生導師制培養的經驗，利于后期推廣；實現學生個性化培養和卓越工程師化人才培養目標，為順利通過專業評估、審核評估和工程認證做準備。

2 實施方案

2.1 實施對象

鄭州科技學院食品科學與工程和食品質量與安全專業的三年級學生（含專升本學生），全培養過程共兩年。

2.2 導師的選拔及崗位職責

任職條件：導師主要從食品科學與工程學院自有教師中選拔，要求必須具備講師及以上職稱，或碩士研究生學歷且具有一年以上實際教學經驗，且應具有一定的科研能力或指導學生學科技能競賽、創新創業競賽經驗。也可以從食品行業科研院所、企業等聘請具有較強科研能力或技術應用能力的兼職導師，其基本條件要求如下：①全日制本科以上學歷，中級以上職稱；②碩士研究生以上學歷且具有兩年以上實際從業經驗；③全日制本科學歷，具有五年以上實際從業經驗；④全日制專科學歷，具有十年以上實際從業經驗。以上條件具備一條即可。

導師工作職責：重點培養學生的實踐應用能力、創新創業意識與科研能力。需要將學生科研、社會實踐和創業教育有機結合起來，鼓勵學生積極參與科研活動，早選課題、早進實驗室、早進團隊，為今后從事技術應用、創新創業和技術管理打下堅實基礎。同時承擔學生科學研究、學習方法、從業態度、心智發展等養成教育。

2.3 實施原則

遵循自愿原則，鼓勵學生個性化發展，按“一學期一目標、一學年一成果，畢業設計前置”思想，循序漸進提升學生職業綜合素養和就業競爭力。

2.4 實施程序及辦法

第一階段：師生互選及啟蒙教育

食品科學與工程學院各教研室按科研導師任職條件選拔導師人選，經學院領導班子審核后確定名單，向學生公布導師基本信息及學術方向。學生按自愿原則，根據個人愛好和志向選擇導師，不要求全員參加。導師通過面談等形式考察學生對自己研究領域等方面的適應性、發展潛力，并結合自身需要，決定學生人數和人選。師生互選結束后，由導師安排師生見面，對導師制培養模式、個人學術方向或科研思想等進行解釋說明，并指導學生對未來發展方向進行初步規劃。

第二階段：導師制初級階段

在導師指導和安排下，學生有組織、較系統地學習科技文獻分類、檢索技術，學術文獻閱讀分析技巧，基本科研方法，并接受創新創業意識的基本宣貫。在此基礎上制定并填寫個人年度專業發展計劃。

第三階段：導師制中級階段

在導師指導下，學生通過以下途徑完成年度個人專業發展目標：①參加各類創新創業或學科技能競賽；②申報并參加各類創新創業項目；③參與導師科研項目或校企橫向合作項目；④參加食品安全、健康等科普推廣，行業發展等社會調查工作；⑤學生自擬題目或根據導師安排開展科學研究、創新創業活動。學期末學生要提交階段性總結（格式不限），一學年結束要提交成果，成果形式可以是學術論文、研究報告、商業計劃書、立項通知書、活動宣傳稿、參賽證明或獲獎證書等。

第四階段：導師制高級階段

在導師指導下，學生確定畢業設計方向，并有針對地開展相關科學研究及畢業設計。每學期開學后4 周內要制定并填寫個人年度專業發展計劃，學期末要提階段性總結。畢業前要提交學年成果，成果形式可以是畢業設計、畢業論文、結項證書、獲獎證書、學術論文、研究報告、專利、商業計劃書等。

3 導師制實施成效

鄭州科技學院食品專業自本科生導師制實施以來，學生積極報名參加，學習興趣濃厚，競賽獲獎次數、科研成果都處于學校前列，主要表現在以下幾個方面：

3.1 導師制學生報名率及互選成功率

從2016 級、2017 級、2018 級食品專業學生報名情況來看，本科生自愿報名參加導師制人數逐年增加，表現出學生對新型人才培養模式濃厚的興趣，具體情況如圖1 所示。其中學生報名率=學生報名人數/學生總人數，互選成功率=互選成功學生人數/學生報名人數。

圖1 近三年來本科生導師制報名情況

3.2 導師制科研競賽成果

導師制開展以后，本科生導師制學生能夠更容易的找到自己的興趣方向，導師指導及文獻查閱使學生具有一定的科研基礎及創新能力，這使得本科生導師制教改成果較為豐碩。近三年來，由學生主持或參與的大學生創新創業訓練計劃項目有18 項，其中本科生導師制國家級項目1 項，省級項目7 項；學生技能或科研競賽中，獲得國家級三等獎1 項，省級一等獎6 項、二等獎9 項、三等獎8 項；學生參與發表的論文共30 余篇，其中EI 論文1 篇，核心論文21 篇。

3.3 導師制學生考研錄取情況

應用型本科學校注重技術、技能的培訓，在一定程度上忽視學術創新，這大大限制了學校的發展。導師制使本科生導師制學生更為系統地接觸到科學研究，激發了他們的科研興趣，堅定了他們的考研決心，使其從盲目考研轉變成自主考研，考研錄取率穩定在30.3%左右，居于鄭州科技學院前列。

4 結語

本科生導師制拉近了老師跟學生的距離，更好地貫徹了全過程育人、全方位育人和全員育人的現代教育理念，能夠更好地適應現階段人才培養的目標和素質教育的要求。目前鄭州科技學院食品專業本科生導師制還處于探索階段，在實施過程中會面臨各種各樣的問題，但也已經取得了部分成效，說明這種培養模式是可行的，隨著制度的逐步完善，相信很快會在全校推廣開來，為其他應用型本科院校培養高素質應用型人才提供依據。