銷售難題變另類商機，臨期食品能否放心買

黃仕強

6月11日下午，在重慶蟠龍商圈一家超市的冷柜前，幾名年輕人將該處標有“買一贈二”字樣的酸奶一掃而空。他們對一旁的導購員說：“花一份錢，買兩份甚至三份食品，有這樣的‘撿漏機會，肯定要把握住。”

類似的情況，如今在重慶各大超市、商場屬于常態，不少超市還專門設置了“臨期食品選購區”。重慶楊家坪一家超市的負責人表示，臨期食品只有兩個歸宿，要么吃掉，要么扔掉，“以往臨期食品的處理是一大難題，但現在這些食品受到了消費者特別是年輕人的青睞，反倒成了商機”。

業界人士稱，目前，臨期食品市場規模已達百億級。然而，面對已經從“小眾狂歡”走入大眾視野的臨期食品，一些消費者搶著“撿漏”，也有不少人因食品安全問題心里“犯嘀咕”。

以前“瞧不上”，如今“搶著買”

臨期食品，一般是指即將到達保質期，但仍在保質期內的食品。與常規食品相較，距離保質期越近，其價格越便宜。曾經，對于臨期食品的處理，商家往往感到頭疼，消費者對其更是“瞧不上”，抱以敬而遠之的態度。如今，隨著“舌尖上的浪費”降溫，加之價格優勢，臨期食品反倒成了“香餑餑”。

“90后”的黎凡現是重慶楊家坪商圈一家糕點店的店員。他說，以前，店里處理臨期的面包、蛋糕、牛奶時，通常是讓自己的店員帶回家吃或者直接扔掉。從去年下半年開始，該店針對臨期食品，采用“買一贈一”“買二贈一”和打折銷售的方式處理。

黎凡說，這種促銷手段讓店里生意一下就火爆起來，經常晚上9點多還有不少消費者前來選購，銷售額比以往高出了一大截。

交談中，一位剛買完臨期食品的消費者插話道：“我都是晚上來買第二天的早餐，正常情況下，一個面包加盒牛奶，需要花10多元錢，但買到了臨期食品，能省三四元錢。”

“別小看每天省下的這幾元錢，1個月累積下來就有上百元了。”這位消費者坦言，自從他發現了這個省錢的“秘訣”后，以前“瞧不上”的臨期食品，他都“搶著買”。“既給自己省了錢，又避免了食物浪費，這是雙贏。”

據觀察，不只是線下實體店的臨期食品銷售火爆，線上銷售同樣火熱。在電商平臺搜索“臨期食品”，能找到不少“專賣店”，很多店鋪被消費者評為“寶藏店鋪”。

“倒計時”食品開啟百億級“賽道”

商務部流通產業促進中心數據顯示，2020年我國零食行業總產值規模超過3萬億元，如果按5%庫存沉淀算，臨期食品行業規模已超過1500億元。即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品市場也達“百億級”。企查查數據顯示，目前我國共有55家專門從事臨期食品的相關企業。

重慶一位臨期食品網店的負責人稱，線下的臨期食品比線上銷售還要賺錢。他說，他的店鋪線上的日均銷售額約為1000元，毛利只有30%。“我一個朋友，近期在二線城市剛開了一家社區店，純做臨期食品，如牛奶、零食、飲料等，日均營業額超4000元，毛利50%以上，每天搬貨按噸計算。”

隨著越來越多臨期食品的出現，臨期食品的市場價值也逐漸被發掘。從最初通過小規模的店鋪進行臨期食品的折扣銷售，到線下直營店的出現，再到臨期食品被放到電商平臺進行銷售，行業的受關注度正在不斷提高。

據了解，這些被“倒計時”定價的臨期食品，早已開啟百億級“賽道”，贏得了資本的關注。目前，市場上已經出現十幾家主打“尾貨處理”的臨期食品特賣連鎖店，這類折扣超市投資方有阿里巴巴等。

“資本的動作表明，至少數百億的‘賽道已經開啟。”在業界專家看來，雖然臨期食品已經站在了“風口”上，但這門生意也存在不小的風險。一旦出現對“貨”的質量把控不力，就會讓市場重新審視這一行業。

臨期食品可以打折，但監管不能“打折”

隨著臨期食品的“走紅”，有關臨期食品的討論也此起彼伏。支持者認為，其性價比高，既能降低生活成本，又能避免浪費;反對者則稱，臨期食品身處“灰色地帶”，存在健康風險。

對此，重慶蟠龍商圈一超市的負責人劉磊分析，人們之所以對臨期食品有偏見，主要是沒弄清“臨期”和“過期”的區別，加上有“要面子”的心理。劉磊坦言，很長一段時間，食品行業對“臨期”二字都諱莫如深，不管是線上平臺還是線下門店，都愿意用折扣、促銷、清倉來替換掉“臨期”二字，這就導致在大眾的消費意識里，臨期已經和過期畫上了等號。

在劉磊看來，如今，臨期食品受到青睞，說明反浪費已經成為社會的共識，并轉化為行動，一買一賣之間，折射的是趨于理性的消費態度。

走訪中，重慶多家便利店、超市的負責人表示，臨期食品本身與“灰色地帶”沒有任何聯系，只是部分商家不透明的銷售模式讓消費者覺得受了欺騙，這才將二者聯系起來。

零售行業的資深從業者李偉杰介紹說，普通商品在臨近保質期的3/4這個臨界點時會進行打折出售，還有一部分臨期食品可以退回廠家，廠家有處理臨期食品的專門途徑。沒有辦法退回廠家且打折未銷售完的商品，則進行銷毀處理。

“因此，沒有超過保質期的食物，只要是在靠譜的超市或其他渠道買的，不用擔心它有什么不安全的地方。”重慶市食品安全促進會相關工作人員表示，當前，臨期食品市場的規范化，很大程度依靠商家自覺，并且線上線下對臨期食品的品控沒有統一標準。因此，在消費趨于理性的大背景下，監管不能“打折”，商家、食品廠商、經銷商也應該賣得坦蕩，不必遮遮掩掩。