克氏原螯蝦和紅螯螯蝦生態輪養試驗

王建國，王洲*，王權，顧中洋，馬向暉，朱宏慶，戴傳志，高鵬，袁國湘

（1.江蘇農牧科技職業學院，江蘇 泰州 225300；2.東浦水產科技有限公司，江蘇 泰州 225300）

克氏原螯蝦（Procambarusclarkii）俗稱小龍蝦，是主要淡水養殖蝦類，已在我國湖北、安徽、江蘇、江西、湖南、河南等十幾個省（自治區、直轄市）開展養殖，2019年產值達到4 100多億元。多年來小龍蝦主要采用自繁自養的養殖模式，導致了嚴重的種質退化，規格越養越小，疾病一年比一年嚴重，每年5月份的“五月瘟”，常導致小龍蝦大量死亡。每年5—6月，稻田養殖和池塘養殖的小龍蝦大量上市，價格十分便宜。七月份以后小龍蝦開始打洞避暑，捕撈量迅速減少，蝦價開始回升，越往后越高，但沒有蝦出售。

紅螯螯蝦（Cheraxquadricarinatus），隸屬于甲殼綱，十足目，擬螯蝦科，光殼蝦屬，又被稱為紅螯光殼螯蝦、四脊滑螯蝦、澳洲淡水龍蝦、澳洲淡水小青龍等，是澳大利亞、新幾內亞蝦種。紅螯螯蝦個體大，生長速度快，江蘇地區5月底—6月初放苗，到10月份可長到50～150 g。該蝦已成為餐桌上的新寵，國內消費量逐漸旺盛，是具有市場前景的養殖品種。

單純養殖克氏原螯蝦，池塘從當年8月至次年2月基本處于閑置期，利用率較低，養殖效益有限。江蘇農牧科技職業學院在馮莊村漁業產業園基地和江蘇現代畜牧科技園水產實訓中心開展了克氏原螯蝦和紅螯螯蝦輪養試驗，取得了良好的養殖效果，提高了池塘利用率，具有一定的推廣前景。

1 紅螯螯蝦

紅螯螯蝦野生種分布于澳大利亞東北部及新幾內亞南部，是目前世界上較名貴的淡水經濟蝦類之一。紅螯螯蝦個體大，是克氏原螯蝦（小龍蝦）的3倍以上，生長速度快，養殖3個月內能長到100 g，是克氏原螯蝦的4~5倍，其肌肉富含谷氨酸，肉味鮮美，肌肉軟嫩，適合清蒸、燒烤，是淡水小龍蝦中的高檔品種，市場售價在120~160元/kg。紅螯螯蝦在1992年引入我國，最早作為觀賞蝦，后來開發為食用蝦，國內消費需求量很大。其適宜生長溫度為18~32℃，中國南北方均可養殖；生長速度快，3~6 cm的蝦苗養殖3~5個月便可長到50~150 g。養殖紅螯螯蝦，每667 m2的產量為150~250 kg，我國大部分地區放苗時間在5月份以后，11月份收獲。

2 生態輪養

紅螯螯蝦和克氏原螯蝦一田兩養主要是利用兩種蝦不同生長期來實現。克氏原螯蝦的生長期為3—6月，紅螯螯蝦的生長期主要為5—10月。紅螯螯蝦放苗時間選擇在5月底—6月中旬，水溫穩定在20℃以上，該時段克氏原螯蝦基本已經捕撈殆盡，對池塘進行消毒處理后就可以投放紅螯螯蝦苗種。苗種規格在200尾/kg左右，此規格的蝦苗具有較強的生存能力，與克氏原螯蝦的種間競爭壓力較小，可以實現輪養的順利過渡，而且生長速度較快，大約飼養至8月中下旬其體質量可達50 g以上，可開始分批捕撈上市。利用不同時間養殖，輪換使用池塘，可以提高池塘利用率。克氏原螯蝦的上市時間是4—6月，紅螯螯蝦的上市時間為8—11月，錯峰上市，能顯著增加單位面積的收益。

3 養殖技術

3.1 池塘條件

養殖池塘為平底，面積為6 670~13 340 m2，最大水深不超過2 m。池塘中配備羅茨鼓風機、納米增氧機或水車增氧機（按照1臺/3 335 m2配置）。池塘四面用50 cm高的塑料板做圍攔，防止蝦在下雨時逃跑以及蛇、鼠等敵害生物進入。池塘水源要符合養殖用水標準，不能被農藥和畜禽養殖污水污染。

3.2 養殖流程

（1）池塘進水。12月份用生石灰清塘處理池底，曬塘。2月注水0.4 m深，進水口用一個長50 m、孔徑為100目的篩絹網袋，內套一個80目的篩絹網袋過濾野雜魚蝦。

（2）種草肥水，放養克氏原螯蝦苗。間隔種植耐寒苦草、伊樂藻，用茶籽餅等清塘藥殺滅野雜魚，用硅藻旺肥水膏肥水。3月投放克氏原螯蝦苗，每667 m2放養6 000~10 000尾，蝦苗規格為1~2 g/尾，即500~1 000尾/kg。投放螺螄0.15~0.30 kg/m2作為基礎餌料。每667 m2投放體質量0.25~0.5 kg的花鰱30~50尾。

（3）蝦飼養管理。3月下旬水溫上升到15℃時開始投喂。每天投喂1次龍蝦配合飼料，3—4月初，日投餌量約為體質量的2%，4月中旬開始上升到5%。采用食臺觀察吃食情況，根據吃食情況適量增減。喂料時間為每天17：00左右，陰雨悶熱天氣投喂量減半。水深保持為0.5~0.8 m，晴天12：00—14：00打開增氧機改善水質，悶熱天隨時開增氧機。每7 d潑灑乳酸鈣類的產品補鈣，過硫酸氫鉀復合鹽類產品改底。每10 d，于09：00向養殖池中投放有益菌代謝產物提取物（如益菌激活劑）。

（4）克氏原螯蝦捕撈。5月中旬以后開始捕撈35 g以上蝦上市，6月中旬基本結束捕撈。

（5）紅螯螯蝦蝦苗放養。6月中旬以后，在池塘中移栽輪葉黑藻。每667 m2小龍蝦日捕撈量低于1 kg時，可以投放紅螯螯蝦苗種，平均體質量為4.3 g以上，每667 m2投放3 000尾。每667 m2放養鰱夏花（規格為100~160尾/kg）60~100尾。

（6）養殖管理。6—7月份水深保持在0.8 m左右，7月底—8月中旬的高溫天氣，水深保持在1.2 m以上。及時調節水色，使透明度保持在0.4~0.5 m。日投餌量約為體質量的5%，飼料中添加3%蝦青素酵母（泰州吉肽萊安生物科技有限公司提供）、多種維生素，實時增氧改底，調節水質，保持水草生長狀態。

（7）商品紅螯螯蝦捕撈。8月下旬待高溫天過后，水溫降到35℃以下時可以開始捕撈。捕撈50 g以上的蝦逐步上市。11月中旬放干池水，將蝦捕撈干凈。

4 放養和收獲情況統計

克氏原螯蝦放養和收獲情況見表1。由表1可見，3月份每667 m2投放320尾/kg的克氏原螯蝦苗種6 290尾，每667 m2約19 kg。飼養3個月左右，每667 m2產量達164 kg，平均體質量為35 g（7錢），成活率為74.5%。成蝦的體質量為蝦苗的8.4倍。

紅螯螯蝦放養和收獲情況見表2。由表2可見，6月份每667 m2投放240尾/kg的紅螯螯蝦苗種3 192尾，約13.5 kg。8月下旬—10月下旬捕大留小，飼養期4個月左右，每667 m2產量為173 kg，平均體質量為71g（1.5兩），成活率為76.30%。成蝦體質量為蝦苗的16.9倍。

表2 紅螯螯蝦放養和收獲情況

5 經濟效益

生態輪養池塘投入情況見表3。由表3可見，全年總投入24.10萬元，其中克氏原螯蝦養殖階段投入9.31萬元，每667 m2平均投入4 230元。紅螯螯蝦養殖階段投入14.79萬元，每667 m2平均投入6 723元。克氏原螯蝦養殖階段蝦苗投入占總成本的37.2%，飼料占24.07%；紅螯螯蝦養殖階段蝦苗投入占總成本的56.9%，飼料占15.9%。

表3 生態輪養池塘投入情況

生態輪養池塘產出情況見表4。由表4可見，克氏原螯蝦平均體質量35 g，平均售價50元/kg，667 m2平均純收益3 969元。紅螯螯蝦平均體質量75 g，平均售價81元/kg，667 m2平均收益7 293元。兩蝦輪養后667 m2平均效益11 263元，收益顯著提高。

表4 生態輪養池塘產出情況

6 結論

紅螯螯蝦在華東地區的適宜放苗時間為5月下旬，溫度穩定在20℃以上，上半年池塘基本處于閑置狀態。克氏原螯蝦養殖主要在4—6月份，7月份以后克氏原螯蝦逐漸打洞度夏，下半年池塘處于閑置無收益狀態。兩種蝦飼養方法相似，兩種蝦在同一池塘錯季輪養，可使養殖效益翻倍，人工、土地的作用能充分發揮。方法的核心是育養分離，提早培育適合放養的大規格苗種。