農產品地理標志：農產品的一張名片

張天柱

農產品地理標志

中國蔬菜品種資源極其豐富，幾乎全國各地都有當地獨有的品種資源。這些蔬菜品種資源的共同特點是：其所具有的質量、聲譽或其他特性品質取決于該產地的自然因素和人文因素，其名稱永遠不能被認為有通用性并且永遠不能成為公產，是一種特定地域內某種特定產品的生產者可集體享用的權利。為了保護這一類蔬菜品種資源，農業部成立了農產品地理標志處。并于2008年頒布了《農產品地理標志管理辦法》，對符合農產品地理標志保護的農產品進行保護。

田間地頭的“活化石”

“農產品地理標志”中所登記的品種，絕不是短時間所能形成的，而是在特定的歷史時期，伴隨社會生產力和科學技術的發展逐步產生的，是經過若干代人辛勤努力栽培、培育的結果，是物化和精神結合的產物。其歷史的淵源是可查考的，有歷史的傳承，是大多數人所公認的歷史，而不是人為編造的歷史。有些有歷史淵源的品種甚至可稱為田間地頭的“活化石”。

進入“農產品地理標志”的農產品應起到推動區域特色農業和區位優勢經濟發展的作用，為市場提供優良產品，為生產者增加效益。

受“農產品地理標志”保護的農產品（蔬菜）原則上應符合以下“五個特定”。

1.特定的品種

蔬菜品種是指經過人工選擇而形成遺傳性狀比較穩定、種性大致相同、具有人類需要的性狀的栽培植物群體。蘿卜是一類蔬菜，包含不同的品種，如北京心里美蘿卜、濰坊蘿卜、天津衛青蘿卜、煙臺紅丁蘿卜等。

不同品種之間無論是形狀、大小，還是品質、營養，均有較大的差異，而同一個品種之間性狀則基本相同。受“農產品地理標志”保護的蔬菜產品，必定是某一個特定的品種。

2.特定的品質

在特定的品種基礎上，各個地區又在得天獨厚的生態環境和地域條件下，培育出各地的名特產品。這些蔬菜品種都以其優良品質、豐富的營養和特殊風味而著稱。

3.特定的地理環境

《晏子春秋·晏子使楚》篇有：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。”說的是作物生長受地理環境影響。所謂“特定的地理環境”，包括有海拔、緯度、地勢、地貌、日照、溫度、濕度、水質、土壤、微量元素等諸多元素。

《呂氏春秋·審時》篇有：“夫稼，為之者人也，生之者地也，養之者天也。”天地之間，變化無窮，不同的環境所孕育出的物產也不相同。因而古人特別強調“時宜”“地宜”“物宜”的“三宜”思想，其中的“地宜”，實質上就是強調“特定的地理環境”。

4.特定的人文歷史

中國的飲食文化有著五千年的歷史，是中國文化的重要組成部分。“食物”是物質，原本的功能是飽腹。但食物一旦和特定的人文歷史結合，就賦予了其靈魂。“食文化”是物質與精神的結合，特定的人文歷史延伸了“食物”的本質，使之得以升華。地理標志保護的農產品，是特定的人文歷史、精神文化的物質載體，其所承載的精神文化又給載體以新的內涵。這完美地闡述了“精神變物質、物質變精神”這一哲學命題。

5.特定的生產方式

受“農產品地理標志”保護的農產品，除具有特定的品種、特定的地理環境、特定的人文歷史而影響其特定的品質外，特定的生產方式同樣起著重要的作用。作為名、特、優的蔬菜產品，為了保持其優良的外觀品質、優良的營養品質和優良的風味品質，生產過程中大多保持其特定的生產方式。

特定的生產方式包括產前、產中、產后、儲運、包裝、銷售等環節。

（摘自電子工業出版社《蔬之集萃》? ? ）